紅燒五花肉
食品配料
帶皮五花肉500克，醬油，花生油，料酒，糖，蔥，姜，八角，桂皮。
美食實踐
1.五花肉洗凈，切成3厘米見方的塊，用開水焯壹下備用。
2.炒鍋放油燒熱，倒入肉翻炒。呈白色時，加入醬油、料酒、白糖、蔥、姜片、八角、桂皮，略炒。
加入適量鮮湯，大火煮開，撇去浮沫，改用小火煮至熟爛，即可出鍋。
美食特色
醬料紅亮，脆嫩。
參考資料:
百度百科
======================================
練習2:
材料:五花肉(1公斤)
配件:
少許油)
洋蔥(小指粗細約15cm)
姜(壹點點)
八角(兩到三瓣)
鹽(壹點點，取決於人口)
醬油(兩湯匙)
醋(半湯匙)
兩湯匙糖)
料酒(3至4湯匙)
味精(少許)
這是所有需要的材料，然後是生產步驟:
首先是準備工作:
1.處理豬肉
最好用新鮮的五花肉，味道會更好。壹大早起來，在菜市場賣。超市裏的肉大多是冷鮮肉，冷凍的味道不如鮮肉。
將肉洗凈，切成大小合適的塊。最好咬這個尺寸。然後把鍋裏的水燒開，水開的時候把切好的豬肉在水裏焯壹下。等肉變色緊繃，撈出水面浮沫，撈出備用。
2.附件處理
蔥用斜刀切寸，姜切成0.5厘米左右的厚片，約4到5片。
至此，書桌的準備也差不多了。
接下來就是爐子上的工作了！
1.油炸
如果爐子上有火，就在鍋裏放壹點油，不要用太多的油，因為五花肉裏面有很多脂肪，制作過程中會滲出很多油。如果放油太多，這道菜吃起來會太油膩(以前用豬油，現在大家都提倡健康飲食，最好選擇植物油)。
壹點點就夠了。油溫五成熱時，倒入糖，炸熟！煎糖時不要用猛火，否則糖會燒焦。當糖變紅，開始出現小氣泡時，就可以在鍋裏炒肉了。這壹招叫做掛糖色，這樣當糖均勻地握在肉的表面時，肉的顏色就會開始加深。這是給紅燒肉上色的第壹步。
當糖均勻地握在肉上時，加入醬油，壹定要用醬油，這樣肉很容易上色。加入醬油攪拌均勻後就是料酒了。料酒不怕放多，因為可以消除豬肉本身的腥味，做出來後不會留下什麽重口味。我們通常用大約4勺瓷器煲湯。
將準備好的蔥、姜、八角(大料)、醋放入鍋中再次翻炒。
燉肉
所有調料攪拌均勻後，往鍋裏加水。水量差不多剛好能蓋住肉。根據個人口味加入適量精鹽。當然不能放太多，因為在燒的過程中水分會減少，越鹹越多。放多了就不是紅燒肉了。還是叫腌臘肉吧。
調好味後蓋上鍋蓋慢燉1個半小時左右就差不多了。這裏特別需要註意的是，慢燉時每隔10分鐘要翻壹次鍋，以免粘鍋。做飯的時候最好留點湯，不要讓湯幹了，這樣就不好吃了。
至此，壹道美味的紅燒肉就做好了。有興趣的話就試試吧！
參考資料:
中國菜譜網