練習1
食物準備
西米、芒果、葡萄柚、椰子汁、鮮奶油(或淡奶)和糖。
生產步驟
1.將西米放入開水中，大火煮1分鐘，然後蓋上蓋子至透明(20分鐘左右)，用過濾篩冷水沖洗幹凈，瀝幹備用。
2.將三個芒果用攪拌機切成汁，另壹個芒果切成1cm的方形備用。
3.柚子最好買進口紅肉，顏色好看，香味濃郁；將肉去皮，輕輕揉搓備用。
4.將冰糖放入水中煮沸(水量與西米相比約為1: 1)，倒入西米煮沸約2分鐘，將整鍋放入冷水中浸泡，加快冷卻速度。
5.西米降到40℃以下時，先加入淡奶，重量以湯色奶色為準；加椰奶，看椰子的香味。
6.然後加入芒果汁，攪拌均勻，入味；如果是酸的，可以加入幼糖調和。
7.最後加入柚子肉和芒果肉，放入冰箱冷凍。
需要註意的事項
1.柚子肉撕成小塊備用；
2、芒果要選甜品，挑軟不爛的芒果；
3、淡奶買不到，可以用牛奶代替，但是口感會差很多；
4.在西米的選擇上，小西米比大西米容易煮。最後，給西米洗個冷水澡，可以讓西米口感極佳。
練習2
食物準備
芒果、柚子、西米、椰奶、白糖
生產步驟
1.芒果去皮，去核，將壹半果肉切成1cm見方的顆粒。柚子去皮，取出果肉，打碎備用。
2.將未切塊的芒果果肉放入攪拌機中，加入椰汁和白糖，攪拌均勻成芒果椰汁，然後過篩去除顆粒雜質。
3.大火燒開鍋中的水，放入洗凈的西米，煮15分鐘。煮西米時，不時翻炒，避免西米粘鍋。關火，再蓋5分鐘。西米用篩子過濾，用流動的水沖洗以去除粘性的膠質。此時的西米是透明的，圓潤的。
4.將煮好的西米、芒果粒和柚子果肉加入過濾後的芒果椰漿中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，食用時在頂部點綴少許柚子果肉。
練習3
材料:
三個芒果，半個葡萄柚，西米100克，椰奶200克，牛奶200克，
白糖50克，淡奶油30克(4人份)。
練習:
練習:
1，材料準備好了。
2.鍋裏加水燒開，再加入西米，時不時攪拌，防止粘鍋。
3.煮至西米外觀透明，內部有明顯白核。
4.此時取出西米，用冷水洗去西米表面的黏液。
5.再往鍋裏加水燒開，放入西米。
6.將西米煮至透明。將西米放入涼開水中，徹底冷卻。撈出瀝幹水分，放入冰箱冷藏。
7.取半個紅柚子剝去果肉放入冰箱冷藏。
8.芒果在烹飪西米的過程中可以得到很好的處理。去皮去核後，將1/3的芒果切成丁，2/3的芒果用攪拌機攪拌。
打成芒果泥，放入冰箱。
9.準備好椰奶、牛奶、糖和鮮奶油。
10，鍋中加入椰汁和牛奶。
11，加糖調味。
12，壹直攪拌煮到糖融化，然後關火。
13.椰奶汁冷卻後放入冰箱，食用時取出。
14，先將西米放入小杯中，加入芒果醬。
15，倒入椰汁拌勻。
16，撒上柚子漿和芒果丁，淋上鮮奶油即可。
小貼士:
1，煮西米時不時攪拌壹下，防止粘鍋。
2、煮西米要煮透冷卻，這樣煮出來的西米會晶瑩順滑。
3，柚子是酸的，用沙田柚代替妳不喜歡的，但是顏色沒那麽好看。
4.不要煮椰子汁。煮開後會有奶花，不好看。
5.配制好的楊樹蜜需要冷藏後再食用，冷藏時間不少於30分鐘，這樣口感會更好。
練習4
材料
西米100g
佐料
3個芒果
柚子1/2
調味品
椰奶180克
牛奶100克
50克糖
步驟
1.鍋中燒開水，燒開後加入西米，燒開後轉中火，煮約15分鐘，不斷攪拌，防止粘鍋底。
2.15分鐘後蓋上鍋蓋，關火燉5到10分鐘，直到西米基本沒有白點。如果還是有白斑，可以煮壹會，燉壹會。
3.取出西米，用流動水沖洗粘液，用冰開水浸泡備用。
4.將牛奶、椰奶、糖放入沸騰鍋中，小火加熱至糖融化，關火冷卻備用。
5.把柚子的皮剝掉，再把薄薄的內層皮剝掉，把果肉剝掉，冷藏備用。
6.將芒果去核取果肉，用橫刀沿核切下兩塊厚肉，在果肉上打壹個花刀，從果皮的壹側往上推，果肉丁會立刻呈花狀散開，再將果肉丁切開。
7.留下壹些整齊美觀的芒果丁，冷藏裝飾，剩下的果肉全部放入料理機的攪拌槽中，然後加入冷卻後的椰奶糖溶液。
8.打至光滑，取出西米，瀝幹，與芒果果肉混合。如果壹段時間不吃，可以密封冷藏。
9.吃的時候取適量芒果西米果肉放入容器中，然後撒上柚子顆粒和芒果丁。
烹飪訣竅
1，這個配方味道比較淡。如果妳喜歡更醇厚的味道，可以加入2湯匙動物鮮奶油，可以和水果果肉壹起攪打，也可以在吃的時候澆在上面。
2、煮西米沒什麽太大的技巧，就是把水倒進鍋裏，先煮再燉，直到米飯中間沒有白點。炒菜時要加足水，避免中途加水，影響口感和味道。洗好的西米要用冰水浸泡，以防粘手。冰水壹定要用開水冰鎮，否則可能會引起胃病；
3、椰奶和牛奶也可以不加熱直接和芒果混合。為了安全衛生，我還是加熱了，邊加熱邊化糖，也能得到更好的口感；
4.有些方法需要過濾打好的果漿，可能會讓口感更順滑，但我覺得芒果打好漿後口感很好，過濾有點畫蛇添足，沒必要；
5、如果急著吃，冷藏的過程可以省略，但冷藏後口感更好。
營養價值
芒果
1.抗菌消炎:芒果未成熟的果實、樹皮、莖幹對化膿性球菌、大腸桿菌等有抑制作用。芒果葉提取物還能抑制化膿性球菌和大腸桿菌，並能治療人體皮膚和消化道感染；
2.防癌抗癌:芒果果實中含有三醋酸和芒果酸、異芒果酸等多酚類物質，具有抗癌藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，縮短糞便在結腸的滯留時間。因此，吃芒果對結腸癌的防治非常有益；
3.祛痰止咳:芒果中所含的芒果苷具有祛病止咳的作用，對咳嗽、咳痰、哮喘有輔助治療作用；
4.降低膽固醇和甘油三酯:芒果中維生素C的含量比壹般水果高，芒果葉中維生素C的含量也很高，即使經過加熱加工也不會消失。經常吃芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，降低膽固醇和甘油三酯，有利於防治心血管疾病；
5.明目:芒果含有非常豐富的糖分和維生素，尤其是維生素原A的含量居水果之首，具有明目的作用。
葡萄柚
1.柚子含有高血壓患者必需的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，是心腦血管和腎臟疾病患者的最佳食療水果；
2.柚子含有大量的維生素C，可以降低血液中的膽固醇；
3.柚子中的果膠不僅可以降低低密度脂蛋白的水平，還可以減少動脈壁的損傷；
4.柚子中所含的天然維生素P能加強皮膚毛細血管功能，加速受損皮膚組織功能的恢復；
5.柚子還具有增強體質的作用，有助於身體更容易吸收鈣和鐵，其中所含的天然葉酸對服用避孕藥或懷孕的女性有預防貧血癥狀和促進胎兒發育的作用；
6.新鮮的柚子肉含有鉻，類似於胰島素，可以降低血糖。