其實海藻的原料是海洋中生長的壹種藻類，也就是我們通常所說的紫菜。在海水中，紫菜是壹種呈青綠色或棕綠色的細長藻類，幹燥後變成紫色。與其他藻類相比，紫菜有壹個獨特的優勢，即富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等風味物質，具有獨特的鮮美口感，是餐桌上的鮮湯家族。紫菜烤後脆嫩，入口即化。特別是調味後，加上油、鹽等調料，就變成了壹種特別的美味？海藻？。
在我們的東鄰日本和韓國，紫菜是家庭中必不可少的食物。無論是紫菜飯團還是泡飯紫菜絲，紫菜壹直是餐桌上的亮點之壹。日本紫菜的消費量驚人。在10年前，日本紫菜的消費量已經達到每年18.5萬噸，相當於每人每天4.1克。相比之下，中國人吃紫菜就少多了，很多人壹年到頭吃不了1次。
海藻中的營養成分:
紫菜和海帶、裙帶菜等海藻壹樣，含有豐富的維生素和礦物質，是壹種低脂肪、低熱量的食物。紫菜生產的紫菜也具有很高的營養價值。紫菜中含有多種維生素，紫菜中多種B族維生素濃縮，尤其是核黃素和煙酸，還有多種維生素A、E和少量維生素C..海藻含有約15%的礦物質，包括鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等。，是維持正常生理功能所必需的，硒和碘特別豐富。這些礦物質可以維持身體的酸堿平衡，有利於孩子的生長發育。海藻中蛋白質含量為27%，脂肪含量僅為1.1%，膳食纖維含量高達22%。蛋白質中，氨基酸組成均衡，八種必需氨基酸含量占40%，生物效價高。在少量脂肪中，不飽和脂肪酸的比例很高，EPA、DHA等活性脂肪酸的比例特別高，有利於降低血脂和膽固醇，擴張血管，改善循環。其中含有的牛磺酸對降血脂、促進神經發育也有好處。
但考慮到海藻很輕，壹天只能吃幾克到十幾克，在提供蛋白質和脂肪方面意義不大。相比之下，人們更重視提供微量元素的意義。
作為壹種零食，海藻熱量低，但纖維含量高，幾乎沒有發胖的危險，兒童可以放心食用。
紫菜也適合媽媽吃；
海藻的好處不僅在於營養，還在於它的保健作用。英國研究人員在20世紀90年代發現，海藻可以殺死癌細胞，增強免疫力。海藻中所含的藻膽蛋白具有降血糖和抗腫瘤的應用前景。其中，多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多種生物活性。海藻中所含的藻糖醛酸還有助於清除人體中的鍶、鎘等有毒金屬。醫務人員還從海藻中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效防止神經老化，調節機體新陳代謝。此外，海藻還能防治消化性潰瘍，幫助女性保持皮膚光滑健康。人們經常讓產後婦女吃海藻，據說有明顯的催乳作用。
小貼士:海藻怎麽吃？
吃米飯的時候，加點切成小塊的調味海苔，既好吃又增加食欲。
準備涼菜和沙拉的時候，加壹點海苔絲，可以作為調料。
拌餡的時候可以加海苔，然後包餃子，包包子。
提示:如何判斷紫菜的好壞？
海苔的好壞壹般從色、香、味等方面來判斷，這是由海苔的內在因素決定的，如蛋白質、氨基酸、色素的含量等。質量好的海苔，顏色為紫色或黑色，表面有明亮的光澤，質地脆潤，氣味芳香，入口即化，充滿清新的香味。