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板栗去皮怎麽有黑色的斑點

這屬於板栗貯藏病害:栗種仁斑點病,又稱栗黑斑病,是由多種真菌混合侵染所引起的病害,主要發生於貯運期,在栗種仁上形成壞死斑點,使果仁變質或腐爛。有時從種皮外觀看,無明顯變化,但裏面的果仁已變黑、腐爛,是板栗貯運的主要病害。

控制栗種仁斑點病的關鍵是減少經營環節,改善貯運方法及條件,縮短在常溫下貯運的時間,及時進入冷藏或裝入冷藏室,采取以降溫和防止果實失水為中心的措施。如果是采收時,註意減少栗果機械損傷。用7.5%鹽水漂洗果粒,除去漂浮的病果粒,將好果粒撈出曬幹、貯藏。

再介紹幾種農家保鮮栗果的方法

(1)沙藏法 在南方,可選擇陰涼的室內,先在地面上鋪壹層幹稻草,然後鋪沙6至7厘米厚,沙的濕度以手捏不成團為宜。沙上放板栗,每層厚3至6厘米,再鋪壹層濕沙,如此壹層濕沙壹層板栗交互層放;或以1份栗2份濕沙混合堆放。層堆或混堆最後還要覆沙3至6厘米,再覆幹稻草。堆高以1米左右為宜。采用這個辦法板栗可貯到春節後。

(2)帶殼貯藏法 選陰涼通風的室內,也可在排水良好、陰涼的露地堆放帶殼板栗。堆的大小以寬1至2米,高不超過1米為宜。要經常檢查溫濕度,如發現堆內發熱或幹燥,可潑水降溫補濕。在堆上覆蓋稻草或高粱稈以防凍和防曬,堆下最好預先鋪上10厘米厚的沙子。此法可貯到翌年3至4月份,新鮮度好,腐爛少,但發芽的栗果較多。

(3)幹貯法 將成熟栗果浸於盛滿清水的桶內,除去上浮的栗果,浸沒3至5天,撈出放入竹籃中,掛在陰涼通風處,讓其自然風幹20至30天後,然後裝入潔凈的壇中,放至七八成滿,每月翻動壹次,可貯到春節,好果率在95%以上。

(4)缸藏法 在洗凈晾幹的缸底先墊上壹個竹簾子,缸中央豎立壹通氣竹筒,將栗果倒入缸中,按壹層栗子壹層松針鋪放,最後用松針覆蓋,缸口也蓋上竹簾子,以防老鼠危害,松針每個月換壹次。此法亦可貯到春節後。好果率在90%以上。

壹般家庭的幾個簡單可行的方法。

壹:布袋風幹。將新鮮板栗用容器攤開,在陰涼通風處晾2~3天,然後裝入布袋,布袋透氣性好,千萬不可以用塑料袋。吊放在陰涼通風處,每天搖動撞擊1~2次。這種方法壹般可使可板栗存放4個月之久。

方法二:冰箱貯存。取涼開水半盆,加1小匙鹽,然後將板栗浸泡其中3~5分鐘,進行簡單的殺菌消毒。浸泡後再用不加鹽的涼開水沖洗壹道,放在容器裏攤開晾曬1~2天,待搖晃時板栗發出幹燥的聲響,就可以用塑料袋裝好,紮緊袋口放進冰箱的冷藏室貯存。這種方法則強調是塑料袋而不用布袋子,這是因為冰箱會吸幹板栗內所有的水分,使之幹癟、堅硬、食之無味。這種方法可以存放板栗1個多月,並且經過這樣處理過的板栗,肉質甜而脆,生吃也別有風味。

方法三:沙土埋藏。這種方法比較適用於大批量的板栗貯存。做法是將收獲的板栗晾曬1~2天後,深埋在沙土中,踩緊壓實,密不透風。此法可保存2~3個月,而且吃起來如同新鮮的。