壹種示例性烏龍茶發酵方法包括以下步驟:
(1)采摘曬青:將人工采摘的茶葉新芽和嫩芽的葉片均勻攤放在萎雕槽上,攤放厚度為10cm,通風散熱,常溫下自然萎雕20小時;
(2)第壹次發酵:首先在溫度30℃、濕度95%的條件下發酵30分鐘;;然後發酵40分鐘;在28℃和95%的濕度下;最後,在溫度30℃、濕度95%的條件下,發酵32分鐘;;
(3)搖青發酵:茶青通過搖青機的揉搓運動或人工攪拌對葉緣細胞進行揉搓,從而促進酶促氧化,引起鮮葉的壹系列生化變化。通過反復搖動冷卻(即動、靜)4-5次,持續8-10小時,使葉片由硬變軟(“生到死”),古代稱之為“消青”,達到了“綠葉紅邊”。
(4)木炭烘烤:用木炭在45℃下烘烤至八成幹,放好;殺青(炒)是用高濕度破壞酶的活性,抑制茶葉繼續發酵,使其不至於完全失去氣味,保留半發酵茶特有的香味。
(5)二次發酵:首先在溫度28℃、濕度95%的條件下發酵30分鐘;;然後發酵20分鐘;在28℃和90%濕度下;最後在溫度26℃、濕度95%的條件下發酵60min。
(6)第壹次機械烘焙:第二次發酵結束後,將生茶切成凈茶,在90℃的電烤箱中烘焙10小時;
(7)冷卻:取出第壹批機械烘焙的茶葉,風幹;
(8)第二次機械烘烤:在80℃的電烤箱中烘烤50小時;炭火烘幹和烘焙是烏龍茶獨特滋味的關鍵。火用的壹般要求是:低溫慢烤,高檔茶低溫短時間,低檔茶高溫長時間。
(9)揀選:分為機械揀選和人工揀選。主要是去除茶葉粗糙變形的煩惱,把茶籽和茶梗挑出來。
(10)初步成型
擴展數據
壹杯茶的好處可以總結為15:
(1)茶可以提神,增強思維和記憶能力。
(2)茶葉中含有許多對人體有益的微量元素?。
(3)喝茶可以預防老年性白內障。
(4)喝茶能興奮中樞神經系統,增強運動能力。
(5)茶能抑制惡性腫瘤,喝茶能明顯抑制癌細胞的生長。
(6)喝茶有很好的減肥美容效果,尤其是烏龍茶。
(7)喝茶可以延緩和防止血管內膜脂質斑塊的形成,預防動脈硬化、高血壓、腦血栓。
(8)茶能消除疲勞,促進新陳代謝,維持心臟、血管、胃腸道等的正常功能。
(9)喝茶可以抑制細胞衰老,延年益壽。茶葉的抗衰老作用是維生素e的18倍以上。
(10)喝茶有利於預防齲齒。英國壹項調查顯示,經常喝茶的兒童齲齒可減少60%。
(11)茶葉中所含的鞣酸能殺滅多種細菌,因此能防治夏季易發的口腔炎、咽喉炎、腸炎、痢疾等。
喝茶可以保護人的造血功能。茶葉中含有抗輻射物質。邊看電視邊喝茶,可以減少電視輻射的危害,保護視力。
(13)喝茶可以維持血液正常的酸堿平衡。茶葉中含有咖啡因、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿,是優良的堿性飲料。茶葉在提取過程中能迅速被吸收和氧化,產生高濃度的堿性代謝產物,從而及時中和血液中的酸性代謝產物。
(14)防暑降溫。喝熱茶9分鐘後,皮膚溫度下降1-2攝氏度,使人感到涼爽幹燥,而喝冷飲後皮膚溫度略有下降。
(15)喝茶可以增強免疫功能。科學家發現,茶葉中含有的壹種抗體化合物也出現在壹些生殖細胞中,這將有助於人體建立起抵禦病菌的防線。
二查的組成和功能;
構成:
近年來,國內外學者十分關註飲茶與人體健康的關系。已知茶葉中含有350多種化學物質,如單寧酸、VA、VC、VB等。喝茶可以補充人體必需的壹些微量元素,對人體的壹些疾病也有預防和治療作用。
功能:
研究表明,飲茶能降低血液粘度,防止血栓形成,降低毛細血管通透性和脆性,降低血清膽固醇和升高高密度脂蛋白,預防心血管疾病,具有抗衰老和增強免疫力的作用。多喝茶水能使人興奮,有強心、利尿、收斂、殺菌、消炎的作用。長期喝茶水可以消除疲勞,增強記憶力。
營養免疫學的目的是研究如何通過飲食改善人體健康,從而避免得癌癥。“許多人都知道咖啡含有咖啡因,而且會致癌。事實上,即使是不含咖啡因的咖啡對人體也是有害的。但長期喝茶的朋友,不要竊喜。甚至壹般烏龍茶中的咖啡因都比咖啡中的高。”這個結論引起了這裏很多人的警惕。
最近的1研究報告指出,長期喝茶的人,腰圍和臀圍可以各減少2cm,身體脂肪含量比例會少20%!
代謝綜合征是國際醫學界長期關註和討論的重大疾病,也是腹型肥胖的常見病。“代謝綜合征”是壹個總稱,包括糖尿病、高血壓、心臟病和腦血管疾病。這些疾病* * *占臺灣省10主要死因的27.6%,遠超1癌癥!
茶需要長期飲用。解決中廣和下半身的肥胖問題,似乎是民眾的心聲。同時要保持健康的水平!前幾天,長時間喝茶對身體脂肪含量比例和分布的影響,為很多正在努力擺脫腰腹贅肉的人指出了壹縷曙光。?
吳誌興博士在研究中指出,茶葉提取物可能會增強熱能的產生,促進脂肪氧化和24小時熱消耗率,刺激脂肪水解,抑制胰腺脂肪分解酶的活性,從而影響人體的脂肪量。
結果顯示,有長期飲茶習慣(半年以上每周至少飲茶1次)的人,體脂含量和腹部脂肪會明顯少於未飲茶的人。而且喝茶的習慣越久,燃脂效果越明顯。
特別是與10年以上不喝茶的人相比,體脂率降低20%左右,腹部脂肪減少2.1%左右。對婦女來說,這壹點更為明顯:分別下降了30%和5%。所以,如果妳還沒有養成喝茶的習慣,馬上開始吧!沒事,多喝點茶!
大多數人都知道茶葉中的兒茶素具有抗氧化作用,可以增強人體免疫力,防止衰老,但是妳知道茶葉中的氟化物也可以防止蛀牙嗎?因為茶可以維持口腔內細菌的正常數量,可以改善口臭,預防牙周病和扁桃體炎。同時,兒茶素還能抑制幽門螺桿菌的活性,預防胃炎和十二指腸潰瘍。
長期喝茶含有上千種化學成分,可能會影響心血管疾病、癌癥、中風、血脂異常等疾病的發病率。吳誌興博士提到,由肥胖引起的健康疾病相當廣泛,並且可能繼續增加。
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