含有活性酶的天然蜂蜜不能加熱到60攝氏度以上，否則活性酶會被高溫殺死，裏面的營養成分被破壞。
2食物簡介編輯器
別名石蜜、石漿、蜜、蜜、沙蜜。
給…作註解
蜂蜜是蜜蜂采集的花蜜經自然發酵制成的黃白色粘稠液體。蜂蜜被譽為“自然界最完美的營養食品”，古希臘人更是將蜂蜜視為“上天賜予的禮物”。中國自古以來就開始通過人工養蜂來采集蜂蜜。蜂蜜不僅是壹種良藥，也是壹種上等飲品，可以延年益壽。
蜂蜜出自《名醫錄》:石蜜，產於武都谷、河源谷及各種巖石中。
蜂蜜(6片)
像奶油壹樣白是好的。陶弘景:石蜜就是懸崖蜜，和山石間作。它的蜜蜂像蒼蠅壹樣黑。也是用掛樹枝作食物，顏色是藍白相間的。空著的，別人栽培的樹，也是白色的，味道很濃。本草註:據普通蜂蜜，木土有作者。北方的土地是幹的，大部分在土裏，南方的土地是濕的，這些都是與土地的所有權相生的。色黃味苦，主眼熱。蜜蜂是黃連花做的。它的蜂蜜也是壹種。宣州有黃連蜜，西涼有梨蜜，白如果凍，也有梨花做的，壹朵壹朵出來。本草:蜂蜜有兩種，壹種是在山林上蓋房子，壹種是采蜜為巢。它的蜜蜂很小，微黃，它的蜂蜜濃稠可口。綱目:驗蜜時，以焚火插之，提出氣為真，煙為假。
蜂蜜，也叫冬釀。主要是因為采蜂釀酒的艱辛。宋代大詩人蘇轍在《王士元、曹煥二首詩第二韻》中寫道:“將井底之餅剖浸於舊坊，冬釀於床邊，以壓甘露。”意思是:“在酒窖裏用傳統方式釀造的屠蘇酒，加壹點蜂蜜，比神仙喝的酒還要好喝”。冬釀壹詞特指蜂蜜。
蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀造的。中國大部分地區都有產。最好像果凍壹樣濃稠，口感香甜純正，幹凈無雜質，不發酵。蜂蜜之王
洋槐
主要成分是糖類，其中60% ~ 80%是葡萄糖和果糖，容易被人體吸收。它們主要用作營養滋補品、藥品和加工蜜餞食品，並用於釀造蜂蜜酒，也可代替糖用作調味品。
蜂蜜是壹種天然食物。蜂蜜由單糖葡萄糖和果糖組成，不經酶分解，可直接被人體吸收。蜂蜜比蔗糖(糖的主要成分)更容易被人體吸收，不需要消化就能被人體吸收，對婦孺尤其是老人有較好的保健作用，因此被稱為“老人奶”。
蜂蜜是壹種營養豐富的天然滋補食品，也是最常用的滋補品之壹。據分析，它含有多種無機鹽、維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等對人體健康有益的有機酸和微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等。，具有滋補、潤燥、解毒、美白護膚、潤腸通便的功效，對兒童咳嗽有很好的治療作用。
蜂蜜是糖的過飽和溶液。有些單花蜂蜜在低溫下會結晶，葡萄糖會產生結晶，而果糖是不產生結晶的主要部分。蜂蜜結晶與蜂蜜種子和儲存條件有關。壹般蜂蜜在13攝氏度以下會結晶，油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度會結晶，洋槐蜜不易結晶。雖然棗花蜜是壹個不容易結晶的品種，但是如果有少量結晶，還是壹種自然現象。
請隨便吃。蜂蜜壹般儲存在陰涼的地方，但溫度不能太低。蜂蜜在10攝氏度會結晶，不利於食用。
蜂蜜結晶處理方法:
1.將蜂蜜連同瓶子壹起浸泡在熱水中，但註意熱水溫度壹定要低於50攝氏度，因為過高的溫度會使蜂蜜中的酶失活，維生素流失。
2、可與瓶子連接，放入冷水鍋中慢慢加熱。當水溫達到50-60度時，沈澱物會自然融化，不會再沈澱。
3.夏天放，自然打開。
蜂蜜的保存性很好。美國考古學家戴維斯(T.M.Davis)曾經在埃及金字塔中發現，大約3300年前的瓶裝蜂蜜根本沒有變質的記錄，所以有人說蜂蜜是唯壹不會變質的食物。