在這裏，華爾將和妳分享3種中國蛤蜊的做法，超級簡單實用:
首先，炒蛤蜊
需要食材:文蛤700g，蔥、姜、蒜末，幹辣椒適量，韭菜末15g，郫縣豆瓣醬少許，豆豉1湯匙，10g。
料酒、糖、鹽、蠔油、食用油。
練習:
1.將買來的蛤蜊放入鍋中，加水，加入1勺鹽，放入蛤蜊，靜置1小時，直至蛤蜊吐沙。
2.燒熱壹鍋水，水開後放入蛤蜊，大約1/3的蛤蜊開殼後關火，余溫會讓剩下的蛤蜊陸續開殼。不要煮太久，否則不嫩。
3.準備好所需的調料。
4.炒鍋倒入適量食用油，燒熱，放入韭菜末、姜末、蒜末翻炒，然後加入1勺郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒紅油。然後加入幹辣椒炒香。
5.將蛤蜊放入鍋中攪拌，加入2湯匙料酒、1湯匙醬油和1湯匙糖。快速翻炒，讓蛤蜊均勻裹在醬汁裏。需要半分鐘。在鍋上撒上韭菜末。
整個過程不到十分鐘就可以完成，簡單，有吸引力，超級快。
第二，香烤蛤蜊
華爾第壹次嘗試這種方式是在華爾做烤魚的時候。恰好老母親買回了蛤蜊。最初，當她使用烤箱時，她試圖清洗蛤蜊並壹起烘烤。放在烤魚旁邊的蛤蜊，混合著烤魚湯的味道，特別鮮。經過這次偶然的嘗試，花兒會做壹碗醬，烤蛤蜊的時候用來調味，特別好吃。
需要準確:蛤蜊500克，辣椒碎，蒜2大勺，醬油3瓣，香油半勺，糖少許。
練習:
1.在鹽水中浸泡吐沙後，用小刷子清洗表面，瀝幹水分，或者用廚房紙擦拭，因為烤好的蛤蜊還是會有壹些水分的。放在鋪有油紙的烤盤上。
2.在案板上剁2大勺辣椒，剁3瓣蒜，有韭菜的話再切適量韭菜。
3.加入半勺醬油、適量水、1勺糖和少許香油調味。
4.烤箱預熱220度，烤5分鐘。預熱需要很長時間，8-10分鐘讓溫度接近設定溫度，這樣蛤蜊基本上5分鐘就能開殼了。
5.取出烤盤，放入適量的醬汁。這個時候不要關烤箱，保持溫度就好。
6.將烤盤放回烤箱，繼續烘烤5分鐘。
7.這種做法真的很容易。吃完就把這層油紙扔掉。連洗碗、鍋的步驟都省了，味道還挺好的。
第三，酒煮蛤蜊
蛤蜊的烹飪方法有很多種，但只有壹種醉人的方法——用酒煮蛤蜊。
聽起來很感傷。蛤蜊的鮮美淹沒在米酒的醇香中，酒香滲透到蛤蜊肉中。味道比炒菜還鮮，特別適合夏天吃。
需要準備:蛤蜊500g蔥姜切片，香蔥適量，大蒜3個，小米椒3瓣，黃酒4個，食用油3湯匙，1茶匙。
練習:
1.將文蛤用鹽水浸泡1小時使其吐沙，然後用小刷子刷。
2、鮮嫩飽滿的貝類，最新鮮的做法就是用酒來煮。白酒、梅酒、葡萄酒、米酒都可以用來做菜。我用3勺米酒做飯，味道很甜。
3、坐熱油鍋，放1茶匙食用油，爆香蔥、姜片、辣椒。
4.倒入蛤蜊，快速翻炒，煮2分鐘。
5.倒入米酒，蓋上蓋子煮2分鐘，不加鹽，因為蛤蜊本身就有鹹味。在此期間，蛤蜊會陸續開殼，酒在蒸發過程中滲入其中。
撒上蔥花，這道菜就出鍋了。妳得直接開始，吸著吃蚌肉，用舌尖勾住。濃郁的酒香，漸漸有點醉人。