因為銀耳中天然植物性膠質含量十分豐富，再加上銀耳具有滋陰作用，長期服用可以滋潤皮膚，並且能夠祛除臉部的黃褐斑和雀斑，所以很多女性喜歡每天食用冰糖銀耳湯。但是因為銀耳中含有豐富的粗纖維，它可以促進胃腸蠕動，減少人體脂肪吸收，所以其實會幫助人減肥。
銀耳是壹種含粗纖維的減肥食品。營養價值也很高平均每百克幹銀耳中含蛋白質5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克、鈣380毫克、磷250毫克、鐵30.4毫克、維生素B20.14毫克、維生素B10.002毫克、尼克酸1.5毫克、核黃素0.14毫克、抗壞血酸4毫克。
（1）銀耳具有強精、補腎、潤肺、清熱等效果，而現代研究還發現銀耳中豐富的多糖體更是具有美容、抗腫瘤的功效。
（2）要說可以起到減肥功效就當屬銀耳中的膳食纖維了，銀耳中豐富的纖維可以增加我們的飽腹感，並減緩糖類被吸收的速度，預防體內多余糖分變成脂肪，具有不錯的減肥功效。
（3）而且膳食纖維還可以增加腸胃的蠕動、減少脂肪的吸收，從而達到減肥目的，因此可以說銀耳具有減肥功效，但是冰糖銀耳湯卻很難達到減肥效果，所以要用銀耳湯減肥的話就要少放糖或不放糖哦。
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資料拓展：
銀耳又名白木耳，是壹種生長於枯木上的膠質真菌，因其色白如銀，故名銀耳。是我國經濟價值極高，極珍貴的壹種食用菌和藥用菌。由於銀耳所含的營養全面，且有壹定的藥用價值，歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。
它不僅是有山珍美名之稱，而且在醫藥學中是壹種久負盛名的良藥。我國歷代的醫學家都認為它有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養滋補品，它適用於壹切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。
醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。
營養價值
1.銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有壹定療效。
2.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3.銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4.銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5.銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6.銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
參考資料：
百度百科/baike.baidu.com/item/%E9%93%B6%E8%80%B3%E6%B1%A4/2886006?fr=aladdin"target="_blank"title="銀耳湯">銀耳湯