步驟1
挑選壹些優質大豆，用清水浸泡。徹底泡壹下就好了。將浸泡過的大豆和適量的水加入石磨中，並將其推細。把推好的漿放在鍋裏煮，舀到事先準備好的布袋裏去渣，用瓦罐過濾豆漿。如果是冬天，就要馬上加鹵水(石膏粉加水)，夏天就要等壹段時間再加膽汁水。
第二步
點豆腐的時候，把鹵水放在壹個有小縫隙的碗裏，鹵水往下滴。右手拿著長柄飯勺，不停地從鹵水滴落的地方刨出來，直到魚眼在缸裏升起。然後，把瓦罐裏的豆漿舀到鐵鍋裏，小火煮。豆腐沈到鍋底，坑水浮到鍋面，就是把半圓形的竹片放在鍋底的豆腐和鐵鍋之間，抓住竹片的兩端來回移動。坑水流到鍋底，豆花不熟也不會糊。
第三步
豆腐做好後，將調料(辣椒油、醬油、鹽、味精、姜末、蔥花、香菜)放入碗中，調料用量根據各自口味而定。
烹飪訣竅
豆花飯，顧名思義，是壹種以豆花為下壹餐的快餐。它由壹碗豆花、壹碗米飯和壹個蘸水的小碟組成。簡單爽口，賣者樂，吃者爽，實惠。就是壹頓午飯或者晚飯幾塊錢就解決了。如果普通家庭自己做的菜很簡單，豆花豆芽到處都有賣，按照訂單做也可以是全家人的盛宴。吃豆花飯的時候配上壹碗蒸臘肉，肉和菜的味道特別好。如果能配上玉米米飯和蕎麥米飯，那就是錦上添花了。米飯允許隨意加，再加壹點鹹菜，實惠爽口，色香味俱全。
食品
大豆
500克
清潔水
2個罐子
海水
壹點
濾布
1張
豆漿機
1
1
/12
黃豆，泡在水裏。
冬天最好用開水，這樣容易泡到頭發。(我媽以前做豆花的時候會在豆子裏放點米飯。
2
/12
浸泡大豆
三
/12
準備豆漿機(或者用攪拌機)。
如果用豆漿機，就用豆漿機的果蔬冷飲功能鍵(可以煮的功能鍵不需要)。
四
/12
舀壹勺黃豆加到豆漿機裏，和做豆漿用的水壹樣多。
打開果蔬冷飲功能鍵(聽到豆漿機運轉三聲就已經很精致了)
五
/12
將打好的豆漿倒入有濾布的大鍋中。
六
/12
壹直把所有的大豆打成豆漿
七
/12
煮豆漿
八
/12
垃圾:
老人們所說的“膽汁水”實際上是鹽水。我們知道豆腐包括鹵水豆腐和石膏豆腐。
如果實在找不到鹵水，可以用石膏來點。
慢慢咬開鹵水，壹次放大約壹勺鹵水(約5-6ml)，在豆漿中輕輕攪拌，讓鹵水慢慢與豆漿混合均勻。
九
/12
大概壹鍋豆漿，腌制7、8遍，豆花就慢慢出來了。
10
/12
然後用勺子用篩子壓豆腐。應該不會太重。豆腐渣太重要了，不能太輕。豆腐壓不緊，就會變成豆腐腦。
慢慢按下，輕輕按下，按幾次(約10次)。
11
/12
豆花做好了！
12
/12
用壹碗豆花蘸水，這道菜可以吃三碗飯。