原料：
青蘿蔔或白蘿蔔適量，五香粉若幹，鹽適量。
做法步驟：
1、蘿蔔洗凈瀝幹，不需要去皮，不容易洗幹凈的地方就用鋼絲球擦幾下。
農家五香蘿蔔幹的簡單腌制方法，媽媽親授
農家五香蘿蔔幹的簡單腌制方法，媽媽親授
2、瀝凈水的蘿蔔帶皮切成長度約為壹寸左右的細條，平鋪在曬架上，放在陽光充分的通風處晾曬3天左右。
農家五香蘿蔔幹的簡單腌制方法，媽媽親授
3、蘿蔔條曬到半幹後收回家，放在幹凈的大盆裏，撒上鹽和五香粉，用雙手使勁揉搓到蘿蔔條稍微有點出水，並且五香粉和鹽都均勻在裹在蘿蔔條表面為止。
4、揉好的蘿蔔幹裝入幹凈的玻璃瓶中，層層壓緊，蓋上瓶蓋，接下來每天倒掉蘿蔔條腌出來的汁水，直到蘿蔔條不再出水為止。
5、密封玻璃瓶，放入冰箱冷藏保存即可，想吃蘿蔔條的時候隨吃隨取。
分享五香蘿蔔幹的美味秘訣——
1、腌制蘿蔔幹千萬別削皮，因為腌好的蘿蔔皮口感嘎嘣脆，而蘿蔔肉的口感有點綿，去掉蘿蔔皮就沒有嘎嘣脆的口感了。所以，切蘿蔔條的時候，盡量讓每根蘿蔔條上面都帶點皮，這樣才能讓每根蘿蔔幹都同樣好吃。
2、蘿蔔條不要切得太細或太粗，和成年人的食指差不多粗細就行了。切太細，曬成蘿蔔幹會更細；切太粗，不容易進味，也不好嚼。
3、蘿蔔條曬到半幹時就可以加鹽和五香粉揉搓了，曬太幹不容易進味，水分太多又容易讓蘿蔔條壞掉。晾曬到半幹的蘿蔔條，外面緊繃而香脆，裏面軟嫩而多汁，這種口感層次是最好的。
4、晾曬蘿蔔條的時間不壹定就是3天左右，各地的濕度不同，以及蘿蔔條的粗細不同，都會影響它的脫水時間，視實際情況來定。把蘿蔔條曬到半幹半濕的程度剛剛好，也就是曬到蘿蔔條打蔫兒打彎彎的程度。
5、加鹽和五香粉以後，用手反復揉搓蘿蔔條也是很關鍵的操作技巧，反復揉搓有幫助蘿蔔條進味的作用。
6、五香粉的用量不要太多，別讓它掩蓋住蘿蔔本身的天然清香味兒。鹽也不可加太多，比平常炒菜的用鹽量稍微多壹點就行。
7、蘿蔔幹裝入玻璃瓶中以後，每天都會出點水，直到細胞內外鹽分的滲透壓平衡為止，這個出水過程大約會持續3到7天時間，具體時間要看溫度和用鹽量的多少。蘿蔔幹滲出的汁水必須每天倒掉，防止汁水把蘿蔔幹泡軟，影響口感。
8、為了幫助蘿蔔幹出水，裝瓶的時候盡量層層壓緊，如果再用重物壓在上面，效果更好。
9、蘿蔔條裝瓶後的第3天就可以吃了，此時的口感最為香脆。但是，此時也是亞硝酸鹽到達峰值的時間，所以還是腌制2周後再吃更有益於健康。
10、每次取食蘿蔔幹都要用幹凈無油的筷子，取完以後馬上再次密封起來，這樣放冰箱裏冷藏保存還可以放很久。
11、腌好的五香蘿蔔幹可以直接吃，吃的時候淋點香油拌壹拌更美味，還可以用來炒臘肉、炒毛豆或炒雞蛋，都是很可口的開胃下飯菜，吃起來帶勁。