肉類食材是人們日常生活中不可或缺的食物。肉類食材很多，每壹種都口感好，營養高，滋補作用強，壹定要多吃肉類食材。在這麽多肉類食材中，我比較喜歡羊肉，羊肉不僅滋補效果好，味道也非常好。但是，我說好吃，肯定有人會質疑，羊肉怎麽會這麽好吃？有這個疑惑的朋友不會煮羊肉，因為羊肉的腥味是可以去除的，而且很容易去除，尤其是燉羊肉的時候，只要調料用對了，味道自然就好了。
燉羊肉的時候可以加很多調料。今天給大家總結了幾種，有些需要放，有些不需要放。我總結為3放2不放。大家燉羊肉湯要用對調料，牢記這3放2不放，燉羊肉無味，好吃，滋補！下面我就和大家分享壹下我想掌握的東西，讓大家更清楚的理解。感興趣的朋友過來看看。
燉羊肉湯的具體做法:
我們需要準備的食材:羊肉。
第壹步:準備適量的羊肉。先把準備好的羊肉簡單洗壹下，把表面的臟東西清理幹凈。然後把羊肉切成小塊，放在碗裏。在碗中加入足夠的水，將羊肉浸泡約65，438+0小時。這樣會把羊肉裏的血浸泡掉，同時會降低羊肉的膻味，因為羊肉的膻味不好。泡的時候記得多換水幾次，等到水終於泡到不出血為止。
第二步:羊肉泡好後，用清水將羊肉沖洗幹凈，然後在鍋中加入足夠的清水，再將洗好的羊肉倒入鍋中，然後開大火將水燒開，再煮5分鐘左右即可。這時可以看到水面上漂浮著大量的浮沫，撇去水面上的浮沫，然後撈起羊肉塊，再用溫水清洗羊肉塊，洗掉表面的雜質，洗完後放入碗中。
第三步:將清洗幹凈的羊肉塊倒入砂鍋中，然後在鍋中加入適量的水。水必須足夠，不能少。不建議在烹飪過程中加水，會破壞羊肉的味道。打開火，把水燒開。水開了，就可以放入今天要用的調料了。壹* * *需要加三種調料，壹種是茴香，壹種是白芷，壹種是辣椒。加壹點茴香就行，白芷不要太多，加2片。放幾個胡椒粉就行了。如果有香葉，可以多加幾片香葉，也有很好的除異味增香效果。
第四步:所有食材加入後，蓋上鍋蓋，開始煮。炒菜燉湯時，大火出濃湯，小火出清湯。想讓湯呈乳白色，就用猛火燉。想喝清湯，就用小火燉；另外，如果羊肉比較老，燉的時間會比較長，壹般是1小時以上，這樣就會軟爛；如果是羊肉，燉50分鐘以上即可。燉好後加入少許鹽，撒上蔥花。
技能總結:
1，羊肉臟。買回來後最好先用清水泡壹下，再放入水中焯水，這樣羊肉洗得更幹凈，同時也能去除大部分腥味。
2.燉羊肉時，調料要用對，切記3放2不放，放3，即白芷、茴香、花椒。白芷和茴香是去羊肉的老搭檔，兩者缺壹不可；花椒還能去除羊肉的膻味，使羊肉湯的味道更香。不需要放的兩樣東西是料酒和八角，這兩樣東西都會給湯增添異味，讓羊肉湯難吃，而且八角還會給湯染色，影響食欲。
3、燉湯時要掌握火候，大火煮濃湯，小火煮清湯。每個人根據自己的喜好選擇。
燉羊肉要用對調料，切記羊肉無味，好吃，滋補！以上是我們要牢記的:3放2放，還有燉羊肉湯的做法。我們壹定要學會它，這樣才能燉出又香又營養的羊肉湯。