菠蘿古肉的美味之道，
材料
菠蘿、雞腿、料酒、番茄醬、柚子醬、糖、香醋、醬油、鹽、
工作方法
1，雞腿切肉，用少許鹽和料酒，加點蛋白，稍微腌壹下。
2、多倒點面粉，用面粉把雞塊滾透，用手壓瓷。
3.油七成熱時，用小火煎雞塊。顏色焦黃後，要煮熟撈出。
4、根據果汁的口味，我用了番茄醬、柚子醬、糖、香醋、醬油、鹽。
5.鍋裏再熱油，高溫九成熱左右，再把塊放入油炸，這樣會很脆。然後拆下控油裝置。
6、鍋內留少許底油，放入糖醋汁，倒些水澱粉，汁略粘，放入菠蘿塊，放入肉翻炒幾下，使每塊肉都有汁上桌。
菠蘿古肉的美味方式有二，
菜譜介紹這道菜酸甜可口，有菠蘿的香氣，非常好吃。
材料
材料:豬裏脊肉(200克)和菠蘿(150克)
輔料:青椒紅椒油醬油黑胡椒鹽澱粉油蛋粉番茄醬米醋醬油糖清水澱粉。
工作方法
1，裏脊肉切成1.5cm的方塊，加入1湯匙生抽(15ml)，少許黑胡椒，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙(15ml)，腌制30分鐘。
2.把菠蘿切成和肉差不多大的塊。將青椒和紅椒分別切開。
3、鹵肉和打好的雞蛋，拌勻。
4.把肉在面粉裏滾壹圈，讓它均勻地粘在壹層面粉上。把它放在篩子裏，抖掉多余的粉末。
5.放入油中火炸3-5分鐘至熟。取出排出的油以備後用。
6.番茄醬3大勺(45ml)，米醋2大勺(30ml)，醬油1大勺(15ml)，糖1大勺(10g)和清水100ml，拌勻成汁。水澱粉待用。
7、火鍋，不用倒油。
8.倒入果汁，用中火煮至起泡。
9.倒入水澱粉，攪拌均勻至微粘。
10，倒入肉、菠蘿、青椒快速翻炒。
11，這樣可以均勻的掛粘汁。
技巧
1.喜歡吃辣的可以用我圖中的辣椒。如果不喜歡吃辣，可以用菜辣椒。
2、肉要提前腌制壹段時間，這樣掛糊煎出來的肉更鮮美，更嫩。
3、炒肉的時候，第壹次可以開小火慢慢炒至熟。魚全部撈出後，可以從新開的火上快速的再炸壹次，這樣肉更脆。
4、第八步快速翻炒均勻立即出鍋。這樣肉就可以掛汁脆了。菠蘿也可以保鮮。
菠蘿古肉的美味之道三、
材料
材料:梅花肉4兩
輔料:菠蘿1，青椒少許。
調料:番茄醬30g，白醋25g，糖30g，鹽5g，蔥姜少許，雞蛋1，生粉，食用油。
工作方法
1，菠蘿要好看。過年要用梅肉。這是豬前肩脖子附近的壹小塊肉，比較嫩，夾雜著脂肪，有點雪。
2、把肉切成0.4厘米厚的片，看大小，不要太小，寧可厚不要薄，不然粉的聞起來不像肉。
3.切壹些洋蔥和生姜，將洋蔥姜水浸泡在冷水中備用。
4.把菠蘿切開，挖核，盡量讓它完整。後來，妳不得不把它切成小塊作為配菜。不要從中間切，從三分之二處切。妳必須把它當作壹個容器。不要上來六刀舔，然後妳就死定了。很好玩。做年菜怎麽樣？
5、青紅椒切成三角片，挖好的菠蘿也切成三角片。
6.把蔥姜泡十幾分鐘，多攪拌，這樣味道很快就出來了。在肉片上放壹點鹽，刮壹下，然後加入壹點洋蔥姜水。肉好了就幹了，這樣打水就很順暢了。刮幾下就會被吸進去，然後壹點點打，直到肉摸起來又軟又粘，就像美容產品廣告上說的那樣？嫩？。
7、雞蛋打散，生粉放盤中，多壹些，空盤備用。然後壹塊肉先蘸蛋液，再蘸生粉，再均勻蘸空盤，就算粉了。
8.生菜切片，紅辣椒切絲，把挖好的菠蘿船放進去。裝菜前最好用開水，這樣壹是消毒，二是激發更多的菠蘿香氣。
9.將肉末用油煎至八成熱。妳應該壹個壹個煎。如果不壹次倒完，它會粘在壹起。而且家裏鍋裏油少，至少煎兩次比較好。等外觀定好了就取出來，然後把油加熱到八成到九成，再把炸好的肉炸壹遍，這樣皮就會脆了。
10，鍋裏放壹點油，不要等油熱了，放入番茄醬小火翻炒出香味和紅油，再放入白醋、糖和鹽。如果覺得汁少，就放壹點水燒開，勾芡，再加點清油提亮。
11，炒肉和焯水的青紅椒和菠蘿，翻炒至汁液均勻包裹在原料上，然後出鍋盛菠蘿。
菠蘿古肉的美味之道四、
材料
材料:瘦肉1青椒1洋蔥適量菠蘿罐頭1蛋清適量幹澱粉適量(面粉也可以)。
醬料:番茄醬200ML，醋(最好是白醋)，鹽，白糖，酒(任何可以飲用或烹飪的東西)。
工作方法
1，瘦肉切成小塊(正宗是用肥肉，為了健康，還是吃瘦肉)；青椒切小塊；將洋蔥切片。我橫著切。我喜歡它壹圈又壹圈。
2.如果沒有菠蘿罐頭，新鮮或其他水果罐頭也會有同樣的效果。
3、瘦肉拌蛋清，再裹上幹面粉或澱粉。
4、起油鍋，慢慢煎至金黃色。取出來，放涼再炒，就脆了。
5.將上面介紹的番茄醬、酒和鹽、糖、醋混合。嘗壹嘗，就是酸甜。
6.加入洋蔥和青椒翻炒，加入番茄醬，加入少許水，翻炒至青椒熟。
7.翻兩遍，翻均勻。時間長了就壞了。趁熱吃吧。