肉類食材是人們日常生活中不可或缺的食物。肉類食材很多,每壹種都口感好,營養高,滋補作用強,壹定要多吃肉類食材。在這麽多肉類食材中,我比較喜歡羊肉,羊肉不僅滋補效果好,味道也非常好。但是,我說好吃,肯定有人會質疑,羊肉怎麽會這麽好吃?有這個疑惑的朋友不會煮羊肉,因為羊肉的腥味是可以去除的,而且很容易去除,尤其是燉羊肉的時候,只要調料用對了,味道自然就好了。
燉羊肉的時候可以加很多調料。今天給大家總結了幾種,有些需要放,有些不需要放。我總結為3放2不放。大家燉羊肉湯要用對調料,牢記這3放2不放,燉羊肉無味,好吃,滋補!下面我就和大家分享壹下我想掌握的東西,讓大家更清楚的理解。感興趣的朋友過來看看。
燉羊肉湯的具體做法:
我們需要準備的食材:羊肉。
第壹步:準備適量的羊肉。先把準備好的羊肉簡單洗壹下,把表面的臟東西清理幹凈。然後把羊肉切成小塊,放在碗裏。在碗中加入足夠的水,將羊肉浸泡約65,438+0小時。這樣會把羊肉裏的血浸泡掉,同時會降低羊肉的膻味,因為羊肉的膻味不好。泡的時候記得多換水幾次,等到水終於泡到不出血為止。
第二步:羊肉泡好後,用清水將羊肉沖洗幹凈,然後在鍋中加入足夠的清水,再將洗好的羊肉倒入鍋中,然後開大火將水燒開,再煮5分鐘左右即可。這時可以看到水面上漂浮著大量的浮沫,撇去水面上的浮沫,然後撈起羊肉塊,再用溫水清洗羊肉塊,洗掉表面的雜質,洗完後放入碗中。
第三步:將清洗幹凈的羊肉塊倒入砂鍋中,然後在鍋中加入適量的水。水必須足夠,不能少。不建議在烹飪過程中加水,會破壞羊肉的味道。打開火,把水燒開。水開了,就可以放入今天要用的調料了。壹* * *需要加三種調料,壹種是茴香,壹種是白芷,壹種是辣椒。加壹點茴香就行,白芷不要太多,加2片。放幾個胡椒粉就行了。如果有香葉,可以多加幾片香葉,也有很好的除異味增香效果。
第四步:所有食材加入後,蓋上鍋蓋,開始煮。炒菜燉湯時,大火出濃湯,小火出清湯。想讓湯呈乳白色,就用猛火燉。想喝清湯,就用小火燉;另外,如果羊肉比較老,燉的時間會比較長,壹般是1小時以上,這樣就會軟爛;如果是羊肉,燉50分鐘以上即可。燉好後加入少許鹽,撒上蔥花。
技能總結:
1,羊肉臟。買回來後最好先用清水泡壹下,再放入水中焯水,這樣羊肉洗得更幹凈,同時也能去除大部分腥味。
2.燉羊肉時,調料要用對,切記3放2不放,放3,即白芷、茴香、花椒。白芷和茴香是去羊肉的老搭檔,兩者缺壹不可;花椒還能去除羊肉的膻味,使羊肉湯的味道更香。不需要放的兩樣東西是料酒和八角,這兩樣東西都會給湯增添異味,讓羊肉湯難吃,而且八角還會給湯染色,影響食欲。
3、燉湯時要掌握火候,大火煮濃湯,小火煮清湯。每個人根據自己的喜好選擇。
燉羊肉要用對調料,切記羊肉無味,好吃,滋補!以上是我們要牢記的:3放2放,還有燉羊肉湯的做法。我們壹定要學會它,這樣才能燉出又香又營養的羊肉湯。