開小型食品廠應該具備以下條件：
壹、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他汙染源保持規定的距離；?
二、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；?
三、有專職或者兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度；?
四、具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉汙染，避免食品接觸有毒物、不潔物；?
五、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用後應當洗凈，保持清潔；?
六、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品汙染，並符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品壹同貯存、運輸；?
七、直接入口的食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；?
八、食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備；?
九、用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準；?
十、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。
擴展資料
《食品生產許可管理辦法》中規定：
第六條 設立食品生產企業，應當在工商部門預先核準名稱後依照食品安全法律法規和本辦法有關要求取得食品生產許可。
第十四條? 新設立的食品生產企業應當按規定實施許可的食品品種申請生產許可檢驗。?
許可機關接到生產許可檢驗申請後，應當及時按照有關規定抽取和封存樣品，並告知申請企業在封樣後七日內將樣品送交具有相應資質的檢驗機構?
第十六條? 檢驗結論合格的，許可機關根據檢驗報告確定食品生產許可的品種範圍，並在食品生產許可證副頁中予以載明。?
在未經許可機關確定食品生產許可的品種範圍之前，禁止出廠銷售試產食品。?
第二十條? 食品生產許可證有效期內，有以下情形之壹的，企業應當向原許可機關提出變更申請：?
（壹）企業名稱發生變化的；?
（二）住所、生產地址名稱發生變化的；?
（三）生產場所遷址的；?
（四）生產場所周圍環境發生變化的；?
（五）設備布局和工藝流程發生變化的；?
（六）生產設備、設施發生變化的；?
（七）法律法規規定的應當申請變更的其他情形。
中國人大網-中華人民***和國食品安全法（第三十四條）