2、補腎益精李時珍《本草綱目》記載，山藥豆能:“健脾補虛，滋陰強腎，治百病，治五株七傷”。富含18種氨基酸、10多種微量元素及其他礦物質，具有健脾胃、補肺腎、補中益氣等功能。
3.潤肺止咳山藥豆具有壹定的益肺氣、養肺陰的功效，適用於肺虛久咳者。而且山藥豆還含有皂甙、粘液等成分，具有潤滑、保濕的作用，可以潤肺止咳。
4.降血糖山藥豆和山藥壹樣，含有大量的粘蛋白，屬於蛋白質和多糖的混合物，對人體有特殊的保健作用。能防止心血管系統脂肪的沈積，保持血管的彈性，降低血液中的糖分，對治療糖尿病和調節血壓有很好的效果。
5.山藥豆含有大量的維生素C，遠遠高於山藥中的維生素C。人體內的自由基是導致衰老的主要原因。維生素C具有很強的抗氧化作用，能有效清除體內自由基，緩解人體衰老。
2山藥豆的禁忌1、忌多吃山藥豆，山藥豆富含澱粉和碳水化合物。吃了之後可以當主食。平時吃的時候不能吃太多，否則會大大增加妳每天的熱量攝入，容易發胖。山藥吃多了也容易腹脹，消化不良。建議每天吃山藥不超過300克，壹次吃150左右比較合適。
2.避免生吃山藥豆，山藥豆富含生物堿和皂甙。這些物質在不接觸高溫的情況下，對皮膚和粘膜有刺激作用。食用後會刺激口腔和舌頭，引起舌頭麻木、澀味等不適。因此，山藥豆需要煮熟後生吃。
3.發芽變質的山藥豆，吃山藥豆本身是沒有毒的，但是如果表皮上有壹個發芽點，說明它的果實中生物堿比較多。如果吃多了，這種發芽的山藥豆對身體不好；另外，如果存放時間長或者存放不當，會導致山藥豆腐爛變質。也不能食用，裏面含有大量的細菌、病菌等有害物質，食用後容易出現食物中毒癥狀。
3誰不能吃山藥豆1？患有腸胃病的山藥豆，富含澱粉。對於有腸胃疾病的人來說，吃了會刺激腸胃癥狀。同時，腸胃不好的人會服用壹些堿性藥物，會導致山藥豆中的澱粉酶失效，不利於腸胃對澱粉的消化吸收，容易導致消化不良、胃脹、打嗝、放屁。因此，患有胃腸疾病的人在服藥期間不宜吃山藥豆。
2.過敏人群山藥豆富含粘蛋白，並含有刺激皮膚的皂角苷和植物堿成分。對於過敏體質的人，可能會出現吃山藥豆過敏的癥狀。比如過敏體質的人，壹旦感到任何不適，就應該停止食用山藥，以免加重過敏。通常情況下，食用山藥豆過敏可表現為舌頭發麻、喉嚨發緊等癥狀。
3、便秘山藥豆含有豐富的澱粉，有收斂作用，可以止瀉。適用於腹瀉患者，但對於便秘患者，吃了會加重病情，不利於身體恢復。
4.糖尿病患者的山藥豆富含碳水化合物，其中澱粉含量較高。因此，不建議糖尿病患者食用山藥豆，以免導致體內血糖升高，出現不適。
山藥豆帶皮吃有毒嗎？沒有毒藥。
山藥豆的表皮很薄，質地不硬，無毒無刺激，富含澱粉、纖維素、粘蛋白、皂甙、少許脂肪、礦物質、胡蘿蔔素、葉酸、維生素A、維生素B、維生素E等成分，食用安全。
Tips 1。如果消化能力差的人食用，山藥豆皮中的大量纖維素會影響腸胃消化，增加腸胃負擔，引起腸胃不適。所以消化能力差的人吃山藥豆要去皮。
2、山藥豆的表皮口感不太好，類似於土豆皮，如果介意影響食用口感，最好先去皮再吃。