做法：冬季將部分肥腸洗凈漂白，糯米用生水沖洗過濾，放入簸箕或盆中，放入肉沫、發酵血、鹽、香辛料面拌勻，再放入腸中，每隔五六寸用線捏壹次，紮成小段。同時用針在上面打洞，這樣蒸的時候不會破氣，用蒸鍋或者蒸籠，直到熟。吃的時候用蜜糖煮甜酒和開水當飲料，可以當夜宵或者早餐。
味道獨特可口。甜酒如果拌上麥醬和辣椒醬，烤的很透，又脆又香。過年的時候會用來招待客人，真是小吃中的珍品。豬肉香腸以鹹為主。如果加上豆沙做的豆沙，就成了豆沙米腸，味道就更不壹樣了。之所以冬天加工，是因為冬天比較冷，不容易腐爛。豬米腸如果轉化加工進入市場，無疑是壹種豐富的民族食品，也有別於其他小吃，壹定會贏得顧客的青睞。油煎黃餅子巴荒，也叫黃餅子，是貴州非常有名和有特色的食物。這個城市的人們喜歡吃巴荒，但是他們苦於缺乏原料和工具。既然很難吃，他們就把它歸類為點心仔細品嘗。在農村，不缺乏原料和木材甑，所以當有壹個農閑季節，其中壹個使甑巴荒，它增加了壹點節日慶祝。火炬魚納雍火炬魚是納雍縣最好的美食之壹。
是壹種用柴火烤出來的風味獨特的魚幹。在納雍縣的東南部，有壹條小河流經陸嘴、木城、博羅、水東、大興廠和左霧。由於山巒重疊，原始植被保存完好。河底有很多沙質巖層，沒有任何汙染。兩岸綠樹青山相映，陽光充足，雨量充沛。河水清澈見底，非常適合魚類的生長。這條河裏的魚主要以昆蟲和石漿為食，所以它們以肉質鮮美而聞名。最適合做火炬魚的鮮魚，通常重量在壹至二之間。先把釣上來的鮮魚的腸子去掉，然後用20厘米左右長的竹簽穿成壹串，就像小螺絲釘壹樣，放在青柴上烤(禁止煤火烤)直到熟，烤黃。風幹後就可以投放市場銷售了。吃幹火把魚講究烹飪技術。壹般采用幹炒法。先把魚線上的魚壹條壹條的去掉，魚刺分開。
魚骨用沸騰的植物油炸得又脆又幹的菜。用魚的混合油(壹般用豬油和植物油混合)，放上準備好的調料如鹽、味精、姜、蔥蒜、油紅辣椒、魚香菜等。放進鍋裏和魚壹起炒，及時鏟出來吃。它們很好吃。仙人球酒仙人球酒是貴州的名產。聞名全國，在省內外享有盛譽。清朝初期出口到北京。
說梨酒超越貴州，壹無所有並不為過。確實只有貴州有這個條件。上面說的只是市面上賣的刺梨酒，納雍彜家的刺梨酒鮮為人知。是民族地區的土特產。彜刺梨酒是另壹種雜酒，又稱甘二酒。蓮皮回白，刺梨爭梗的詩句，正是古人對這種釀酒的生動描繪。
可見刺梨酒的釀造方法在少數民族地區有著悠久的歷史。納雍是水西的故鄉。古時為彜族所居，盛產刺梨。隨著社會的發展，在長期的生活實踐中，彜族人民用刺梨釀酒過節，並逐漸用於祭祀和招待客人。釀造方法壹般如下：原料：糯米、刺梨幹、蜂糖、whi
易刺梨酒中含有多種維生素和氨基酸，不僅具有壹定的營養價值，而且對治療痢疾有特效。