燕窩是很好的美容、滋補聖品，希望吃的開心、健康。
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燕窩美食做法（5篇）
壹、燕窩蟲草雪耳湯
原料
燕窩5克，冬蟲夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。
制作過程
上藥按比例配制，先用水燉燕窩，後加入冬蟲夏草、雪耳、冰糖再煮15分鐘。飲湯並食燕窩、蟲草、雪耳。
功效
1.補肺滋腎，養顏止咳。
2.主治：陰虛燥熱、咳嗽無痰或痰少難出、鼻幹面晦、呼吸氣促，或盜汗咳血。
3.方論：方中燕窩性味甘平，入肺、胃、腎經，有補肺養陰、止汗養顏的效果；冬蟲夏草為補腎益肺、止咳平喘的良藥；雪耳性味甘平，入肺、胃經，有養肺和血的功效。肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗、咯血，或中老年人患肺結核服燕窩蟲草雪耳湯有顯著效果。常服此方健身延年。
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二、燕窩蟲草百合鴨肉湯
原料
燕窩2盞（約15克）,冬蟲夏草3克，百合25克，鴨肉100克。
制作過程
上藥按比例配制，先將鴨肉燉30分鐘，後加入燕窩,蟲草、百合再煮15分鐘，飲湯並食燕窩,蟲草和鴨肉。
功效
1.滋陰清熱，潤肺止咳。
2.主治：陰虛火旺、咳嗽氣促、口苦咽幹、心煩失眠，或中老年人患肺結核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。
3.方論：方中冬燕窩蟲草補肺益腎、止咳平喘療效顯著；百合《本草綱目拾遺》記載，“百合有清痰火，補虛損的功效”；鴨肉為補益佳品，味甘性涼，入腎、肺經，有滋陰清熱，利水消腫的作用。陰虛火旺、咳喘失眠，服燕窩蟲草百合鴨肉湯有顯著的
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三、雪蛤銀耳燉燕窩
原料
雪蛤3克，燕窩3克，銀耳3克，冰糖30克
制作過程
(1)將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。
(2)燕窩鑷去燕毛撕成條狀；雪蛤漂洗幹凈，刮去黑色雜質，切成小塊；銀耳撕成瓣狀。
(3)將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅，加沸水l碗，把燉盅蓋上，隔水燉之。
(4)待鍋內水開後，先用大火燉30分鐘，後用中火燉l小時，加進冰糖後再用小火燉30分鐘即可。
(5)燉好取出，待溫後服食。
功效
補肺養顏，補虛去損。
適應癥
氣喘幹咳，陰虛盜汗。
註釋
雪蛤含多種元素、氨基酸、脂肪酸和酶等，能養陰補虛，益腎強精；雪耳含 糖類、無機鹽、多種元素和多種維生素，能滋陰潤燥，益氣養血；冰糖含大量糖類和多種微量元素，能補中益氣，養胃潤肺。
註意和禁忌
肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用；濕熱者不宜多用；糖尿病
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四、燕窩蟲草燉草雞
原料
燕窩2盞（約15克），蟲草5克，草雞半只，姜2片，黃酒、鹽少許。
制作過程
（1） 燕窩用清水浸泡發開，再用清水洗滌，撈起瀝幹水份，備用；
（2） 蟲草洗凈瀝幹備用；
（3） 草雞去皮，飛水，斬大件備用；
（4） 將草雞、蟲草、姜片放入燉盅，加入黃酒，再註入適量清水，隔水慢火燉3小時後，加入燕窩慢火燉30分鐘，食用時加入適量鹽即可。
功效
滋潤肺胃，益氣養顏。男士——能滋補強身、補虛益腎、提高抵抗力
女士——能增進細胞分裂，加速受損皮膚修復和新陳代謝，使皮膚光滑彈性，並抑制皮膚衰老，留住容顏。
孕婦生產者——能使母體強健，嬰兒白皙、漂亮、強壯。產後能促進子宮和體形復原，並且補而不膩。
老人——能健體強身，增強抗病能力，能補虛益腎、化痰潤肺，強化機體生化能力。
兒童——補益強身，促進身體和智力發育，增強抗病能力。
病後、術後康復人士-提供必須的營養，補充體力，增強體質，促進身體健康
應試、腦力勞動者-補充體力，改善血液循環，刺激神經興奮，增強思維活性。
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五、燕窩+椰汁+西米——四季甜品
原料
燕窩2盞（約15克）, 西米, 冰糖25克。
制作過程
西米用清水浸5分鐘，放入熱滾水內，中火煲5分鐘，瀝幹待用。浸發好的燕窩放入燉盅內，隕水慢火燉30-45分鐘，再加入椰汁、西米及少量冰糖***燉15分鐘，即成滋補美味的甜品。
功效
《本草再新》說燕窩能“大補元氣”，它擁有的營養素很容易被人體吸收，可以促進新陳代謝，增強機體的功能。
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燕窩的做法
清代許多廚師已將燕窩菜譜發展到淋漓盡致，像這道繡球燕的菜譜在李化楠的《醒園錄》中就有詳細的記載，如今加上21世紀的健康觀念使之更加營養可口。
材料：草蝦仁：300g
蛋豆腐：壹盒
青花椰菜：（或其它青色蔬菜） 適量
高湯：少許
泡過4小時的白燕窩：3兩
調味料：鹽及高鮮味精適量
作法：
1、先將草蝦仁挑去沙腸用鹽水洗凈，瀝幹後用刀背剁成泥狀；
2、用模型將蛋豆腐取出自己喜歡的現狀（或自行切割出）；
3、將燕盞浸泡四小時後取出，沖洗後瀝去多余水分絲成條狀；
4、將蝦泥揉成適當大小的丸狀之後輕輕裹上撕好的燕窩條，即成繡球；
5、將繡球置於蛋豆腐上，放於蒸籠蒸8分鐘；
6、青花椰菜為盤飾之用，用滾水燙熟之後浸於冷開水中備用；
7、將少許高湯燒熟加入調味料勾薄芡，淋上裝派好的繡球燕上即成。
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燕窩的做法 繡球燕窩
壹、原料：
1.主料：幹燕窩40克，生雞脯肉100克，豬肥膘肉50克。熟火腿15 克，水發香菇15克，水發玉蘭片15克，吊制雞蛋皮15克，油菜葉15克， 雞蛋清二個。 2.調料：雞清湯、料酒、精鹽、味精、水澱粉、幹菱粉、蔥、姜。
二、制法：
1.將火腿、香菇、玉蘭片、雞蛋皮、洗凈油菜葉用刀分別切成4厘米長 的細絲，拌和在壹起，備用。
2.生雞脯肉、豬肥膘肉用刀分別剁成細泥，再合在壹起，反復排斬，越 細越好，放在碗內。蔥姜洗凈後，拍松，用料酒、清水稍泡片刻，成蔥姜水， 徐徐倒入雞泥碗內，再倒入二個打散的雞蛋清，加清雞湯、精鹽、味精、水 澱粉、幹菱粉，攪至上勁，用手擠成小丸子，分別滾上混合五絲。放在抹好 油的盤內，上籠蒸熟。
3.坐鍋，倒入雞清湯，開後，將漲發好的燕窩潷去水分，下鍋略燙壹下， 分別撈在十個小湯碗內，每個湯碗放入繡球。將鍋內湯加料酒、味精、精鹽， 燒開撇去浮沫，盛入湯碗內即可。
按：此菜由燕窩與多種食物組成，具有“滋陰補肺、健脾強身的功效。 適用於咳喘、自汗、氣短、幹咳、痰少，肺結核等病癥患者食用。健康人食 之能養陰健身。