這是壹道結合纖維素、蛋白質及澱粉的簡單料理，吃壹碗就能攝取不同營養。
小嬡的語言發展滿早的，可能是因為我話也多，平時妳壹言我壹句，聊天聊到我口幹舌燥。在家裏的時候，她總聽我婆婆叫我先生「兒子啊」，結果有壹天中午，午餐準備好了，奶奶說：「小嬡，請爸爸來吃飯。」小嬡小姐就用純熟的口吻說：「兒子啊，吃飯羅 ！」爸爸，妳女兒叫妳兒子，還不趕快來吃飯嗎：）
回到食譜，清冰箱的鹹粥料理是我最常做的周間午餐，利用剩下的白飯、青菜、事先準備的柴魚高湯及肉類，就可變化出快速上桌的鹹粥料理。
鹹粥料理的外表通常不起眼，但透過適當的調味、白胡椒的點綴，可以壹口接壹口， 很快清空碗盤。肉類的選擇可以是蝦仁、豬頸肉片、用醬油腌過的雞腿肉（煎熟即可）， 組合起來都很清爽。柴魚高湯沒有特別的人工調味料，因此味道很清淡，湯底可以加醬油提味。相信我，這樣煮很有媽媽的味道， 感冒的人壹喝，病已經好了壹半。
材料│ 2 人份芹菜 1 小把，切成芹菜珠
蝦仁 7 ～ 8 尾
柴魚昆布高湯 800 毫升
白飯 1 碗
醬油 1 大匙
麻油 1 大匙
鹽 少許
白胡椒 少許
作法 將柴魚昆布高湯和白飯壹起用小火慢燉成粥。 將醬油、鹽、白胡椒加入粥中調味。 加入芹菜珠與蝦仁，等蝦仁熟了之後，加入麻油提味，就可以起鍋了。 TIPS芹菜的清脆與蝦肉的脆彈非常搭配。
鹹粥泡飯輕松做，芹菜蝦仁粥與高湯雞肉泡飯 高湯雞肉泡飯 營養價值雞肉含有蛋白質、鈣、磷、鐵，以及豐富的維生素A 、E 等，可說是營養豐富的肉類，但要特別註意激素的問題，購買時要確認來源，盡量避免抗生素、生長激素和荷爾蒙汙染的問題。
現代的飲食豐富，肉類的取得也很簡單。不過，正因為養殖科技的發展，我會特別註意雞肉本身可能有的抗生素、生長激素和荷爾蒙汙染的問題。不只是雞肉，連蔬果類都有農藥汙染的問題。到底能吃什麽呢？
食材的來源很重要，如果能確認生產履歷最好，另外，我會交替購買不同渠道、不同品牌的不同肉類、不同蔬果來搭配食用，主要是分散風險的概念，雞蛋不能放在同壹個籃子裏。中午雞肉、晚上牛肉、明天中午魚肉、明天晚上豬肉，用類似這樣的分散法， 來安排每日的料理。
材料│ 1 人份柴魚昆布高湯 500 毫升
雞腿肉 150 克
芹菜 1 根，切碎
白飯 1 碗
醬油 2 大匙
作法 雞腿肉切小丁，加入1 大匙醬油腌壹下。 平底鍋熱好後，加點油，並加入雞腿肉丁炒熟。 將柴魚昆布高湯加熱至滾後， 加1 大匙醬油及少許鹽調味。 將白飯煮好或熱好後，倒入高湯，並鋪上炒好的雞腿肉丁及芹菜珠。 TIPS這道料理用雞腿肉或雞胸肉都適合。因為整體口味偏清淡，因此選用油脂比較豐富的雞腿肉，吃起來口感較好，也比較香。
本文節錄自出色文化《「三口組」小孩不挑嘴！律師媽媽Irene的92道親子***享料理》
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