配料:羊肉、蘿蔔、蒜、蔥、姜、桂皮、茴香、花椒、草果、香葉、陳皮、紅辣椒、料酒、鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、豆瓣醬。
1.將羊肉切成小塊，放入有冷水的鍋中。加入洋蔥、料酒和姜片大火燒開，焯3分鐘，然後控制水分。
2.準備壹個輔料包，包括茴香、肉桂、草果、花椒、香葉、紅辣椒、陳皮。
3.炒鍋加入少許植物油，放入蔥姜蒜爆香，放入壹勺豆瓣醬炒散，再放入羊肉炒1分鐘。
4.鍋內倒入適量熱水，加入輔料包、蠔油、胡椒粉、醬油、鹽，大火燒開後放入高壓鍋內燉10分鐘。
5.準備壹個砂鍋，底部放白蘿蔔，將燉羊肉和湯放入砂鍋，然後小火燉10分鐘。
6.燉好後撒上香菜即可完成。
紅燒豬肉
配料:五花肉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、發酵乳、醬油、料酒、鹽、冰糖。
1.五花肉用冷水切成小塊，放入鍋中，加入料酒和蔥姜煮開，焯水5分鐘，然後控水撈出。
2.炒鍋加少許植物油，小火加幾顆冰糖，炒至焦糖色，迅速放入五花肉翻炒片刻。
3.加入八角、桂皮、香葉、蔥段、姜片，炒香後加入料酒、醬油、發酵奶，將五花肉炒至顏色均勻，再倒入熱水燒開，加入少許鹽調味，小火燉45分鐘。
4.最後精選各種輔料，轉大火收濃湯。
醬牛肉所需材料:牛筋2-3斤，油鹽適量，醬肉2小袋，幹黃醬2-3勺，蔥1根，姜1根，蒜2瓣，生抽2勺，紅燒醬油1勺，冰糖1勺，幹辣椒4-5個。
練習步驟:
1.醬牛肉壹般選用牛柳。卷須肉分為前筋和後筋。肉質老，肉膜裹藏筋。煮熟後呈膠狀質地，肉質嫩香，鮮嫩柔軟。
牛肉用清水浸泡4-6個小時，期間換水2-3次，將牛肉中的血水浸泡出來，這樣醬汁牛肉吃起來有腥味，顏色也不會發黑。
2.鍋裏加水，水量多壹些。牛肉不吃的話，放冷水裏焯水。水燒開後，煮4-5分鐘，撇去浮沫，撈出牛肉。牛肉焯水後，放入有冷水的鍋中，讓牛肉的血水充分沸騰。
3.取出牛肉，放入冷水中攪拌，使牛肉變緊，這樣煮好的牛肉片就不會松散。這是做醬牛肉片的竅門。
4.準備調料，醬肉包，超市有賣，價格比較貴，省去了準備調料的麻煩，味道也不錯。將小蔥紮成結，姜切片，幹黃醬，加少許水攪拌均勻，這樣炒醬的時候就不會糊鍋了。
5.鍋裏放油，燒熱，放入幹黃醬小火翻炒，炒出醬汁。
6.倒入熱水，量不要超過牛肉。加入醬肉包，蔥，姜，蒜，幹辣椒，鹽，醬油，料酒，冰糖，煮幾分鐘，煮出調料的香味。
7.加入牛肉塊，燒開，轉小火半小時，關火，牛肉在鍋裏燉半小時，再燒開，轉小火半小時。
8.時間到了之後，關火。不要把牛肉拿出來。在醬湯裏泡壹晚上，讓牛肉入味。第二天就可以切片吃了。非常好吃。煮好後也可以直接吃，但是味道不如泡了壹晚上的牛肉。牛肉切片，等牛肉徹底涼了再切，熱的牛肉片也容易松而不緊。