胡蘿蔔燜牛肉
將牛肉放入沸騰的鍋中，加水，去除血腥味。然後舀起來，放在土鍋裏，拍壹片姜，少許胡椒粉，把牛肉用水燉。牛肉變軟後，加入白蘿蔔和少許鹽\味精\胡椒粉。
這道菜味道鮮美，有養胃潤田的功效。
紅燒牛肉(土豆)
好的牛肉，切塊，鍋裏燒熱油，把肉炒幹，加入少許料酒，炒幹，再加入少許海天醬油上色，加入不加鹽的海天醬油，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用砂鍋或鐵鍋小火(保持水開)燒1-2小時。
西紅柿燉牛肉食材:牛肉、西紅柿、土豆(可以吸油吸肉，讓湯不油膩)
配料:大料、花椒粉、蔥、姜、桂皮、料酒、醬油、糖、鹽、雞精。
做法:加入少許油，放入大料、花椒粉、蔥姜桂皮、牛肉，翻炒幾下，放入土豆、西紅柿，放入高湯(冷水也行)，同時放入糖、醬油、料酒、雞精，小火煨45分鐘，根據口味加鹽。
做出來的湯嫩滑可口，不油膩。
還有壹個竅門。如果燉牛肉時間太長，可以先用牛奶(壹定是鮮奶)燉牛肉20分鐘再做湯，然後把燉肉拿出來。牛奶燉牛肉容易變軟變嫩。有興趣的朋友可以試試，比正常燉牛肉可以節省30分鐘左右。
紅燒牛肉做法
練習1:
材料:牛肉500克，蘿蔔300克，蔥20克，姜20克，料酒20克，鹽和糖少許，胡椒粉8克，味精8克，花生油400克。
練習:
1，牛肉切塊，蔥切長段，姜碎。蘿蔔去皮，切塊，油至半熟，取出；
2.用水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、胡椒粉、味精調味，小火煨至蘿蔔爛。
紅燒牛肉材料:牛肉200G，胡蘿蔔1，香菇3，蔥1，大料2，蒜2，姜1，蔥1，醬油1，白酒1，油1，紅酒。
1.牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿蔔切絲，卷成小塊；將蔥斜切；蔥切碎，蒜搗碎；生姜切片；將蘑菇浸泡在水中，然後切成兩半。
2.鍋裏燒熱油，放入大蔥、姜片、大料炒香。然後放入牛肉翻炒，加入紅豆沙、醬油、白酒、鹽，拌勻，加入適量水，大火後放入香菇，小火燉20分鐘。
3.加入胡蘿蔔和大蒜，再燉20分鐘。當湯變稠時，加入雞精。將蔥花撒在平底鍋和盤子上。
壹碗美味的紅燒牛肉就可以了。
紅燒牛肉的特點:北方著名的清真菜，煮熟的牛肉色澤深紅，肉質細嫩，汁液濃稠，具有滋補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。
材料:牛肉500克，麻辣豆瓣醬20克，姜25克，酒，醬油。
烹飪方法:將牛肉切塊，用熱水撈出。將蔥、姜放入油鍋翻炒，然後放入麻辣豆瓣醬，再放入牛肉塊翻炒，放入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角，最後放入泡水的牛肉，小火慢煮至汁濃肉脆香。
土豆燉牛肉
川菜是用豆瓣做的，但是用湖南的剁椒醬更好吃。
練習:
1.燒熱油鍋，放入姜片和剁碎的辣椒醬炒香(根據個人口味，多壹點少壹點，多壹點就辣)。
2.加入切好的牛肉繼續煎。
3.鍋中放入適量醬油、料酒、八角、香葉、花椒，加水。
4.如果有高壓鍋，把所有的東西都倒進高壓鍋。根據我的經驗，在竈具上蒸過之後，再燉15-20分鐘，牛肉肯定就爛了。
5.牛肉燉好後，高壓鍋生氣的時候，加入妳要搭配的蔬菜(土豆之類的，不過個人覺得燉白蘿蔔更好吃更好吃)。