說起去餛飩，大家可能都吃過不少，但是誰知道餛飩的歷史淵源？餛飩是怎麽衍生出來的？今天就來看看以下內容，希望對大家有所幫助。
歷史的發展
西漢楊雄的《方言》中提到“餅名曰屯”。餛飩是餅的壹種，不同的是裏面有餡，煮熟後吃。如果放在湯裏煮，就叫“湯餅”。
在中國古代，人們認為它是壹種密封的包子，沒有七招，所以叫“混沌”。按照中國的造字規則，後來被稱為“餛飩”。這個時候餛飩和餃子沒什麽區別。
餃子幾千年來沒有明顯變化，餛飩卻在南方發展起來，有了獨立的風格。從唐代開始，正式區分餛飩和餃子的名稱。
漢代的匈奴理論
以前老北京有句話叫“冬天的至日餛飩，夏天的至日面”。相傳漢朝時，北方的匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時有匈奴部落和屯部落兩個首領，非常殘忍。百姓深惡痛絕，便用肉餡包成壹角，以“渾”“吞”之音稱之為“餛飩”。討厭吃飯，求平息戰亂，過太平日子。因為餛飩最初是在冬天的至日制作的，所以每個家庭都在冬天的至日吃餛飩。
時至今日，餛飩已成為壹種名多、制作各異、味道鮮美、遍布全國的著名小吃，深受人們的喜愛。餛飩有很多名字，江浙的餛飩，廣東的餛飩，湖北的面，江西的清湯，四川的餛飩，新疆的曲曲等等。
道家理論
還有壹種說法是:在冬季至日的那天，首都的所有大街上都有盛大的法會。元初道士拂袖取經，上桌為佛祖祝壽。道教認為，
元初的佛，象征著混沌未分，道教未顯化的第壹個世紀。因此，人們有吃餛飩的習俗。《燕京歲時物語》中說:“我先生的餛飩，形似雞子蛋，頗似天地之亂，所以在冬天的至日上吃。”其實“餛飩”和“混沌”諧音，所以人們引申吃餛飩來打破混沌，開天辟地。後人不再解釋它的本義，而是流傳著“冬天至日餛飩，夏天至日面”的諺語，把它簡單地當作壹種時令飲食。
吃餛飩中國許多地方都有在冬天的至日吃餛飩的習俗。南宋臨安(今杭州)也有在冬季至日吃餛飩的習俗。宋人細細道來，臨安人在冬天的至日上吃餛飩祭祖。直到南宋時期，在至日吃餛飩的習俗才開始在中國流行起來。
時至今日，餛飩已成為壹種名聞遐邇的小吃，名稱繁多，制作各異，味道鮮美，遍布全國。各地特色很多，深受食客歡迎。成都龍餛飩館著名的餛飩品種繁多，皮薄餡嫩，湯汁鮮美，味道鮮美。重慶的過橋抄手，包的精致，調料多樣，蘸調料；上海老城隍廟松雲樓的三鮮餛飩，餡精美，包餡薄，味道鮮美；新疆烏魯木齊的曲曲，以羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味美等。
史的理論
相傳春秋戰國時期，吳王夫差打敗越國，俘虜越王勾踐，得到大量金銀財寶，特別是得到絕色美人石後，更是得意忘形，縱情歌舞，聲色犬馬，不問國事。這年冬天節到了，吳王照常接受官員們的祭拜，宮廷內外歌舞升平。沒想到席間，他吃膩了山珍海味，於是郁郁寡歡，把菜放在壹邊。看到這壹切，石趁機跑進禦廚，揉面搟皮，試圖做出壹種新式小吃來顯示她的心意。在她手裏翻了幾個花樣，皮子終於包好了壹個簸箕式的點心。放在開水裏，零食會壹個個淹沒水。她放入碗中，加入鮮湯，撒上蔥、蒜、辣椒，為吳王滴上香油。武王嘗了嘗，味道很好。他壹口氣吃了壹大碗，反復問:“這是什麽甜品？”史暗笑:這個沒心沒肺的糊塗君主，總是迷迷糊糊的，真是亂套了。聽到這個問題，她漫不經心地回答:“餛飩。”從此，這種點心以“餛飩”的名義流入民間。吳越人不僅平日喜歡吃餛飩，而且把它作為冬季節日的適當食品，以紀念師的智慧和創造。
壹位研究者說，1959年，在新疆吐魯番壹座唐墓出土的木碗中，保存著幾個與今天餛飩形狀相同的餛飩。但在同壹位研究者的另壹篇文章中，卻發現在1959年，在新疆吐魯番壹座唐墓出土的木碗中，保存著幾個與今天的餃子形狀大致相同的餃子。反正餛飩本來就覺得“亂不正”，再“亂”又有什麽不好？
但更準確的信息來自北齊顏之推:“今餛飩形如月牙，天下足食。”據史料記載，唐代的餛飩還挺多的，如“吳班餛飩”、“二十四氣餛飩”，品種今已不允許。宋代甚至有“百味餛飩”，《武林舊事》說“貴家好奇，壹器十余色”。恐怕妳和我都不能享受這樣的奢侈。
餛飩有很多同義詞，其中餛飩、餛飩、餛飩最受歡迎。
流行於廣東的餛飩，起源於清朝壹個在廣州開面館的湖南人。因為餛飩這個字筆畫太多，他就改成了“餛飩”，流行起來。還有壹種說法是“餛飩”和“餛飩”在粵語中發音相同，所以人們把“餛飩”寫成“餛飩”。廣東餛飩皮薄而透明，壹口壹個，看起來像壹團圓圓的雲。是指“吞”雲嗎？
抄手，後來在四川流傳，這個莫名其妙的名字，恐怕連當地人都琢磨不透意思，大部分都在找詞來講道理。比如說，據說餛飩看起來像壹個人把兩只手抱在懷裏的形象。另外，餛飩皮薄，好煮，手之間已經熟了。最好笑的是《龍抄報》的解讀:安史之亂，明成祖“南征”成都，想著吃餛飩。但當地廚師不知道餛飩是什麽形狀，不知所措。後來，他看到明成祖雙手撐地踱步，急中生智，把餛飩做成這個形狀，美其名曰“龍體手跡”。唐聽了的話喜出望外。
餛飩，餛飩還是餛飩，哪個好吃？那要看做工了。《同治鬥門略》詠餛飩，說“餛飩比平常好吃，餡融春色韭菜，吃起來香。湯清澈潤澤，不會太淡。當妳咽下去，妳就會知道它的味道很長。”確實如此。好的餛飩看起來像護士帽，棱角分明，很有活力，軟而不爛，堅而不粘，咬起來有光澤，不像餛飩和餛飩那樣“蓬頭垢面”。
上海小餛飩也很棒。以前小餛飩皮只供應門店，後來放開了，很多人躍躍欲試，但大多不成功。不要小看五指的軟硬程度，發力的角度也是不壹樣的。如果不好吃，吃起來會像壹團僵硬的面粉。市面上賣的最好的縐餛飩、燕皮餛飩、柴火餛飩等等基本都是小餛飩。
臺灣人稱之為平食。1949左右，中國各地的移民把家鄉的名稱帶到了臺灣省，所以在臺灣省說餛飩、餛飩、扁食或餛飩是很常見的。臺灣省餛飩有三個著名的地區:溫州餛飩，東部的花蓮玉裏餛飩(蔣經國經常光顧)，南部的屏東臨港餛飩；餡料飽滿，清香可口，現已真空包裝，在各個市場銷售或送貨上門；湯，炒，糖醋都適合。利港餛飩據說是趙在利港最先賣的。民國三十年，趙從老鄉那裏學會了做餛飩。