秋天，給家人補充營養是很有講究的。盲目吃大魚大肉容易上火，合理搭配素菜很重要。下面給大家分享五道適合秋天吃的家常菜，營養豐富，簡單又好吃。
腐竹紅燒肉
腐竹燒肉是我秋後常吃的壹道菜。這道菜和普通紅燒肉相比，豆香味比較濃，吃起來不會太油膩。腐竹是壹種富含蛋白質的食物。肉湯泡的腐竹真的比肉香。每次做這道菜都是先吃腐竹。
腐竹烤肉的具體制作方法:
1、五花肉洗凈切小塊，放入沸水中焯壹下，去除血沫和雜質。
2.將腐竹用溫水浸泡，斜刀切段備用。
3、鍋內熱油，下少許姜蒜翻炒，然後將五花肉倒入鍋中翻炒變色。
4.鍋中加入料酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽，調味上色，再加入足量的水燉五花肉40分鐘左右。
5.五花肉入味後，將腐竹放入鍋中，與五花肉壹起燉約15分鐘。
6、開蓋翻炒幾下，湯汁變濃。
時令蔬菜燉蓮藕球
蓮藕是秋天的時令食品。它是濕潤和有營養的。適量吃點對身體有好處。蓮藕的吃法很多。我家最喜歡的食物是蓮藕做的蓮藕丸子。吃起來香而不膩，和時令新鮮蔬菜搭配很平衡。
時令蔬菜燉蓮藕丸子的制作方法:
1，新鮮蓮藕切塊放入料理機打成泥，豬肉也用同樣的方法做成肉餡。
2.將蓮藕糊和豬肉餡充分混合，加入少許鹽調味，成圓球狀。
3.鍋中燒熱油，將肉丸放入鍋中炸至金黃色，開小火將肉丸盡可能炸透。
4.鍋中留少許底油，爆香蒜末，倒入豌豆、木耳、蟹味菇炒勻。
5.將蔬菜炒至五成熟，加入適量的水，水開後加入炒好的蓮藕球。
6.鍋中加入少許鹽、糖、醬油、蠔油和剁椒，用小火將肉丸煨透。
7.待食材完全成熟後，勾成薄蛤蜊，將湯汁勾芡。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
秋天天氣轉涼，已經不適合涼拌了。如果想簡單的做出好吃的蔬菜，蒸會比較合適。這道蒜蓉粉條蒸娃娃菜，每次我家做的時候都能吃空。蒸出來的娃娃菜味道鮮嫩多汁，非常開胃。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜的具體制作方法；
1，寶寶菜洗幹凈，壹盤菜平均分成四份，整齊地裝盤。
2、綠豆粉絲用溫水浸泡，略短，鋪在娃娃菜上。
3.鍋內熱油鍋，爆香蒜末、小米辣，聞到香味關火，加入生抽、蠔油、鹽、糖、水攪拌均勻，制成蒜汁。
4、把調好的蒜汁倒在娃娃菜上，然後放在鍋裏蒸10分鐘左右。
肉末炒豆角和橄欖蔬菜
肉末橄欖菜炒豆角是名副其實的菜。每次做這道菜，都要多蒸米飯。夏秋之交，豆類價格特別便宜。妳可以花幾塊錢買很多，然後用豬肉末和橄欖菜炒。那個味道真的是壹絕！
用碎肉和橄欖蔬菜制作油炸豆的方法；
1.將四季豆洗凈，切成小塊待用。
2.豬肉切塊，加入少許料酒和白胡椒粉腌制10分鐘。
3、鍋內熱油，爆香蒜末和小米辣，然後放入肉末翻炒松散。
4.將豆角放入鍋中，與肉末壹起翻炒。豆子必須炒到完全成熟。
5.最後加入2勺橄欖蔬菜調味，不用額外加鹽，只用橄欖蔬菜調味即可。
大蒜味秋葵
黃秋葵的營養價值很高。每次逛超市都會買壹些質量不錯的秋葵。秋葵富含維生素。當季適量食用對身體有好處，可以增強抵抗力。很多人也稱之為“青人參”。
蒜蓉醬提取秋葵的具體方法；
1.秋葵洗凈，將整個秋葵放入沸水中焯2分鐘，撈出放涼，然後切成段備用。
2.鍋裏燒熱油，爆香蒜末，然後加入生抽、鹽、糖、蠔油和水攪拌均勻，再勾壹點稀醬，使汁變濃。
3.將調好的汁倒在焯水的秋葵上，拌勻。
入秋後，我經常給家人做以上五道家常菜。多為時令鮮菜，搭配肉類吃起來香而不膩。這樣營養均衡，不容易上火，壹家人也能吃得安全健康，順利換季。