配料:菠蘿、番茄、洋蔥、豌豆、蝦、雞蛋和米飯。
調料:辣椒醬，鹽。
練習:
1.將菠蘿、番茄、豌豆和洋蔥切成丁。
2.蝦仁洗凈，控幹水分；把雞蛋炒壹下，放在壹邊。
3.燒熱炒鍋，炒洋蔥、蝦、豌豆和西紅柿，然後加入米飯。
用雞蛋炒。
4.最後加入菠蘿丁、辣醬和鹽，小火翻炒。
點評:最爽的炒飯，色澤靚麗，辣味恰到好處，回味無窮。
菠蘿蟹肉炒飯
配料:菠蘿、蝦、青豆、葡萄幹、腰果仁、雞蛋、大米。
調料:鹽、糖、蔥花。
練習:
1.菠蘿切丁，蝦仁洗凈，控幹水分。
2.把雞蛋炒壹下，放在壹邊。
3.將蔥花放入油中煸炒，蝦仁、四季豆煸炒，然後加入米飯翻炒。
4.倒入菠蘿丁、葡萄幹、腰果和調味料炒香。
點評:最有風情的炒飯，用料好，味道好。
泡菜炒飯
材料:煮米飯300克，韓國泡菜40克，熟魚片10克，洋蔥，紅辣椒。
1辣椒各1個，腌蘿蔔3根，油2湯匙，芥末1/2茶匙。
練習:
1.韓國泡菜瀝幹水分切丁；小蔥和紅辣椒洗凈，切成粉備用。
2.鍋內熱2湯匙油，爆香蔥和紅辣椒，加入米飯和韓國。
將泡菜翻炒，加入芥末，攪拌均勻，放在盤子裏，撒上木排。
楊桃炒飯
材料:白米飯、雞蛋、楊桃、紅燈籠椒、鹽、雞精、洋蔥、食用油。
練習:
1.把雞蛋打在碗裏，然後打碎。將桃子洗凈，切成丁。紅甜椒洗凈，切絲。
丁成；
2.坐在鍋裏，點燃油。油熱時，將雞蛋倒入鍋中，散裝煎入盤中；
3.鍋裏剩下的油，放入蔥花，紅椒，米飯，雞蛋，鹽，雞精，
翻炒桃子，然後上桌。
特點:色澤金黃，味道鮮美。
黑橄欖炒飯(雙人份)
材料:兩碗泰國香米，200克橄欖，100克大蒜，
豬肉末200克、食用油3湯匙、泰式魚露半湯匙、糖少許。
徐，香菜切碎，辣椒切碎。
練習:
1.先將橄欖切碎，大蒜切碎。
2.炒鍋加少許食用油，先放肉末，炒至油熟，撈起。鍋裏有壹些
豬油，加入蒜末炒香，再加入橄欖碎炒香，最後
將半熟的肉末翻炒，拌勻，撈起。
3.用剩下的食用油把米飯炒香。這時候可以加點魚露調味。
記住黑橄欖是鹹的，量壹下就好。當白米飯炒成閃亮的顆粒時，倒入
加入前面所有的東西，然後炒均勻。這時候可以加壹點糖來增加它們。
增添風味和厚重感。
4.上菜時在米飯表面撒壹些切碎的香菜和胡椒粉。
水果蔬菜炒飯
材料:大米300克、菠蘿1/2個、葡萄幹10克、蝦、火腿、
熟豌豆20g，草菇20g，油2大勺，鹽1小勺。
1/2茶匙胡椒。
練習:
1.蝦仁、草菇洗凈；火腿切丁；菠蘿洗凈去皮，切塊。
兩半，取1/2個菠蘿，挖中間的果肉切丁做菠蘿。
杯，放在盤中備用。
2.用油加熱炒鍋，加入葡萄幹、蝦、火腿和熟豌豆。
將果仁、草菇、菠蘿丁翻炒，加鹽、胡椒粉、米飯，放入菠蘿。
就在杯子裏。
肉菜炒飯
配料:米飯，牛肉，胡蘿蔔，胡蘿蔔和卷心菜。
調料:蔥、姜、鹽、醬油、雞精、香油、調料包(大料、茴香、桂皮)
練習:
1.將牛肉洗凈，切成丁，放入鍋中煮至七八成熟，撈出待用。
2.胡蘿蔔去皮洗凈切丁，胡蘿蔔洗凈切丁，白菜洗凈切丁。
塊，大米洗幹凈，蔥，姜洗凈切塊。
3.將湯鍋放在火上，倒入牛肉丁，加入包、洋蔥和姜末，煮沸後倒入紅色。
將蘿蔔丁、胡蘿蔔燉25分鐘，加入白菜、醬油、鹽、雞精、香。
將油和米飯攪拌均勻，然後蒸25分鐘。
小貼士:配餐時，肉壹定要做七八分熟，然後和菜、米飯、湯等壹起蒸。
輔料可以根據自己的口味來準備。
水果蔬菜炒飯
材料:大米300克，菠蘿1/2個，葡萄幹10克，蝦仁、火腿、熟豌豆和草菇各20克，油2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1/2茶匙。
做法:①蝦仁、草菇洗凈；火腿切丁；菠蘿洗凈去皮，對半切開，取1/2菠蘿，挖中間果肉，切成方塊，做成菠蘿杯，放在盤中備用。②炒鍋放油燒熱，放入葡萄幹、蝦仁、火腿、熟豌豆、草菇、菠蘿丁，加鹽、胡椒粉、白米飯，攪拌均勻，放入菠蘿碗裏。
番茄咖喱炒飯
材料:煮米飯300g、番茄50g、生蘑菇10g、胡蘿蔔、西蘭花、熟豌豆和洋蔥、雞蛋1個、洋蔥1個、油3湯匙、咖喱粉1茶匙、鹽1/2茶匙。
做法:①西紅柿去蒂，洋蔥去皮，洗凈切丁；生蘑菇去蒂，洗凈，切成4片；胡蘿蔔洗凈，去皮，切片；將西蘭花的老筋撕掉，洗凈；洋蔥洗凈，切成粉末；將雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液備用。②鍋內熱1湯匙油，爆香蔥末，倒入蛋液，炒至熟，備用。(3)鍋裏燒熱油，放入香菇、洋蔥、西蘭花、胡蘿蔔翻炒，放入咖喱粉、鹽、白胡椒粉翻炒，放入米飯翻炒，最後放入熟豌豆、西紅柿翻炒，最後配炒雞蛋即可。
香腸炒飯
材料:米飯300g，香腸2根，雞蛋1個，蔥1根，姜2片，油3大勺，鹽1大勺，胡椒粉1/4小勺。
做法:①蔥、姜洗凈切絲；將香腸洗凈，切片備用。(2)鍋中放入1湯匙油，加熱，放入香腸，翻炒，取出；鍋內熱2湯匙油，放入姜絲和米飯，翻炒，打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉和炸香腸，炒勻，撒上蔥絲即可食用。
海鮮炒飯
材料:白米300g，雞蛋2個，洋蔥2個，蝦、墨魚、扇貝各30g，無骨魚10g，油3湯匙，椒鹽和小蘇打粉1/2湯匙，澱粉1湯匙，鹽和胡椒1湯匙。
做法:①洋蔥洗凈切碎；將雞蛋打入碗中，過濾掉蛋白，保留蛋黃；將去骨的魚洗凈，切片，然後切成兩半。(2)將烏賊去除外膜，切塊，用扇貝和蝦洗凈，在碗中加入椒鹽、發酵粉、澱粉和部分蛋白質，混合均勻，在沸水中焯壹下，撈出；將蛋黃倒入熱油鍋，煎成蛋皮。取出切絲備用。(3)鍋內熱油2湯匙，爆香蔥末，放入剩下的蛋清翻炒，放入蝦仁、墨魚、扇貝、去骨魚翻炒，放入米、鹽、胡椒粉翻炒，放入盤中，盤邊瀝幹成雞蛋絲。
鹹蛋黃炒飯
材料:煮飯300g，鹹蛋黃3個，青蒜蔥1，香菜10g，肉松20g，油2湯匙，醬油1/2茶匙，鹽1/3茶匙。
做法:①將青蒜、蔥、香菜洗凈，去根，切成粉；鹹蛋黃切丁備用。(2)鍋內熱油2湯匙，放入韭菜末翻炒，放入鹹蛋黃和青蒜翻炒，放入白米飯、醬油和鹽翻炒，放入盤中，撒上香菜和肉松。
泡菜炒飯
材料:煮米飯300g，泡菜40g，熟木條10g，洋蔥和紅辣椒1，腌蘿蔔3片，油2湯匙，芥末1/2茶匙。
做法:①韓國泡菜瀝幹水分切丁；小蔥和紅辣椒洗凈，切成粉備用。②鍋內熱2湯匙油，爆香蔥和紅辣椒，放入米飯和泡菜，翻炒，放入芥末，翻炒均勻，放入盤中，撒上木魚片。
意大利面條的制作方法
原料
意大利面480克，香腸65克，茄子80克，西紅柿65克，甜椒30克，豆角3顆。
0克，洋蔥65克，色拉油，大蒜65克，丘比特千島醬80克。
制造工藝
1.將面條煮熟，將西紅柿切成片，將焯水的豆子切成3厘米長。
2.茄子、甜椒切片，洋蔥切絲，大蒜切碎，香腸斜切成片。
3.鍋內熱油，倒入2個入鍋煎。
4.將1和3混合，用丘比特千島醬準備。
壹種日本面條制作方法
1.將100g雞腿切成壹口大小，同時將40g胡蘿蔔和40g蘿蔔切成火柴棍大小，30g扁豆去筋後切成4cm長，魚糕縱橫各切半個，香菇切成薄片，鴨芹菜切成3cm長。
2.鍋裏放3杯水，火上加熱。水燒開後，加入雞肉。雞肉熟了，加入胡蘿蔔壹起煮，去掉澀味。
3.然後，把扁豆，魚餅和蘑菇放進鍋裏，以便烹飪。蔬菜煮熟後，加入壹勺濃醬油調味。
4.調味後加入鴨芹略煮。用等量的水煮沸3湯匙澱粉，逐漸加入鍋中，使菜肴變稠。
5.面條(300g掛面)煮熟後，過濾水，放入食品容器中。加入松魚汁、生抽、甜料酒做成的調味湯，讓湯剛好過面。
6.將煮好的糯米加入面條中，加入姜末。
糊狀面條的制作方法:
第壹，原材料
精粉4.5kg，黃豆1.5kg，綠豆1.5kg，地溝油500g，花椒150g，辣椒油250g，黃豆1kg，醬胡蘿蔔500g，芹菜2.5kg，鹽適量。
二、制作方法:
(1)先將綠豆粗磨，簸去豆皮，用清水浸泡4小時，然後用水磨磨成漿，用薄布過濾成豆漿，再在漿中放入500g水團(酵母)使漿發酵成酸味(後做，但要留些老漿發酵，不用酵母)。
2芹菜去葉、去根、洗凈，沸水焯壹下，用頂刀切成菜花；將胡蘿蔔切成小塊；將花椒炒制後卷成粉末；鍋中加熱小磨油，放入花椒面；黃豆煮成鹽豆。以上食材放入容器中備用。
③將3.5kg精粉和1.5kg黃豆放在和面臺上，中間刮壹個小窩，加入1.5 ~ 2 kg清水和面，蓋上濕布15分鐘，然後搟成薄片，切成細面條。
(4)將豆漿上方澄清的漿液加入鍋中，然後加入適量清水，煮沸，將面條放入，煮熟後撈出放入涼開水盆中；然後將1kg的細粉加入剩余的稠漿中制成糊狀，勾入鍋中(稠度以能浮起面條為宜)，待漿液煮沸後，再將洗好的面條舀入，攪拌均勻，然後放入桶中。吃的時候放點小料，比如花椒油、芹菜花、鹹豆角、胡蘿蔔醬、辣椒油等。，並根據個人喜好隨意挑選，放在面條上佐餐。
川味冷面
材料:
付強粉500克，綠豆芽150克，醬油125克，糖75克，醋75克，芝麻醬75克，熟芝麻100克，蒜泥50克，辣椒面5克，蔥花75克，香油50克，紅辣椒100克。
生產方法:
1.將面粉與堿和清水混合，搟成面條，然後切成細面條。
2.將面條用開水煮熟，撈出放入托盤中，用香油均勻地堵住，放涼，放入碗中。
3、綠豆芽去兩端，用開水煮熟，拌少量香油，放涼，放入盛有面條的碗中。
4.將醬油、糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、蒜泥、胡椒面、蔥花、紅辣椒混合成調味汁，澆在涼面上。
註意:
面條煮至九成熟為宜。面條煮熟撈出放入托盤後，應立即用筷子搖動、攤平並拌入香油，以防粘連。各種調味品的比例要適當，使其味道純正可口。
特點:
涼面雖然用料普通，但制作精細，調味考究，配以鮮嫩的蔬菜。它們清涼爽滑，不油膩，鹹中帶甜，酸甜可口，充滿了地方風味。