糖醋排骨
主料:排骨2斤。
制作果汁:1湯匙生抽，2湯匙生抽，3湯匙料酒，4湯匙陳醋，4湯匙糖。
其他調料:1姜，1蔥，1勺料酒，十幾顆冰糖，1勺鹽，半勺香醋。
-制造方法和步驟-
第壹步:把買來的排骨洗幹凈，用冷水浸泡半個小時，可以更好的去除血水。
第二步:排骨泡好後，撈出，放入鍋內冷水中。加入洋蔥和幾片，煮壹勺料酒2分鐘，焯壹下血。
第三步:將焯水後的排骨撈出，放入盆中，用清水沖洗兩遍，將浮沫和雜質清洗幹凈，撈出瀝幹水分備用。
第四步:姜切片，蔥切段，放在盤子裏。將2勺生抽、半勺老抽、3勺料酒、4勺陳醋、4勺白糖放入小碗中攪拌均勻，制成調味汁備用。
第五步:鍋中放油，放入冰糖，然後用小火把冰糖熬成棗紅色。煮糖色的時候要註意，冰糖煮的時候大氣泡開始變成小氣泡，冰糖開始變色。
第六步:當冰糖泡開始變黃時，立即關火，倒入排骨，然後開始翻炒，讓排骨裹上糖，然後繼續翻炒，將排骨翻炒至幹透金黃即可。這樣做可以防止糖變苦，大家都炒不到糖。妳能做到這壹點，基本沒有失敗。
第七步:當排骨變成金黃色時，加入蔥姜末和調好的調料汁，翻炒均勻，然後將開水倒入排骨中。然後蓋上蓋子燜40分鐘，把排骨煮到熟透。
第八步:排骨燉40分鐘後，加入壹勺鹽和半勺香醋，中火翻炒均勻，湯汁變濃。
第九步:湯汁濃縮後，加入1湯匙熟油(蔥油)，撒上熟白芝麻。翻勻後，出鍋即可食用。
烹飪技巧—
這道糖醋排骨，吃起來綿軟糯糯，酸甜可口，令人過癮。色澤鮮紅，口感適中。吃到嘴裏就不想說話了。只要想想就可以想象有多好吃了。最重要的是老人、婦女和兒童都非常喜愛的壹道菜。做這道菜很簡單，基本沒什麽技術含量。會做的人都能掌握好，做的時候註意這幾點就行了。
(1)做這道菜最好用新鮮的排骨。新鮮的排骨味道不錯，最好把排骨剁成小塊，容易入味。
(2)排骨煮好後，壹定要控制水分，不然煎的時候會漏油。
(3)炒這道菜的糖色很重要。掌握不好，它會把糖煮開，讓糖變苦。所以炒的時候要註意這兩點。壹是冰糖煮開後，大泡變成小泡時，小泡變黃立即關火或離火；然後立即倒入排骨快速翻炒，讓糖色包裹在排骨上，然後繼續在火上翻炒，以免糖色過盛。
(4)排骨要用水蒸氣炒，再用汁炒。燉排骨的水要用開水燙。冷水會使排骨的蛋白質收縮，影響蛋白質的釋放，從而影響口感和香氣，中間不要加水。
(5)出鍋時放鹽。如果放的早，同樣的鹽會阻止蛋白質釋放，所以燉排骨不香。
(6)燉湯收湯的時候要註意，最好不要留，防止湯幹了以後糖容易燒焦，到時候也會變苦。
(7)炒菜時放壹勺蔥油提亮顏色。