排骨、杏鮑菇、幹辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、醬油、料酒、冰糖、十三香。
生產流程:
1.將排骨剁碎，炒鍋底座加入底油，將排骨炒至劈啪作響，用幹凈的油將肉撈出；
2.將炸好的排骨放入高壓鍋中，加入蔥、姜(打散)、生抽、老抽(少許)、鮮醬油(少許)、紹興酒4大勺、花椒10個、八角1個、十三香(或五香粉)少許、65438+冰糖0-2大勺、鹽適量；
3.炒糖:這是影響紅燒產品色澤的關鍵步驟。炒鍋不用油加熱刷壹點底油，直接加入1-3勺白糖，小火翻炒至糖化轉棕紅色，繼續翻炒，糖液會翻起棕紅色泡沫，繼續翻炒。過壹會兒，妳會看到泡沫增多，顏色變淺，變成誘人的金紅色，這時就認為糖炸了。然後可以加水燒開或者直接把炒好的糖倒在高壓鍋裏的排骨上；
4.高壓鍋加水，鍋內不必多放水，壹指節深即可，蓋上鍋蓋大火，壓力閥“嘶嘶”轉小火後計時10-12分鐘；
5.高壓鍋關閉後，用冷水沖洗閥門。當壓力退去後，撈出蔥、姜、花椒、八角，加入雞精，開蓋收汁，作為壹道美味的紅燒排骨。
小貼士:
1.小火炒糖，不斷攪拌，不然還沒變紅就糊了。
2.如果經常吃鹵菜，又覺得炒糖麻煩，也可以壹次炒多點糖，加水煮沸。壹次放壹些就行了，放冰糖讓成品更紅更亮。
紅燒排骨的做法2
食譜配料:
排骨、蔬菜、姜片、料酒、茴香、糖、醬油、蔥花、雞精、澱粉。
生產流程:
1.先洗菜，農藥多，洗完泡壹會兒，買回來的排骨洗幹凈；
2.水燒開，放入排骨和姜片，水再次燒開後放料酒，排骨變色後，起鍋瀝幹水分；
4.浸泡蔬菜大約需要20分鐘。先炒壹下，不要放太多鹽。
5.鍋洗幹凈，熱鍋後放油，多放壹點油。熱後放姜片、茴香(也可以放幹辣椒、辣椒等。);
6.將排骨放入鍋中，煎透。這個過程大概需要十分鐘，取決於熱度。把它們煎黃，然後烤焦，而不是烤焦。
7.加入糖(需要多壹點)、鹽(不能放)、料酒(多壹點，如果不想放水，放半斤料酒下去)、醬油、高湯(如果沒有水，最好用開水)；
8.大火收汁，小火慢慢燒也可以。如果要放澱粉，不要把水燒的太幹，然後放澱粉(事先把澱粉放在碗裏加水攪拌，等沈澱後再倒水換水，這樣就幹凈了)，弄稀，邊放邊攪拌，放點蔥花和雞精(如果喜歡，甚至可以放壹打雞蛋，還是上壹步)。
9.把剛才的菜放在鍋裏，配上美味的紅燒排骨。
紅燒排骨的做法3
食譜配料:
排骨、姜、蔥(3根左右)、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉)、胡椒粉(少許)、鹽、味精、糖、料酒、醬油(生抽)。
生產流程:
1.將排骨宰殺成4cm塊，放入沸水中去血水，撈起洗凈，姜切片，蔥洗凈，去頭紮成結；
2.將油倒入鍋中，待油還冷的時候，同時加入白糖(多壹點，大概壹顆糖:2.5或3份油)，小火慢煎糖；
3.當糖水開始變成棕紅色並開始冒出棕紅色泡沫時，立即將排骨倒入鍋中攪拌均勻，然後加入姜片、花椒和香料；
4.翻炒出香味，倒入少許料酒和醬油上色，加水，加鹽和蔥結；
5.大火燒開後，轉小火慢慢把排骨燒軟，然後夾掉鍋裏的蔥和大香料。
6.用大火收集汁液。當湯變濃後，在鍋裏加入味精，就可以上壹道美味的紅燒排骨了。
紅燒排骨的做法4
食譜配料:
排骨、胡蘿蔔(如土豆等。)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮、紹興酒、鹽、糖、醬油、雞精、澱粉。
生產流程:
1.將水燒開，將排骨放入沸水中1分鐘，倒掉血水；
2.鍋中放少量油，加熱至冒煙，放入姜、蔥炒香，再放入排骨翻炒片刻；
3.加水，水開時加入八角、陳皮、胡蘿蔔、香菇；
4.加入紹興酒、鹽、糖、醬油，小火燉20-30分鐘；
5.上菜前5分鐘加入雞精和澱粉水，配上壹道美味的紅燒排骨。
紅燒排骨的做法五
食譜配料:
排骨、蔥30g、姜15g、大料5g、醬油200g、精鹽10g、料酒8g、水澱粉80g、植物油2kg(實際用量為250g)。
生產流程:
1.蔥切段，姜切片，排骨剁成4cm長的塊，洗凈控幹水分，加少許生抽和水澱粉拌勻，然後大火煎至金黃色，撈出；
2.將排骨放入鍋中，加水(以排骨為準)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥、姜片，大火燒開，再小火煨至排骨爛爛；
3.壹道美味的紅燒排骨就可以了。
菜肴的特點:
味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。
小貼士:
排骨掛澱粉後，要用猛火煎，多燒多煮，才能把排骨煎好。
紅燒排骨的做法6
食譜配料:
排骨、壹個肉蛋、蔥絲、姜片、香葉、料酒、醬油、糖、鹽、花生油、雞精。
生產流程:
1.燒開適量水，倒入排骨，瀝幹排骨裏的血；
2.加入花生油，加熱，放入姜片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒；
3.翻炒至變色，放入半瓶料酒至沸騰，再加入適量生抽和糖至沸騰；
4.加入少量水，放入香葉、肉、蛋，小火慢燉20分鐘左右(即排骨變軟)；
5.開大火，擦幹水分，加鹽(根據個人愛好)、味精、蔥絲，配上壹道美味的紅燒排骨。
菜肴的特點:
色澤鮮嫩。
小貼士:
最後還可以加醋，也就是糖醋排骨。