主要成分:
兩片豆腐，少許熟胡蘿蔔片，少許熟土豆片，洋蔥和姜末。
調料:
少許醬油，醋，糖，花椒水，澱粉。
練習:
(1)將豆腐切成長方形或三角形的小塊，炸至金黃色，取出；
(2)將醬油、醋、糖、花椒水、澱粉放入碗中，加些湯打成汁；
(3)鍋裏放點油。油熱後，將煮熟的胡蘿蔔片、熟土豆片、洋蔥、姜末放入鍋中炒幾下，再將炒好的豆腐放入鍋中，加入汁液，翻炒幾下出鍋。
特點:裏嫩外嫩。
滑豆腐
分類素菜
生豆腐600克。
調味醬油、味精、糖、澱粉、香油、胡椒面、蔥、姜、豆油。
準備
(1)將豆腐用1.5cm的正方形切成塊，用開水徹底浸泡，取出純凈水。將洋蔥和姜切成粉末。
(2)勺子裏放油，燒熱，炒鍋裏放入蔥姜末和胡椒面，然後放入醬油，燒開，倒入豆腐，加入味精和糖，快速輕輕翻面，小火煨三分鐘左右，用澱粉勾芡，淋上香油。
我想吃壹點清淡的豆腐，就簡單做了個豆腐滑。
材料:
肉餡、豆腐、蔥、調料。
練習:
1，豆腐切塊。
2、小蔥切蔥花。
3.炒鍋用油加熱，炒出肉餡，然後加入料酒和醋繼續炒。
4.鍋裏加點水或清湯，加鹽調味，再放入豆腐燉幾分鐘。
5.鍋中加入水澱粉，然後撒上蔥花拌勻。
好吃的豆腐~營養豐富，好吃，容易做，妳也嘗嘗。
食材:北豆福、肉、小蔥(我用的是自己種的蒜苗)。
生產方法:
1.將豆腐切成厚度約1 cm的三角形或菱形塊，鍋中加水，燒開水，將豆腐出鍋。豆腐是煮熟成型的，所以炒的時候不易碎。
2.鍋中倒入油，油溫7-8成熱時放入蔥花、少許五香粉、姜粉，然後倒入切好的肉片(五香粉、姜粉是為了去除肉的腥味)，翻炒至肉變色。加入少許鹹味醬油；
3.將煮好的豆腐放入鍋中，盡量平鋪在肉片上，盡量不要用鏟子翻炒。可以快速旋轉鍋底幾次。如果能多煮幾次就更好了。這個時候加入少許鹽和雞精。最後可以選擇加點水和澱粉，關火。
4.上菜後，將青蔥綠葉切成泡沫狀，均勻撒上。
糖滑豆腐的做法
材料:豆腐壹塊半，糖半兩，豌豆少許。
調料:蔥少許，姜絲，素菜，花椒水，料酒。
做法:(1)豆腐切塊，用開水焯壹下；
(2)鍋中放半勺水，加糖燒開，豆腐放入鍋中，加入蔥、姜絲、花椒水、料酒；
(3)煮開後放入味噌，用澱粉勾汁。
特點:豆腐香甜可口。
醋豆腐
材料:豆腐壹塊半，洋蔥兩丁，胡蘿蔔兩丁。
調料:醬油、醋、素菜、糖、澱粉、蔥、姜、蒜末、花椒水。
做法:(1)將豆腐切成長方形厚片，炸至金黃色取出，切成七分段，加入澱粉拌勻，再炸至金黃色取出；
(2)先將蔥姜蒜、胡蘿蔔丁、花椒水煸炒，將準備好的豆腐放入鍋中，然後將糖、醋、醬油加水混合，倒入鍋中及時翻炒，直至完全掛在豆腐上。
糖醋豆腐
兩塊生豆腐，少許熟胡蘿蔔片和熟土豆片；調味洋蔥，姜末，醬油，醋，糖，胡椒粉水和澱粉。
練習1。先將豆腐切成小的長方塊或三角塊，炸至金黃色，撈出。
2.將醬油、醋、糖、花椒水、澱粉放入碗中，加些湯打成汁；
3.在鍋裏放壹些油。油熱後，將煮熟的胡蘿蔔片、熟土豆片、洋蔥、姜末放入鍋中炒幾下，再將炒好的豆腐放入鍋中，加入汁液，翻炒幾下出鍋。
味道濃郁，酸甜辣鮮香，適合秋冬食用。
豆腐魚片
主要成分:
兩片豆腐，三片魚片，壹個蛋清。
調料:
少許洋蔥，姜末，味噌，胡椒水，料酒和澱粉。
練習:
(1)豆腐切成小薄片，用開水焯壹下，魚去皮去骨，切成小薄片，用蛋清拌勻，再用熱油滑壹下，取出；
(2)鍋中放油，油熱後放入蔥、姜末炒香，加入半勺湯，鍋內放入花椒水、酒、味噌、鹽，將湯連同魚壹起放入鍋內，用文火煨三四次，放入味噌，用澱粉勾汁出鍋。
特點:鮮嫩可口。
豆腐銀魚
原料:主料:鮮銀魚100g，輔料:嫩豆腐1，春筍50g，韭菜25g，水發菌25g，調料:料酒，精鹽，白糖，雞精，白胡椒粉，澱粉，食用油，鮮湯，香油做法:1，銀魚洗凈瀝幹。2.放火燒鍋，把油瀝幹。油熱時，加入豆腐、銀魚和鮮湯。鍋燒開時，加入料酒、糖、精鹽、雞精、筍絲、木耳絲，加蓋燜煮2-3分鐘，再用水澱粉勾芡，放入韭菜，淋上香油，撒上白胡椒粉。提示:銀魚細長光滑，頭扁平，口大。曬幹後，形似雪白的銀條，故稱“銀魚”。銀魚是淡水魚中的珍品，營養豐富，是上等滋補品。這道菜新鮮、爽口、營養豐富，在鹹宜老少都很受歡迎。
豆腐蝦仁(微波食譜)
材料:
豆腐2/3塊，蝦80克，芽菜壹把。
風味調整:
2/3杯高湯，壹勺醬油，壹勺白粉，少許精鹽和紹興酒。
如何做:
①將豆腐切塊，放入容器中。
②蝦仁去腸泥，加少許紹興酒和鹽調味，大火蓋1分鐘。
③將調料放入碗中，拌勻。大火1分鐘取出，拌勻。然後加入蝦和豆芽，攪拌均勻。
④用微波膜將豆腐蓋在碗上，加熱2分鐘。
⑤將豆腐倒入大碗中，倒在③上。
蝦醬豆腐怎麽滑:
炒鍋加熱少許底油，放入蔥姜爆香，放入豆腐和蝦醬翻炒。
加入醬油和少量水，小火燉5分鐘左右。等湯慢慢瀝幹，就可以煮了。
滑豆腐
原料
食材:豆腐500克。
材料:10克紅辣椒。
調料:植物油500克(實際用量50克)、精鹽2克、味精2克、醬油4克、醋2克、香油5克、大蒜5克、幹澱粉5克、清湯20克。
準備
(1)將豆腐切成1 cm見方的方塊，拍幹澱粉，放入六成熱油鍋炸至金黃色，取出，瀝幹油，裝盤；紅辣椒去蒂，切成小粒；將大蒜剁成粉末。
(2)鍋內留底油，放入蒜末翻炒至香，放入素高湯、紅辣椒、精鹽、味精、醬油、醋、香油，拌勻成汁，澆在炒好的豆腐上。