花酥是川味糕點的油炸品種，工藝水平高，造型美觀，如盛開的菊花；復瓣舒展，黃紅相間，顏色淡雅悅目。它可以作為盛宴或點心。
原材料配方:
水皮:特種粉15公斤豬油3.75公斤。
酥脆:專用粉10.5 kg豬油5.25 kg色素按國家標準。
餡料:紅豆沙(或香酥面)12.5斤精煉油(炸油)7.5斤。
生產方法:
1.皮革:皮革分為水皮和糕點。水皮是將特粉和豬油加水(按特粉1公斤，水0.4公斤的比例)混合3分鐘左右；酥油是將特制的粉末與融化的豬油均勻混合而成。水皮和糕點都是紅色和黃色的，備用。
2.脆皮包:帶水的脆皮包。紅色水袋紅色糕點，黃色水袋黃色糕點。包好後卷成長方形，卷回去，壓成長方形塊，然後把紅黃脆坯重疊(兩種顏色的脆坯可以交替)，再包起來。
3.成型:將酥脆的坯料包裹後，卷成球形，用發具剪成花瓣狀。瓣可分為三刀六瓣或四刀八瓣。剪皮瓣時，應自上而下剪至腰部以下，深度以不漏為準。
4.油炸:用特制的絲勺托住產品，放入鍋中油炸。煎炸油溫140 ~ 150℃，時間約10分鐘。當產品像花壹樣伸展並成熟時，就可以烹飪了。
脆皮面芯料制作方法:脆皮面芯料的配方為:專用面粉25公斤，四川白糖粉12.5公斤，融化豬油2.5公斤，鮮雞蛋5公斤，酵母粉0.375公斤，水5公斤左右。以上配料制作50公斤脆皮面。制作時，將四川白糖粉和雞蛋攪拌3-5分鐘，然後加入泡打粉和面粉攪拌均勻。
規格:菊花型，花瓣分明，體型完整。
顏色:黃色和紅色，優雅而輕盈。
結構:松散，不外露，無雜質。
口感:酥脆化渣，香甜可口。
土坨麻餅:
土坨燒餅是四川省江北縣的傳統名點，已有60多年的歷史。
生產方法:
1.原料:主料是面粉、糖、香油；輔以核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖。根據品種分別添加金鉤、火腿、桂花、玫瑰、棗泥等濃縮物。
2.外皮由水皮和酥脆制成:水波由面粉、香油和水化制成，用水量約為面粉的50%；酥脆是用面粉和香油充分揉搓而成；將水袋放入油酥面團中得到皮革。其比例是:水皮60%，糕點40%。
3.餡料:將瓜果料切碎，冰糖磨成綠豆粒大小，然後將煮好的面條、軟糖、香油、玫瑰花、桂花等混合。
4.包裝:皮和餡準備好後就可以包裝了，皮和餡的比例是3: 7。
5.烘烤:餡料後將餅坯壓成扁圓形，上面粘上芝麻，然後放入掛爐中，用高溫快火平爐烘烤(爐溫500℃左右，半分鐘左右)。
特點:底棕，塊形飽滿完整，每塊50g，皮薄餡大，酥潤可口，香甜可口，風味獨特。
涼耙
材料:糯米500g芝麻10g沙洗200g蜂蜜桂花2.5g熟黃豆50g糖150g食用粉。
生產方法:
1.芝麻洗凈，炒熟研末，與白糖、蜂蜜桂花、食用粉拌勻備用。
2.糯米洗幹凈，用溫水浸泡3小時左右。膨脹後，將滴下的水舀起，放入籠中蒸(蒸時可撒開水2 ~ 3次)，倒入盆中，用小木棍搗成耙狀。冷卻後，將耙分成兩部分，壹部分放在撒有熟黃豆的案板上，用手輕輕壓平，約0.6厘米厚，將洗沙均勻鋪在上面；另壹個攤平，蓋在沙洗好的上面，然後把拌好的白糖芝麻面和桂花撒在上面，用刀切成方塊，放入盤中。
特點:糯軟香甜，潔白美觀。