山雞和家養山雞有什麽區別？
野生雉雞和家養雉雞最大的區別是野生的上喙殼略彎，家養的上喙殼呈鉤狀，野生的脖子是綠色的，沒有壹圈白毛。家養的山雞脖子上有壹圈白毛，這就是公雞的區別。母雞只有可辨認的嘴和殼，沒有白毛。而且大部分野生雉雞都是國家保護動物，不能隨意食用，而家養的雉雞沒有這方面的顧慮。而且野生雉雞比家養雉雞貴很多。
野雞又叫山雞、山雞。野雞鮮嫩可口，野味濃厚。它們的蛋白質含量高達30%，是普通雞野雞和豬肉的兩倍，脂肪含量只有0.9%，是豬肉的1/39，牛肉的1/8，雞肉的1/65。
所以野雞成為歷代皇家貢品，清朝乾隆皇帝吃了之後驚嘆不已，並寫道？名震大江北三千裏，風味過江南十二樓？那句名言。政協副主席葉選平吃完後評價:好看，好吃，野味？；著名營養學家於若木也高度評價了野雞的營養成分。野雞是高級禮物，款待是難得的野味，也是白宮裏國家元首的保留菜。正因為如此，每年春節前後，市場上都有壹股送山雞的熱潮。
山雞形似孔雀，肉嫩味美，野味豐富。它以其獨特的山珍野味優勢，長期受到國內外消費者的青睞，具有良好的養殖前景。
家養山雞有風險嗎？
野雞養殖有風險嗎？目前規模化的肉雞養殖和蛋雞養殖已經基本飽和，利潤開始下滑。此時此刻，山雞養殖等特色養殖的興起，給了農民新的希望。山雞養殖過程中有哪些風險？
1，自發性和盲目性突出。
我國的山雞生產缺乏強有力的管理指導機構和宏觀指導，使得很多養殖戶缺乏對山雞市場和自身條件的科學分析，盲目圈地。熱點？轉身。壹些單位或個人，利用人們急於致富的心理，宣傳某些品種在養殖業中的優勢，以回收產品為誘餌，高價收購？炒籽？，嚴重影響飼養者的經濟效益。
2.規模小，技術含量低。
目前山雞養殖多為家庭作坊式，經營分散，抗風險能力差，無規模效益，技術力量薄弱，從品種到設備、飼料到產品加工都沒有突破和創新。多年來，從市場到自己的設備，自產自銷，區域聯盟少，產品沒有聯合進入市場，無法抵禦市場波動。更嚴重的是，整個生產過程技術含量低，飼料工藝、飼料配方、疾病預防標準化，導致品種和肉質退化，產品質量差，讓消費者失望。
3.價格波動影響產品的發展。
近年來，山雞價格時漲時跌。由於各種制約因素的影響，市場變化快，價格波動難以預測，經常出現？市場上有價無市？還是？有價無市嗎？形勢。
4.流行病制約了行業的發展。
養雞業最大的風險來自疫病。如果飼養管理不當，防疫措施不到位，雞群爆發傳染病，全軍覆沒，山雞生產性能受到嚴重影響。