魯菜的代表菜:糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是山東漢族經典名菜之壹，屬於魯菜。據說“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮濼口鎮。糖醋鯉魚色澤金黃，外嫩內甜，酸甜可口。
魯菜的代表菜:洋蔥海參。
蔥燒海參是山東漢族的經典名菜，屬於魯菜。山東原裝進口，以水發海參和大蔥為主料，海參鮮嫩軟滑，蔥香四溢，食後不留汁。是“古今八珍”之壹，洋蔥味醇厚，營養豐富，滋補肺腎。
魯菜的代表菜:九轉大腸
九轉大腸是山東漢族傳統名菜，屬於魯菜。這道菜是清光緒初年濟南九華林酒樓老板首創的。最初取名為“紅燒大腸”，經過多次改良，紅燒大腸的味道得到了進壹步的提升。很多知名人士在這家店設宴時，都會準備壹道“紅燒大腸”的菜肴。吃了這道菜，有些文人覺得真的不壹樣，味道特別。為了討好店家對“九”的執念，稱贊廚師把這道菜做得像道家“九煉丹藥”壹樣細致，他們把它改名為“九轉大腸”。
魯菜代表菜:湯汁香脆。
湯底酥脆，漢族名菜，屬於濟南菜系，質地酥脆，湯色清亮，口感醇厚。健康，脾，食欲，營養不良。
魯菜的代表菜:脆皮雞
脆皮雞是山東漢族傳統名菜之壹，屬於魯菜。遍布濟南、青島、煙臺等地區。這道菜是用竹筍和母雞做的，清湯蒸，煮得夠熟，油煎，酥脆異常，色澤紅潤，腐肉鮮美，作為佐餐酒十分美味。
魯菜的代表菜:炸海螺。
油煎海螺是山東漢族傳統名菜，屬於魯菜，以油煎酥脆、油煎肚仁為主。明清時期流行於鄧州和福山的海鮮菜肴。山東沿海海螺豐富，以彭蔡沿海出產的“甜螺”為主。
魯菜的代表菜:海參肘子
海參肘子是魯菜的經典菜譜之壹，以海參為主料，海參肘子的烹飪技巧以烹飪為主。特點:紅潤透亮，肉酥爛，汁濃，肥而不膩，海參軟滑，蔥香濃郁。
魯菜的代表菜之壹:四喜丸子。
四喜丸子是魯菜的經典代表菜之壹，之所以取名“四喜丸子”，是因為通常每四個菜上壹個，取肉丸團圓、喜慶之意。它不僅是壹道家常菜，也是山東地區非常常見的宴席菜。
魯菜的代表菜:清蒸夾脊魚。
嘉吉魚，被譽為齊魯第壹美味魚菜，是壹種珍貴的食用魚，學名紅鯛魚。山東沿海都有產，但是蓬萊和萊州灣最好，無論品質還是口感。自古以來，嘉吉魚就是魚中之寶，人們經常用它來招待貴賓。
魯菜的代表菜:山藥絲
山藥是魯菜的代表菜之壹。以其香甜的糖絲、嫩甜的山藥，以及健脾祛濕、益肺益腎、益精補氣的功效，深受消費者喜愛。
魯菜的代表菜:蘿蔔絲燜大蝦。
蘿蔔絲燜大蝦是中國魯菜中最有特色的菜肴之壹。蘿蔔絲燜大蝦以蘿蔔為主，以燉煮為主。蘿蔔絲燉大蝦的特點:大蝦鮮嫩，蘿蔔絲軟爛，湯汁濃稠；鮮鹹清香，半湯半菜，味道鮮美，營養豐富，是冬季流行菜。