壹、泡茶用水？
水的好壞可以直接影響茶湯的色、香、味，尤其是茶湯的口感。古人很註重茶水的選擇。？
(1)水要甘甜幹凈；？
(2)活鮮古籍{茶記}中記載“山頂泉清而輕，山腳泉清而重”？
(3)適當儲存水分；容器應該幹凈，避免陽光照射。？
壹般用天然水泡茶。它的來源是山泉、溪流和井水。
茶水的選擇？
魯豫曾經在& gt書中明確指出:“其水用於山川，江河，水井。”？
在選擇茶水的時候，壹定要了解水的硬度和茶湯質量的關系。天然水可分為硬水和軟水；含有大量鈣鎂離子的水稱為硬水；不允許或只含有少量鈣鎂離子的水稱為軟水。如果水的硬度是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起的，則稱為暫時性硬水。暫時硬水煮沸，其碳酸氫鹽分解成不溶性碳酸鹽，使硬水變成軟水。平時用鋁鍋燒水，鍋底的白色沈澱物是碳酸鹽。？
(壹)水的硬度會影響水的PH值，PH值會影響茶湯的顏色。當PH值大於5時，茶湯顏色會加深，當PH值達到7時，茶黃素會自動氧化流失。
(二)水的硬度會影響茶葉中有效成分的溶解度。軟水含其他溶質少，茶葉有效成分溶解度高，茶味濃；而硬水含有大量的鈣鎂離子，有效成分在茶葉中的溶解度較低，所以茶味較淡。如果水中鐵離子含量高，茶湯會變成深褐色，這是茶多酚與鐵相互作用的結果。所以軟水和臨時硬水泡茶比較好。
二、泡茶器具的選擇？
泡茶，除了好茶好水，還要有好的器皿。沖泡花茶，壹般用大瓷壺泡茶，然後倒入瓷杯中飲用。炒或焙綠茶，用有蓋瓷杯泡茶。烏龍茶適合紫砂茶具。西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春是無色透明玻璃杯的最佳選擇。品茶綠茶，不管用什麽樣的茶杯，都應該是小杯而不是大杯。大杯的話，水分多，熱量大，容易燙傷茶葉，影響茶湯的色香味。上班族經常用保溫杯泡茶，保溫杯只適合泡烏龍茶或紅茶，不適合泡綠茶。
三、泡茶三要素？
要泡好茶，要有好茶、好水、好茶具，還要有好的制茶技術。？
制茶技術包括三個要素:
(1)茶葉消費:
要泡好茶，壹定要掌握好茶的量。每次用多少沒有統壹的標準，主要看茶葉的種類、茶具的大小和消費者的飲用習慣。關鍵是茶的量，茶水的比例，茶多水少，味道濃；茶的水分少，口感也差。
(2)水溫:
泡茶燒水，用猛火，不要用文火。以剛燒開起泡沫為宜，用軟水煮沸泡茶。茶湯聞起來更香！如果水燒開時間過長，古人稱之為“老水”。此時溶解在水中的二氧化碳被蒸發掉，茶的鮮香也就失去了。
泡茶水溫的掌握主要看泡什麽茶。綠茶壹般不能用100℃的開水沖泡，要在80℃~90℃沖泡(水要燒開，然後冷卻到需要的溫度)。茶葉越綠，沖泡溫度越低，這樣茶湯會鮮、亮、爽，維生素C破壞少，高溫下茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，口感苦澀(茶葉中的咖啡因容易浸出)，也就是說茶葉是“煮”出來的。
(3)時間:
泡茶的時間和次數差別很大，與茶的種類、水溫、用茶量、飲用習慣有關。據測試，第壹次沖泡時，可溶物可浸出50% ~ 55%；二次浸出可達30%左右；10%可第三次浸出；第四次，剩下的不多了。所以，正如我們常說的；“茶！”三口茶，也算是佳品了。壹次泡茶，可以泡三次。
水溫和茶的量也影響沖泡時間。水溫高，茶葉多，沖泡時間短；反之，沖泡時間更長。然而，最重要的是要適合飲用者的口味。