根據國家旅遊局和勞動部對第壹批八個專業崗位調酒師的要求，結合國際調酒師協會對調酒師的要求，下面簡單介紹壹下不同等級調酒師的要求和標準，供妳在工作和學習過程中參考。
首先，初級調酒師
1.知識要求:
(1)具有高中學歷及同等學歷。
(2)良好的個人素質，禮貌和誠實的工作態度。
(3)熟悉娛樂餐飲行業相關法律法規和管理制度。
(4)掌握條形圖的基本結構。熟悉酒單上所上飲料的名稱、產地、特點和價格。
(5)掌握世界著名的蒸餾酒和發酵酒的名優產品及其產地、基本特征和釀造時期。
(6)掌握世界著名啤酒的種類和特點。
(7)掌握最名茶的種類、產地、沖泡方法。
(8)掌握世界著名的咖啡產地、特點和制作咖啡的方法。
(9)了解酒吧用具和器具的性能和用途，以及酒吧設備的操作規範。
(10)具備飲料成本核算基礎知識。
(11)熟悉吧臺操作流程。
(12)掌握最受歡迎的50種雞尾酒的調配原理。
(13)掌握最基本的酒水服務知識。
(14)掌握水果保鮮貯藏知識。
(15)有酒吧衛生和個人衛生常識。
(16)掌握基本的專業外語詞匯，具有良好的語言表達能力。
2.技能要求:
(1)掌握雞尾酒調制的方法，如搖、攪、調、電攪等。
(2)能在酒吧開業前獨立準備輔料和飲品。
(3)能獨立配制50種最常見的雞尾酒，根據飲品的要求掌握杯子和配料，使其色、香、味、體符合標準。
(4)可以用來制作雞尾酒的各種裝飾品。
(5)能夠操作酒吧的基本設備和器具，並知道維護方法。
(6)掌握咖啡和茶的制作方法。
(7)了解各種安全系統、防火系統和急救系統，並知道如何操作。
(8)能操作收銀機，計算酒水成本。
(9)有壹定的表達能力，會說普通話。
(10)能掌握各種葡萄酒、啤酒、蒸餾酒等飲品的服務技能。
(11)掌握酒水的存放要求和方法。
(12)可以按照規範清潔吧臺。
二、中級調酒師
1.知識要求:
(1)具有高中以上文化程度或同等學歷，有壹定的英語基礎和工作經驗。
(2)具有良好的個人素質和職業道德。
(3)了解世界名酒的生產工藝和特點。
(4)掌握葡萄酒的色、香、味、體，具備鑒別葡萄酒質量的知識。
(5)掌握不同種類雞尾酒的特點和調制要求。
(6)掌握酒吧的日常經營管理知識。
(7)熟悉酒吧設計和布局原則。
(8)掌握水果的特性和營養成分。
(9)掌握咖啡的特性、制作工藝和配料選擇的知識。
(10)掌握茶葉的種類、茶具、水溫、用量、沖泡方法。
(11)掌握乳品飲料和碳酸飲料的知識。
(12)掌握酒吧各類設備、器具的性能、使用和維護知識。
(13)掌握棒材采購、驗收、儲存、交付和上架的控制流程。
(14)掌握酒水和菜品的搭配知識。
(15)掌握酒吧和飲品中使用的基本英語專業術語和詞匯。
(16)對酒會的組織、運營、管理有壹定的了解。
(17)水果雕刻和水果拼盤知識。
(18)有插花知識，有獻花服務經驗。
2.技能要求:
(1)熟悉雞尾酒的配制方法，動作嫻熟。
(2)能夠掌握水果拼盤的造型設計，熟悉水拼的基礎刀工。
(3)熟悉茶和咖啡的制作工藝。
(4)掌握冷凍飲品和果蔬飲品的制作方法。
(5)能獨立創作具有色、香、味、形的雞尾酒。
(6)控制飲料的收集、儲存和銷售，控制酒精飲料的成本。
(7)根據客戶情況，獨立編制酒單，確定酒吧管理項目。
(8)處理酒吧異常事故的能力，觀察和控制客人飲酒情況的能力。
(9)負責酒吧服務員的分工和安排，並監督檢查工作。
(10)參與組織大型酒會。
(11)具備基本的聲音操作和調試能力。
(12)具備插花和制作花籃、花束、花環的知識和能力。
三、高級調酒師
1.知識要求:
(1)餐飲、旅遊專業大專以上學歷，五年以上工作經驗。
(2)具有良好的職業道德和個人素質。
(3)系統掌握酒吧各種飲品的原料和生產服務原理。
(4)掌握營養與衛生學、美學、心理學、酒店營銷、酒店公關、餐飲服務等相關知識。
(5)熟悉壹種飲料的特性，能夠制作壹種特別的飲料。
(6)有壹定的組織酒會、冷餐的知識和經驗。
(7)具備酒吧現場運營組織和管理的知識和能力。
(8)采購原料、定價、制作酒單、核算成本的知識和經驗。
(9)把握酒水季節性變化的特點和餐飲市場的發展趨勢。
(10)熟悉宴會服務知識和酒水服務原理。
(11)掌握酒吧的設計標準和環境布局原則。
(12)具備酒吧娛樂活動的知識和組織能力。
2.技能要求:
(1)精通各種飲料制作技術，對某壹飲料有獨特創新。
(2)具備組織和管理酒吧經營活動的能力。
(3)有組織雞尾酒會和冷餐的經驗，能夠獨立設計酒單，安排和管理雞尾酒會。
(4)掌握棒材采購、驗收、發貨流程，制作預算報表。
(5)能夠協調和組織酒吧娛樂活動。
(6)有能力預測酒吧娛樂活動的變化，並根據變化決定活動的選擇。