1.準備點五花肉；
2.準備點湖南行椒；
3.豆豉準備少許；
4.大蒜準備少許；
5.將五花肉切成薄片,把肉片炸成金黃色,起鍋；
6.將豆豉和大蒜爆香,將行椒放下去,翻炒均衡,再將肉片放下去翻炒,加少許鹽、生抽、胡椒粉等翻炒起鍋；
7.壹個香噴噴的小炒肉就出來了,非常下飯及下酒.
我吃過的最好吃的小炒肉，是在長沙壹個小館子吃的。
去長沙學習考察湘菜，當地的廚師朋友安排的壹個地方，飯館不大，環境不錯，菜確實很地道，讓我感受到了不壹般的湘菜。
尤其是小炒肉。當地的廚師朋友說，現在的小炒肉，是第三代。
任何事物的發展都是遵循著壹定的規律的，都有壹個發展繁盛衰落的過程，作為管理者，作好宏觀的調控，及時做出預判，在保留底色的基礎上，不斷的改良才能發展、傳承下去。
所以說聽到第三代小炒肉，我 壹點兒也不覺得奇怪。
湖南的豆豉，湖南的辣椒，還有大蒜。
五花肉和瘦肉分別切丁，辣椒切成圈兒，大蒜切片。
鍋燒肉，倒入食用油熗鍋，下入五花肉丁，煸出油脂，煸出香味，煸至表面金黃色，然後下入瘦肉丁，快速翻炒變色後，下入豆豉蒜片繼續翻炒，蒜香味出來後，下入辣椒翻炒均勻出鍋。
味道醇香，辣而不燥，香味濃郁的小炒肉，配上米飯，那叫壹個香噴噴
湖南的小炒肉，最好。我是湖北襄陽滴
湖南小炒肉好吃
作為壹個東北人，我的概念裏，小炒肉應該是湖南的壹道家常菜，但我沒有去過湖南，在壹些湘菜館子都會點小炒肉。而且現在湘菜館子很多，還聽說在深圳有專門賣小炒肉的網紅店。個人感覺這些店做出來的味道都差不多，中規中矩。
我個人覺著吃到最好吃的小炒肉，是那種街邊小店，我去年在廣州出差，在魚珠附近，中午經常去壹家小巷子裏吃壹個湖南人開的木桶飯快餐，我覺著那個非常不錯，有煙火氣，本人口重，也比較適合我，翻了翻手機，找到了幾張當時拍的照片，發上來給大夥瞅瞅。
小炒肉，隸屬於湘菜系，所以湘菜館裏面的小炒肉壹般都比較好吃！
說起小炒肉，讓我想起了我上大學的時候，學校門口有壹家湘菜小館，叫湘當有味，也不知道老板和老板娘誰是湖南人，還是請的湖南的廚師，反正那盤小炒肉伴隨了我大學後兩年的時光。
可能是我從小就喜歡吃脂渣的原因，我們叫油滋啦，我就喜歡炒肉的時候火候大壹點，炒的久壹點，焦壹點，正正好好，這家店符合我的追求，焦香的五花肉，瘦的部分有壹點焦，肥的部分入口就能咬化，還帶點辣椒的辣味，就算妳沒有胃口也攔不住吃兩碗米飯啊！
山西朔州的小炒肉最好吃！
湘菜的辣椒小炒肉
我吃過的最好吃的小炒肉是在東莞的壹家湘餐館，不過由於時間太久記不得名字了。
食在廣州，當然是廣東的最好吃了。