紅燒肉特別香，老遠就能聞到。具體的部分可以自己選擇。選好之後，師傅會幫我切成薄片，然後撒上壹些蔥花和香菜，再澆上壹些特制的醬料和辣椒油，讓人垂涎欲滴。
師傅說紅燒肉好吃。其實放的調料越多越好吃。相反，如果妳放得太多，會掩蓋肉本身的味道。香料不多，但現在可以品嘗了。紅燒肉師傅告訴我紅燒肉不要放那麽多調料，就加這四種調料。
1種:八角。八角，又名茴香、茴芹，是壹種幹燥的植物果實，是國菜的調料之壹。這個大家肯定很熟悉，因為我們壹般在紅燒肉、燉肉、炸雞裏都會放幾個。尤其是在紅燒肉中，加入幾顆八角，可以讓肉吃起來更香。但是，凡事都有個限度。再好的東西也要量，尤其是八角。不宜多加。加多了不僅不會增強香味，還可能導致菜苦。壹般情況下，我們壹般20年加8塊紅燒肉。
類型二:丁香。在普通家庭，通常很少有人在做紅燒肉的時候添加，因為大多數人根本不知道。丁香形似米粒，形似指甲，氣味芳香無藥味，色澤淡綠，香氣濃郁，顆粒飽滿。它屬於紅燒肉配料的主要成分，能使菜肴香氣四溢，令人愉悅。
丁香壹般分公母。丁香是植物丁香未開放的幹芽，而母丁香是植物丁香成熟的果實。公丁香的香味比母丁香更濃，母丁香的含油量更高。鹵水丁香不僅能增香，還能防黴。它是鹽水的天然防腐劑。
另外，母丁香的味道比公丁香弱壹點，所以我們在做鹵水的時候，如果想要壹種自然的味道，可以用母丁香；想要透骨的味道，需要丁香。如果妳吃的紅燒肉很香，那壹定是放了丁香。不過丁香的量也不要太多。如果煮20斤紅燒肉，只需要放10塊。
類型三:陳皮。陳皮是我們生活中最常見的調味品。在炒菜、紅燒肉、清蒸魚中加入壹些陳皮，不僅可以去除魚腥味，還可以使做出來的菜更加香濃可口，營養更高。然而，並不是任何壹種橙子都能被制成陳皮。每年冬天，我都會買壹些四川的橘子來曬曬橘子幹。制作方法是:清水加少許面粉，將橙子浸泡10分鐘，洗凈。然後把橘子皮放在有陽光的地方晾幹，最後把曬幹的橘子皮放在塑料袋或盒子裏密封保存，第二年就可以用了。它的香味很獨特，放的時候不能放太多。放多了會導致味道大，會占得先機。
第四類:肉桂。肉桂外觀灰褐色，內皮紅褐色，呈卷狀。將其加入紅燒肉中，可使肉聞起來腥而膩，香而可口，增添香氣；入口醇厚甘甜，留香在口中。質量好壹點的肉桂，剛開始吃起來是麻的，但是細品又是甜的(選肉桂的時候要選那種沒有黴點，皮細油滑的)。肉桂用的時候壹般還是炒壹下比較好，因為炒可以充分釋放植皮的香味。做肉桂紅燒肉的時候，可以多加壹點。壹般每20斤紅燒肉可以加4-5塊左右的桂皮。