多不飽和脂肪酸(PUFA)是含有兩個或兩個以上雙鍵的直鏈脂肪酸，碳鏈長度為18 ~ 22個碳原子。通常分為ω-3和ω-6。DHA和EPA是omega-3不飽和脂肪酸中最重要的兩種不飽和脂肪酸。EPA是二十碳五烯酸的英文縮寫，具有清理血管中垃圾(膽固醇和甘油三酯)的作用，俗稱“血管清道夫”。
DHA是二十二碳六烯酸的縮寫，具有軟化血管、健腦明目的功效，俗稱“腦黃金”。ω-3多不飽和脂肪酸由寒區水生浮遊植物合成，深海魚(野生鱈魚、鯡魚、三文魚等)的內臟。)以這些植物為食，富含這些脂肪酸。
1970年，兩位丹麥醫學家霍巴戈和傑迪博戈通過研究證實，格陵蘭島居民患心腦血管疾病的幾率遠低於丹麥居民。無獨有偶，這種不可思議的現象也發生在日本北海道島上。當地漁民心腦血管疾病發病率明顯低於其他地區，北海道心腦血管疾病發病率僅為歐美發達國家的1/10。在國內，也有研究發現浙江舟山漁民血壓水平偏低。其實問題是這些人的飲食以魚類為主，富含長鏈不飽和脂肪酸，這也是他們保持心血管健康的原因之壹。
2019 10 10月2日，巴塞羅那全球健康研究所(ISGlobal)在《國際流行病學雜誌》上，研究人員發表了壹篇文章，題為:孕婦孕期海鮮消費與兒童註意力結局:壹項隊列研究。通過PUFA相關基因進行基因效應修飾。
結果表明，懷孕早期食用富含海鮮的飲食有助於提高孩子的註意力。
這項研究包括來自INMA的信息？(INfancia y Medio Ambiente)環境與兒童項目的1641，是西班牙的壹項隊列研究，涉及汙染物在懷孕期間的作用及其對兒童的影響。在懷孕期間，這些母親完成了許多食物頻率問卷，以評估吃100多種不同食物的頻率，包括各種海鮮。同時采用相同的問卷收集1、5、8歲兒童的飲食習慣數據。
8歲時，兒童還完成了註意力網絡任務(ANT)，這是壹種基於計算機的神經心理學測試，旨在評估註意力功能。研究人員評估的主要結果是與目標刺激相關的遺漏錯誤數量和對刺激的反應速度。這兩個結果通常被用作選擇性和持續性註意的指標。
這項研究是基於壹項對5歲兒童的早期研究。ISGlobal兒童與環境項目的研究人員Jordi Júlvez評論說:“在懷孕的前三個月吃海鮮對兒童註意力耐受力的影響比在懷孕後期或五歲時吃海鮮更大。到那時，壹些神經發育過程已經完成。”
大腦發育主要發生在懷孕期間，如神經元形成、突觸形成和髓鞘形成等復雜的生物過程。必需營養素，如多不飽和脂肪酸，在這些過程中起著重要的作用。二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)是參與神經發育的主要ω-3多不飽和脂肪酸，海鮮是這兩種脂肪酸的主要來源。
因為這些營養物質參與了胎兒大腦結構和功能的定義，對隨後的神經心理發育影響很大。註意力是所有孩子都必須學會的復雜行為，因為它先於其他關鍵功能，如記憶。ISGlobal兒童與環境項目主任喬迪·桑耶爾(Jordi Sunyer)評論道:“我們關註註意力功能，是因為註意力缺陷多動障礙在學齡兒童中非常普遍。”
這項研究還評估了各種魚類和海鮮之間的差異:脂肪魚，瘦肉魚，金槍魚罐頭和貝類。如果母親的飲食中富含各種海鮮，他們的孩子在註意力測試中得分會很高。同樣，母親的飲食只富含脂肪魚的孩子也會在註意力測試中獲得高分。然而，母親吃罐裝金槍魚或貝類的孩子得分較低。
遺傳因素在PUFA代謝中的作用是這項研究的內容之壹。Júlvez評論道:“我們觀察到海鮮對兒童的註意力有不同的影響，這是壹種叫做單核苷酸多態性(SNPs)的基因變異的作用。”結果表明，壹些SNP促進PUFA代謝，有助於提高註意力，而另壹些則對PUFA代謝有負面影響。
研究表明，吃海鮮可以補償兒童的SNP，這將阻礙PUFA代謝。例如，rs1260326 CC基因型(與較低的PUFA水平相關)的兒童，如果他們的母親在懷孕期間不吃太多海鮮，他們的註意力得分就會較低。但是如果他們的母親多吃海鮮，他們孩子的註意力就會提高。
雖然這項研究的結果很有希望，但之前研究的作者已經報告了懷孕期間吃魚與兒童肥胖和血壓升高之間的聯系。因此，專家堅持認為，有必要對這壹課題進行更多的研究，以確定哪種魚和多少魚對胎兒發育有益。這項研究取得了令人鼓舞的結果，但以前的研究報告了懷孕期間吃魚與兒童肥胖和血壓升高之間的聯系。
因此，研究人員堅持認為，有必要對這壹主題進行更多的研究，以確定哪些種類的魚和多少魚有利於胎兒發育。所以，準媽媽不用擔心。他們還可以吃壹些之前三尺避之不及的海鮮，為腹中的胎兒補充營養，生出聰明的寶寶。但是，如果妳是對海鮮過敏的媽媽，壹定要管住自己的嘴！