蓮藕本是非常白凈的，但很多人發現自己炒蓮藕總容易出現發黑的情況，這是因為大家沒有掌握好正確的方法，炒蓮藕事先將小技巧都用對，蓮藕白凈且爽脆，好吃更好看，炒蓮藕可以清炒，亦可搭配豬肉炒，完全能按照個人的喜好搭配，這次我要分享給大家的是壹道清炒藕片的做法，喜歡的也可以跟著學習，保證妳炒好的蓮藕又白又脆，上桌也有面子，下面我便將炒藕片的做法詳細分享給大家，學會就不用去飯店吃了。
備用食材： 蓮藕1節，甜紅椒1個，食鹽少許，大蒜3瓣，白醋1勺，雞精壹點點；
制作過程： 第壹步，蓮藕壹節，選擇九孔蓮藕，更適合炒菜，將蓮藕削去皮，清洗幹凈，如果是泥蓮，記得孔洞也要沖洗幹凈，避免有泥土；
第二步，蓮藕處理幹凈後，將其切成稍微薄壹點的片，同時準備壹碗涼水，加上壹勺白醋，放入切好的藕片浸泡，10分鐘的時間，這個過程中準備配料；
第三步，甜紅椒洗凈後，摘去根部，將紅椒切開，去掉辣椒籽，紅椒切成小塊，大蒜剝皮後，切成片，準備好所有的食材，便可開始炒菜，炒鍋中添上油；
第四步，置於火上燒熱後，放入紅椒和蒜瓣，小火炒出香味，待香味散發出，將泡好水的藕片控幹後直接放入鍋中，轉至大火快炒，快速翻炒1分鐘的時間；
第五步，沿著鍋邊烹入壹勺白醋，快炒均勻，加上壹勺食鹽調味，炒至入味，再淋入壹小勺水，快炒好，出鍋前放入壹點點雞精，這道菜便炒好了，出鍋。
我總結： 蓮藕有九孔和七孔之分，七孔的蓮藕澱粉含量多，更適合燉著吃，而九孔蓮藕脆嫩且汁多，生吃也是完全可以的，所以很多人說自己炒的蓮藕不好吃，很大部分的原因是因為蓮藕沒有選對，炒蓮藕，首先需要將蓮藕選擇正確，其次在炒菜的時候也同樣需要用到技巧，將方法掌握到位了，炒蓮藕才能更加清脆爽口，好吃更解饞，清炒蓮藕無需搭配過多的調味料，簡單的搭配更能凸顯食材本身的香味，喜歡吃炒蓮藕便可學習做法。
1、炒蓮藕直接下鍋？難怪易發黑還粘鍋，大廚教我1招技巧，蓮藕切片後事先放入在加入白醋的涼水中浸泡，讓蓮藕隔絕氧氣，便能保留白凈，不會發黑，而加上點白醋是為了讓蓮藕更加爽脆，所以也是不可少的；
2、蓮藕盡量要切得薄壹點，下鍋炒可以節省時間，在短時間內炒好，蓮藕更加爽脆好吃，炒的過程中添加白醋也同樣是為了保留清脆口感，不可少放，帶著淡淡酸味的蓮藕口感更佳；
3、選擇甜紅椒，是為了照顧孩子的胃口，如果是給大人吃，可以選擇比較辣的辣椒，更香，蒜瓣不可少，可以提升整體的香味，這道菜無需添加過多調味料，不喜歡雞精也是可以不用放的。
如果妳認為清炒蓮藕的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！