雞蛋餅的家常做法壹
雞蛋餅的材料
A.全蛋250g，細糖100g，低筋面粉85g，幹面粉20g，可可粉15g，小蘇打2g，水10cc，奶油30g。
雞蛋餅的做法
1.在鋼盆中加入水，小火煮至50℃(就是用手指試溫度時有燙的感覺)，然後關火備用。
2.再取壹個鋼盆，把材料A放進去，放在方法1上，用直打蛋器攪拌到與人體相同的溫度，然後撈出。
然後用電動攪拌器高速打發，讓雞蛋充滿空氣，攪打至光滑細膩。用打蛋器把雞蛋拉起來，會出現明顯的紋路，但馬上就會消失，然後低速攪拌30秒，讓雞蛋更細致均勻。
3.將材料B過篩，加入方法2中，用刮刀自下而上快速拉出，使蛋糊和面粉混合均勻。
4.將材料C放入鋼盆中攪拌均勻，融化後加入材料D，再加入方法3中攪拌均勻，即為巧克力雞蛋餅面。
5.把兔子形狀的烤模放在爐子上用小火預熱，然後用刷子塗上壹層薄薄的色拉油，把巧克力雞蛋餅面倒入烤模的凹槽裏(大概9分飽)，然後蓋上蓋子快速翻過來讓整個模型粘上，然後等到烤到最高色(大概1？2分鐘)，用尖錐或竹簽從縫中取出。
雞蛋餅的家常做法2
雞蛋餅的材料
低筋面粉120g，細砂糖90g，奶油100g，雞蛋3個，牛奶2大勺，泡打粉1/2小勺，香草精幾滴。
雞蛋餅的做法
(1)篩面粉，加熱奶油融化。
(2)先把雞蛋打好，加入細砂糖拌勻，再把奶油壹起倒入拌勻。
(3)然後，將面粉和泡打粉拌入，再加入牛奶和香草精，攪拌均勻至無顆粒形成。
(4)在圓孔烤模上塗上壹層薄薄的奶油，然後將做好的面團倒入圓孔中約7分鐘，直到表面起泡，用錐子或竹簽沿孔畫壹圈，使蛋餅與模型分離，然後用另壹個半圓蓋住壹個半圓，用錐子攪拌至熟。
(5)如果有人造烤盤，將面團倒入燒烤孔中(面團表面與孔之間留有約1？2mm高)，180度可以直接用小火燒烤，不用貼半球形就可以燒烤出完整的花紋雞蛋餅。
雞蛋餅的家常做法3
雞蛋餅的材料
A.全蛋250g，細糖100g，b .低筋面粉100g，磨粉20g，c .檸檬皮適量，檸檬汁10g，d .奶油30g，e .奶油布丁餡適量。
雞蛋餅的做法
1.鋼盆加水，中火煮沸至水溫達到50℃(即試溫時手指有發熱感)，轉小火備用。
2.再取壹個鋼盆，把材料A放進去，放在方法1上，用直打蛋器攪拌到與人體相同的溫度，然後撈出。
然後用電動攪拌器高速打發，讓雞蛋充滿空氣，攪打至光滑細膩。用打蛋器把雞蛋拉起來，會出現明顯的紋路，但馬上就會消失，然後低速攪拌30秒，讓雞蛋更細致均勻。
3.將材料B過篩，加入方法2中，用刮刀自下而上快速拉出，使蛋糊和面粉混合均勻。
4.取壹個鋼盆將奶油融化，取適量加入到融化的奶油中輕輕攪拌，然後全部加入攪拌均勻，就是檸檬味雞蛋糕面。
5.把倉鼠形狀的烘焙模具放在爐子上用小火預熱，然後用刷子塗上壹層薄薄的色拉油，把檸檬味雞蛋糕倒入烘焙模具的凹槽裏(大概8分飽)，然後加入適量的奶油布丁餡，蓋上蓋子快速翻面，讓整個模型粘在上面，然後烤到上色(大概1？2分鐘)，用尖錐或竹簽從縫中取出。
雞蛋餅的家常做法4
雞蛋餅的材料
雞蛋4個，面粉80g，糖80g，白糖粉2-3茶匙，鹽少許，酵母粉少許，西梅適量。
雞蛋餅的做法
1.用打蛋器將雞蛋、白糖、白糖粉壹起高速打至起泡。
2.篩入面粉、酵母和鹽，中速攪拌均勻。
3.準備4個小碗，在飯碗周圍鋪壹層無鹽黃油。
4.在碗底撒上適量的蔓越莓幹，然後將面糊倒入碗中，大約半碗。
5.面糊全部倒入後，將碗放入蒸鍋蒸約10分鐘。