醬牛肉壹定是很多人愛吃的。醬牛肉可以用來炒菜，拌飯等。但是不知道醬牛肉的制作過程是怎麽樣的。讓我們用我的步伐來看看吧。下面是醬牛肉的制作教程。歡迎收藏！
醬牛肉教程1食材:牛筋1000g、紅椒1、蔥1、姜1、香菜1、花椒65438、大料1、桂皮65438。
材料:醬油1/2湯匙、料酒1湯匙、黃醬3湯匙、精鹽4湯匙、糖1/2湯匙。
練習:
1.蔥洗凈切段，姜去皮拍松，紅辣椒洗凈切絲，香菜洗凈切段；
2.將肉洗凈，放入冷水鍋中，用武火煮去血水，取出後瀝幹水分；
3.將肉放入鍋中，將水加熱至沒過肉面，加入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥、姜、花椒、大料、桂皮，大火煮半小時，再小火燉2小時以上；
4.將牛裏脊肉撈出，瀝幹水分，放涼，然後切成薄片，放在盤子裏。最後撒上胡椒粉和香菜。
牛肉怎麽醬教程2原料:牛肉前腿1500g，蔥50g，姜30g，鹽15g，糖10g，料酒30g，醬油30g，五香粉15g，香葉4片，花椒5g，丁香2g，香葉4片。
制作:
1.牛肉洗凈，沿筋線切成大塊備用。
2.取壹塊幹凈的紗布，將丁香、花椒、八角、陳皮、茴香、肉桂、天竺葵、甘草包在裏面，做成調料包備用。
3.將洋蔥切成大塊，將姜搗碎備用。
4.在鍋裏放清水。溫度80度時，加入牛肉燒開，再用大火煮約1.5分鐘。
5.將牛肉從開水鍋中撈出，放入冷水中備用。
6.在鍋裏放清水。燒開後加入調料包、糖、蔥、姜、醬油、五香粉。
7.重新開鍋後，入牛肉大火，開鍋。
8.關小火。牛肉熟後，取出調料包，關火。
9.將牛肉和剩下的肉湯倒入容器中，讓其完全冷卻。
10.取出牛肉並切片。
溫馨提醒；
1，在選擇醬牛肉的原料時，最好只選擇牛前腿的關鍵肉，用這種肉制成的成品口感最好。
2.牛肉煮約1.5分鐘，冷水浸泡，使牛肉緊實，成品不易被剁碎。
3.將牛肉和剩下的肉湯倒入容器中保存，這樣會使牛肉更入味。
醬牛肉教程的做法3原料:牛肉(前蹄筋肉比較好，帶壹點面筋，吃起來很咬。除了嘴不好)，黃醬，蔥，姜，蒜，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，胡椒粉，大料，香葉，桂皮，茴香等等。
練習:
1，牛肉洗凈切大塊；飛行後用冷水沖洗；
2.將洗好的牛肉塊放入鍋中(不用火)，加入所有調料，然後倒入沒有牛肉的熱水。大火燒開後，轉小火慢燉；
3、燉到肉能用筷子紮透(我燉了大概壹個半小時)，留點湯。煮好後不要馬上拿出來，泡2到3個小時更好吃。冷卻後切片，順著肉的紋路切，不然肉會散。
醬牛肉的做法教程4 (1)醬牛肉的做法
醬牛肉材料:
牛筋1000g，幹黃醬100g，大料/白芷/丁香/砂仁/香葉/桂皮/花椒/肉豆蔻/茴香少許，高湯1小碗。
練習:
1.將香料放入攪拌機的研磨杯中，研磨成粉末。香料的種類和用量可以根據個人口味增減，這些量可以做成3公斤左右的醬牛肉。
A.將幹黃醬放入大盆中，倒入水，水的量為燉牛肉所需的量。
b .攪拌將黃醬稀釋溶解在水中，使黃醬全部溶解。
c、將黃醬水慢慢倒入燉牛肉的鍋內，黃醬渣不用。
3.牛筋先用清水泡壹兩個小時，再用放血水浸泡，然後徹底洗凈，切成大塊。
4.大火燒開黃醬水，燒開後放入牛筋塊，再倒入調味粉拌勻。
5.水再次沸騰後，撈出浮沫，小火燉3小時左右。
6.燉肉時把肉翻幾下。到了1小時，倒入1小碗老湯。
7.直到牛肉縮小到原來的壹半大小就沒事了。
8.關火後，牛肉還在鍋裏。冷卻後，放入冰箱冷藏壹夜。
9.如果註意的話，可以用錫紙包起來冷藏，讓肉更緊實。
辣油材料:
10g幹辣椒、5g花椒、適量熟芝麻、適量蔥/蒜、適量鹽/醋/白糖/醬油、2大勺油。
辣油做法:
1.幹辣椒擦幹凈，掰成小塊。放入放有胡椒的耐熱碗中，洋蔥和大蒜切碎。
2.鍋裏倒2湯匙油，燒熱，倒入'碗中，放入胡椒粉和胡椒粉。
3.冷卻後濾出幹辣椒和花椒，將芝麻和蔥蒜碎倒入油中，少加醋、糖和醬油拌勻。
(2)五香牛肉醬
佐料
鮮嫩的牛肉
佐料
八角，生姜，豆蔻，茴香，冰糖，辣椒，草果，胡椒，醬油，醬油，料酒。
工作方法
1.將牛肉用流水洗凈，放入碗中；將輔料1與牛肉混合，加入酒、醬油、生抽、老抽，量完全不能超過牛肉。
2.將碗用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏24小時以上(時間越長越好，越好吃)。
3.大蔥切段，雞蛋(三個殼)煮熟備用。
4.將鹵牛肉、調料、鹵牛肉汁全部放入鍋中，加入兩倍的水，放入蔥和雞蛋。
5、大火再煮，大火慢煮壹小時。
6.煮好後不要揭開鍋蓋，讓牛肉在鍋裏自然冷卻。牛肉自然冷卻後不要取出，和肉汁壹起放入冰箱，12小時後切片。
技巧
1，牛肉要逆著肉絲纖維方向切。
2.煮肉剩下的湯放在容器裏，放在冰箱裏冷藏。天氣冷的時候，加適量的湯和煮好的手工面。最後在面上放幾塊牛肉，撒點剁碎的香菜，壹碗溫熱的牛肉面就做好了。
(3)家常醬牛肉
材料
四個牛腿(1000g)洗凈，加入3茶匙胡椒粉和鹽。
佐料
鹽2茶匙、糖2茶匙、1/2杯萬字醬油、4湯匙金蘭醬油、3瓣丁香、2粒八角、1.5茶匙茴香、2片香葉、2茶匙香油、2片蔥、5片姜、5杯水。
工作方法
1，牛筋用椒鹽拌勻，放冰箱腌制壹天。花椒洗凈放入高壓鍋，倒入自己做的老鹵(放2種食材全部不放老鹵)，蓋上鍋蓋。竈上開大火，煮到氣高，調壓力小火燜25分鐘。
2.冷卻5分鐘後，打開高壓鍋蓋。取出腌制好的牛肉，放入冰箱過夜。
3、煮好的牛筋切片擺盤，即可上桌。