紅燒牛肉面怎麽做？很多人早上起來都會做壹碗熱氣騰騰的紅燒牛肉面。這種牛肉面絕對好吃，讓人流連忘返。所以給大家分享壹下紅燒牛肉面的制作方法。
紅燒牛肉面的制作方法1配料
牛肉500克
色拉油和豆醬
花椒粉、辣椒粉適量
方法/步驟
第1步，我選的是真空包裝紅燒牛肉，是現成的。買回來之後，我拆開包裝，用水洗了壹下。準備適量的香料，包括五香八角花椒粉和辣椒粉。
第二步:將紅燒牛肉切塊。鍋裏放適量色拉油。油溫六成熱時，將調料放入鍋中翻炒，然後倒入牛肉壹起翻炒。
第三步:加入適量豆瓣醬，會讓牛肉口感更豐富，然後加入適量的水。
第四步:加入適量水煮沸，小火收汁。
第五步做好的牛肉可以放入冰箱保存1周不變質。
必要的時候，我們放壹些在碗裏，然後放壹些面條，加壹些紅燒牛肉和湯，加大蒜拌勻就可以吃了。
紅燒牛肉面的制作方法2。準備食材。紅燒牛肉壹定要洗牛筋，表面會有很多筋膜牛筋。用清水浸泡半小時去血，撈出洗凈，用刀切成小塊，冷水焯壹下。
牛肉洗凈切大塊後，用少許鹽腌制三個小時以上。這樣肉不容易散，味道更好。
將煮好的牛筋快速冷卻，洗去泡沫。煮開後轉中火，煮到筷子紮進去沒有血為止。用冰水浸泡30分鐘左右。
將牛肉塊撈出，用流水沖洗出血的水，將泡好的牛筋肉放入大湯鍋中。加入洗凈的調料，加入鹵汁、全味、白糖，將所有調料用紗布包好，牛肉加水，煮開後加鹽調味。
關小火，繼續煮約100分鐘至牛肉熟爛，關火，讓牛肉浸泡在鹽水中自然冷卻。
取出牛肉，切片，享用。將冷卻後的牛肉再次放入砂鍋中的鹵汁中，小火煨30分鐘後取出冷卻切片。回鍋後用小火煨的牛肉，顏色和口感都比第壹次煮的好。
如何制作紅燒牛肉面3種配料
牛肉1000克
香葉5g
胡椒5g
八角形5g
白芷5g
陳皮5g
幹辣椒15g
洋蔥20克
生姜10克
洋蔥段15g
香菜10g
鹽100克
醬油5g
醬油5g
方法/步驟
炒香料和鹽
鍋中加入兩勺鹽，放入壹些香葉、花椒、八角，慢慢翻炒，炒至香味四溢，盛出備用。
牛肉洗凈，腌制。
將牛肉洗幾遍，控水晾幹備用，用牙簽在牛肉上打幾個洞，將炒好的鹽均勻的塗在牛肉上，然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏3到5個小時。
用水浸泡香料
在碗裏放壹顆打好的無核草果，然後放入香葉、桂皮、八角、白芷、陳皮，再放入壹把花椒、茴香和幾個幹辣椒，用清水浸泡去除雜質。
準備料酒和蔥姜。
倒壹碗料酒，蔥切段，再切壹些姜片和蔥段。
倒油，翻炒配料
鍋中倒入油，油熱後倒入準備好的配菜，再放壹根香菜進去，小火翻炒出香味。
炒香辛料，加水。
香料炒好後，將泡好的香料倒入其中，繼續小火翻炒壹會，炒出香味，鍋中加入適量的水，將鹹牛肉用清水洗凈。
將牛肉和調味汁放入鍋中。
將清洗幹凈的牛肉放入鍋中，將煎好的汁倒入鍋中，倒入壹碗料酒，再倒入壹些涼水。
加入調味料腌泡。
加入壹些生抽和老抽，攪拌均勻，大火煮開，然後轉小火煮壹個半小時。時間到了之後，加鹽調味，然後繼續小火燉半個小時，直到可以把筷子插透。
浸泡後切片。
牛肉熟了之後，不要急著拿出來。在鍋裏泡半個小時左右，然後取出切片。