壽喜鍋的制作方法
雪花牛肉 700克娃娃菜 壹小棵蒿子桿 壹把香菇 6朵蟹味菇 壹盒（125克）木棉豆腐 壹盒魔芋絲 壹盒蔥白 壹根壽喜鍋醬汁 適量味淋 適量日式醬油 適量鹽 少許植物油 適量
壽喜鍋的做法步驟
步驟 1
香菇洗凈去蒂，然後切好花刀。
步驟 2
這次準備了兩種菌菇，蟹味菇和香菇，分別洗凈切好備用。
步驟 3
娃娃菜和蒿子桿也洗凈備用。
步驟 4
雪花牛肉，讓店家幫忙切成比涮肉厚壹點的大片。 木棉豆腐，切片後，在開水裏面煮3分鐘，而後撈出控水。 魔芋絲焯水後也控幹水分。
步驟 5
鍋裏倒入少許橄欖油，下蔥白爆香，而後放入雪花牛肉片煎壹下。
步驟 6
煎至變色後，倒入壽喜燒醬汁。
步驟 7
迅速翻炒均勻後，馬上盛出來備用。
步驟 8
另起油鍋，炒香蔥白，加入味淋、壽喜鍋醬汁、日式醬油，倒入適量開水，再把香菇、蟹味菇、豆腐、魔芋絲、娃娃菜，依次下鍋煮壹會兒，煮到娃娃菜變軟後加入蒿子桿，最後把炒好的牛肉碼在最上面，嘗壹下味道，要是淡就加壹點點鹽調味。
步驟 9
熱騰騰的開吃。 喜歡生雞蛋的打個蛋液當蘸料，配牛肉味道超贊。 不喜歡生雞蛋的就蘸壹點日式醬油吃，味道也蠻嗲。
壽喜鍋，其實就是壹種日式火鍋，它的湯底很重要，湯略甜是因為味淋和日式醬油包括昆布的甘味。必須準備的食材：昆布幹、雪花牛肉、日式醬油、味淋、黃油。自己喜歡的食材：比如我們家喜歡大蔥（切段）、洋蔥（切絲）、胡蘿蔔（切厚片）、大白菜（壹片片摘下來，切條）、口蘑（切十字花刀）、老豆腐（切厚片，煎炸香）、金針菇（去根，摘開）、茼蒿，等等。
首先把壹整片真昆布幹擦幹凈附在表面的海藻，然後剪成條，泡在加有冷水的鍋（不是壽喜鍋）裏3小時以上。
煮昆布湯底要用中小火熬制，煮到湯有珍珠泡沒完全燒開的時候，撈出昆布，然後把湯燒開，妳就能聞到新鮮的湯味了。我在湯底裏添加了瑤柱幹和柴魚花以及其他的壹些調味料，也放了壹點鹽。
壽喜鍋放在火上燒熱，加壹塊黃油進去，看牛肉的量決定黃油的多少。我壹斤半的牛肉放了大概80克左右。然後翻炒牛肉至七八成熟，倒入4~5勺日式醬油、3~4勺味淋繼續翻炒。牛肉好了就開始碼食材，從不易熟到綠葉菜的順序，碼得差不多就倒昆布湯進去，咕嘟嘟的燒開，繼續碼喜歡的食材，左壹層，右壹層，煮5分鐘左右即可。嘗壹嘗湯底，淡了再放點鹽。
開吃啦！呵，全家人其樂融融，沒大沒小，我老爸眼疾手快，心照不宣搶肉吃。哈哈，豆腐外皮煎得焦脆脆，吸飽甜甜的湯汁，啊嗚咬開，軟綿綿滾燙燙，我吃進肚裏硬是爽快。還有我老媽，本來不是很愛吃茼蒿，在鍋裏涮過後，帶上了甜甜的焦香，也忍不住吃了好多……OK，結束“戰鬥”，我還打了壹個飽嗝！