高產品種:山東萊蕪大江、魯江1號、魯江2號等。自己挑選保存，無病姜地裏的壯的收集保存，挑肥、整齊、壯的姜片單獨存放。
2.培養強壯的幼芽
幹姜誘捕的目的是提高生姜的溫度，促進內部營養物質的分解，加快發芽，降低生姜的水分，防止生姜種子腐爛。具體步驟如下:播種前20-30天，晴天上午8:00-下午4: 00，鋪在草席或幹凈地面上，晾曬1-2天。中午太陽強烈時，用草席遮陽。在晾曬過程中，要經常翻動姜片，晾曬均勻，晚上放在屋內，防止晚上結冰。曬幹後，將姜籽放入屋內，用草席或被子蓋好，堆放2-3天，即挑選並剔除較薄、幹燥、褐色、柔軟的姜塊。保留皮實飽滿、色澤鮮艷、肉質鮮嫩、無病蟲害的壯姜片作為姜籽。催芽，即將生姜種子放入溫度為20-25℃、濕度為70-80%的環境中，促進生姜嫩芽快速發芽。簡單的方法就是用電熱毯加熱，加速發芽。首先在空地上鋪上10cm厚的幹麥稭，上面鋪上壹層薄薄的塑料薄膜。然後在薄薄的塑料薄膜上鋪上電熱毯，上面覆蓋2~3cm厚的幹麥稭，做成催芽床。天氣晴朗溫暖時，將姜籽壹層壹層地放在麥稭上，厚度為50~60cm。如果太厚，溫度高，濕度大，容易腐爛，否則不利於溫控節點溫度計放入姜堆中，蓋上10cm厚的麥稭。蓋上舊被子，溫控器指針調到25℃。10~12天後，姜堆內部溫度上升，溫度調整為20~21℃。如果溫度過高，中午打開被子1~3小時再蓋。大約20~25天後，芽長到0.50 ~ 65438±0.00cm，地溫穩定在65438±05℃以上。
3.選擇姜田和整地。
土層深厚，保水保肥，土壤微酸性肥沃。不能連作，旋耕，基肥，糞肥5000~8000kg，尿素30kg，磷酸二氫銨13kg，硫酸鉀50kg，硫酸鋅1kg，硼砂0.5kg .每畝用3%辛硫磷顆粒劑2kg與12~15kg土壤混合，平整地面。
4.生姜種子處理
播種前用生石灰:硫酸銅:水=1:1:100的波爾多液浸泡種子20分鐘。將大塊姜籽打碎，每塊姜籽50~75g。壹般只保留1短壯芽，幾片生姜根據姜種情況可保留2個芽，其他幼芽全部去除。破姜時，如發現芽莖基部發黑或姜面焦黃，要及時剔除。休息時獲取新鮮草木灰。
5.種植
行距50cm，株距16~17cm，深度20cm。播種前澆底水，把姜籽橫放在溝裏，姜芽方向壹致。東西溝芽都是南的，南北溝芽都是西的。用手將姜籽輕輕壓入土中，姜芽與土面平齊。每畝生姜(400kg)約7400~7800株，生姜(300kg)7600 ~ 8000株，溝內噴灑農藥150ml，消毒先鋒(20ml)加水25kg。壟上的濕土要耙入溝內，厚度約4~5cm。噴灑除草劑，在150毫升花椰菜中加入60公斤水，覆蓋在寬度為1.2米的透明農膜罩兩側的壟上
6.田疃管理
遮光，地膜栽培，出苗前，用黑膜覆蓋原透明膜；露地播種後，可覆蓋雙層黑色塑料薄膜，或在6月中旬江苗盛開時，用遮陽網搭棚遮陽。60%的底紋最好。破膜揭膜後，播種後20~30天，江苗會陸續出來。當幼苗與膜接觸時，會通過開孔將幼苗引出，開孔會隨著生姜的側枝慢慢發生，擴大幼苗開口，防止姜葉被高溫灼傷。7月下旬至8月上旬，姜株旺盛時可揭去黑膜和塑料薄膜。
7、排灌，生姜喜濕忌水怕旱。壹般在姜苗覆膜種植時，第壹次澆水，以後每隔4~5天澆水壹次。露地栽培的姜苗，70%要澆第壹次水，每2-3天澆壹次，立秋後每4-5天澆壹次。夏天最好在早上或晚上澆水。
8、中耕除草
生姜淺根作物不易深耕，在去掉地膜栽培前無需中耕；露地栽培結合出苗後澆水淺中耕1~2次，達到松土、保墑、提高地溫、清除雜草的作用。9.追肥和土壤栽培
追肥:生姜是耐肥作物，生長期長，肥料用量大。根據不同生育期的合理追肥，立秋幼苗由苗期轉入旺盛生長期，對肥料和水分的需求明顯增加。要施翻肥，每畝75公斤餅肥，30公斤尿素，10公斤硫酸鉀，0.5公斤硫酸鋅，0.25公斤硼砂。施肥後2天澆水，保證9月中旬姜根莖膨大的需要，施追肥，每畝尿素5 ~ 7.5公斤，追肥時施於壟下溝中或融水中。培育土壤以防止根莖從地下膨脹出來。要覆土封溝培土，讓原來生姜生長的溝變成壟，壟變成溝。立秋追肥前後先培土，逐漸加寬加厚壟面17~20cm。
10，害蟲控制
病害，主要破壞性病害有腐爛病(姜瘟)。主要傳染源是土傳或帶病的生姜種子或被細菌汙染的水和糞便。最適溫度28℃左右，壹般從6-7月開始，8月發病嚴重。起初葉子下垂無光澤，然後自下而上枯萎發黃，邊緣卷曲，最後整株下垂死亡。根莖病害初期，基部淹水，呈黃褐色。失去光澤後，內部組織逐漸軟化腐爛，只剩下外皮。當擠壓患病部位時，可流出黑白色米狀液體，散發出難聞的氣味。防治措施輪作，每3~4年輪作壹次，受災地塊為4年以上。嚴格選擇無病生姜品種。雨季防止田間積水。用凈肥凈化水質，用腐熟的農家肥。及時清除病株，遠離姜田進行處理，對土中的病穴進行消毒並撒生石灰或漂白粉，掩埋幹凈無菌土後再撒壹層生石灰。用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或每袋5公斤新植黴素加水稀釋後灌根，每周1次，連續2~3次。播種前先把種子泡好，生姜打碎後草木灰會沾到面條上。