摘要
甘藍適應性強，病害少，結球緊密，色澤鮮艷，耐儲藏，耐運輸，營養豐富，產量高。除了炎熱的夏天可以在南方種植，除了寒冷的冬天可以在北方種植，能種白菜的地方都可以種植。
紫甘藍主根不發達，須根多，容易產生不定根，適合移栽，根系吸收力強。
葉卵圓形或近圓形，紫紅色或深綠色，葉脈紫紅色，葉肉厚，葉面光滑，被灰色蠟粉覆蓋。葉球緊湊，扁平，球形或高原型。
紫甘藍喜歡溫和的氣候條件。對溫度條件適應性強，即耐寒耐高溫。種子萌發的最適溫度為15~20℃，在25~30℃的高溫下能正常萌發。蓮座葉在生長期和采摘期需要較高的溫度，適宜溫度為20~25℃。
紫甘藍對光照強度要求不嚴格，但充足的光照有利於其生長。結瘤期所需的光照強度較弱，光照時間可以較短。
紫甘藍根系吸收力強，但葉片大，蒸騰作用強，需水量大。
紫甘藍對土壤的適應性很強。適合肥沃的土地，喜肥但耐肥。
食療
200克卷心菜所含的維生素C是柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還可以為人們提供壹定數量的重要抗氧化劑:維生素E和維生素A前體(β-胡蘿蔔)，可以保護身體免受自由基的傷害，有助於細胞的更新。具有強身健體的作用，經常食用能增強人的活力。
卷心菜是壹種健康的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫磺，主要用於殺蟲止癢，對各種皮膚瘙癢、濕疹等疾病有壹定療效，所以常吃這類蔬菜對維護皮膚健康非常有益。
凡是經常吃白菜和蔬菜的人，都很容易滿足身體對纖維素的要求。這種蔬菜含有大量的纖維素，可以增強腸胃功能，促進腸胃蠕動，降低膽固醇水平。另外，經常吃白菜還可以預防過敏，所以皮膚過敏的人最好把白菜當成保留菜。
其中，鐵可以增加血液中氧的含量；有助於身體燃燒脂肪，對減肥大有裨益。
卷心菜和藥物壹樣，可以緩解關節疼痛的癥狀，也可以治愈感冒引起的喉嚨痛。所以關節炎患者最好經常吃這種蔬菜，而且為了預防感冒引起的咽喉炎癥，在冬春季感冒的高發季節，也要經常吃白菜。
營養和食物
紫甘藍營養豐富。據測定，每100g新鮮蔬菜含0.11 mg胡蘿蔔素、B10.04 mg維生素B、B20.04 mg維生素C、39 mg維生素C、0.3 mg煙酸、4%糖、1.3%蛋白質和脂肪。
紫甘藍可以生吃、煮吃、炒吃。但是為了保持營養，還是吃生食比較好。如果食物是油炸的，就要把重油催壹下，快速攪拌。