先將蕎麥面與弱堿性水混合，再用河漏專用工具——河漏(樂和)床將蕎麥面壓成長條，放入鍋中煮熟。加入蒜粉、香油、醋等調味品食用。感冒鼻塞就加芥末，太香了。
蕎麥面條
蕎麥面做法2:蕎麥面碗坨
蕎麥面用溫水把蕎麥面揉成面團，放在盆裏，然後用手蘸著吃。
反復搓水，然後蘸水搓至能掛線，舀入碗中，籠蒸，取出放冷水中冷卻。蕎麥粉的制作方法。將蕎麥面放入鍋中，撒上少許冷水，浸泡十分鐘左右，倒在桌上滾成糊狀，然後放入鍋中，逐漸加入冷水，用拳頭揉成糊狀，用細篩過濾(糊狀很稠，可以掛在勺子上)，倒入碗中，放入籠中蒸十分鐘，用筷子攪拌幾下，然後蒸熟。吃的時候把碗用刀切成薄片，放入碗中，加入麻油炒的蔥花、芝麻醬、姜米、精鹽、醬油、醋、芥末、蒜泥、油辣子。如果能加點麻辣羊肝，味道會更好。“在眾多蕎面中，碗坨有著鮮明的特點，軟而有嚼勁，醇香可口，百吃不厭，永遠新鮮。
蕎麥面條的方法三:蕎麥煎餅
材料:蕎麥面100g，雞蛋1，花生油，泡粉粉，精鹽。做法:(1)將蕎麥面放入碗中，打入雞蛋，加入少許泡打粉和精鹽，加入適量的水和成面團，然後逐漸加水，使面團成濃稠的糊狀；(2)平底鍋燒熱放油，倒入適量面糊，旋轉平底鍋，使面糊均勻鋪在鍋底，形成1薄圓餅，翻面烘烤。
蕎麥面做法三:蕎麥面壽司
材料(體積1):泥漿:
蕎麥面條35g面粉1/3杯
2只蝦，1/3杯清水。
日式紫菜1蛋黃1。
哈伊洋蔥/小洋蔥加少許鹽。
壹點面粉汁
1.將壹段蕎麥面用橡皮筋放入沸水中煮熟，過冷河，瀝幹水分，倒少許面汁備用。
2.將漿料攪拌至厚薄適中，將蝦在肚子處橫切幾下，然後將蝦蘸上漿料，放入滾燙的油中炸熟，撈起。
壽司桌上鋪上紫菜，放上剪去皮筋的蕎麥面，然後放上小蔥和炸蝦，用壽司掃壹掃，切成塊，上桌。
做菜心得:用壹段結實的橡皮筋，做菜後保持條條整齊，搟成壽司後很美觀。用果汁浸泡面條使它們味道更好。
口味:吃壹口天婦羅炸蝦蕎麥面，壹下子享受多重口味。以蕎麥粉為原料，多配以調料，其次是鹵湯。蕎麥粉面團制品是在蕎麥粉中加入溫水形成面團，然後制成片、條、卷等。，比如貓耳朵，蒸餃，烘焙，河漏，蕎面，糕點等等。蕎麥粉和饢制成糊狀產品，包括涼粉、蝌蚪涼粉和酸湯涼粉、蕎麥面條碗塊、灌腸和page。蕎麥粉用熱水調成糊狀，加調料的產品有烤餅、蒸餅、血餅、和面。
編輯此段落
龍上吃法
蕎麥是我國的壹種雜糧，營養豐富，味道甘甜，深受隴原人民的喜愛。廣泛種植於甘肅定西、會寧等地。蕎麥面的制作方法有很多種，煮、蒸、炸、煮、涼粉。
首先，蕎麥面條饅頭
將蕎麥面和少許面粉混合發酵，或做成饅頭，或放入蒸籠中平鋪蒸熟。
第二，蕎麥面正在崛起
取蕎麥面條加少許面粉，搟成面條，十字交叉三次，然後折疊，再用刀切成條狀(寬約0.5厘米)，放入鍋中。煮好後撈出，用漿水做湯，加入炒好的韭菜和蒜苗。腌制的蔬菜酸爽可口，香味四溢。還可以加雞湯、土豆湯、醋、炒韭菜、蒜苗配亞麻，味道獨特。
第三，蕎麥面涼粉
這種涼粉不是另壹種涼粉。具體做法是將蕎麥面條倒入水中，反復過濾，揉搓，去筋，攪拌煮熟，放入碗、碟、盤中，冷卻後即可使用。好的涼粉是白的，嫩的，有彈性的。吃的時候，先把涼粉切成條狀，放入碗中，然後加入漿液，再加入炒好的韭菜、蒜苗、鹹菜，壹碗滑白嫩爽的蕎麥涼粉。炎炎夏日，吃壹碗這樣的涼粉，會讓妳心情放松，神清氣爽。
第四，炒雞頭
發酵混合蕎麥面。油鍋燒開後，在鍋鏟上放壹些面條，用筷子慢慢均勻地刮進鍋裏。顏色變黃後即可撈出。這樣，炸雞頭就做好了。之所以叫雞頭，是因為這樣炸出來的饅頭很像雞頭，喙翹，冠豎，十分傳神。涼了就拿壹塊放嘴裏，感覺滑滑滋潤，香甜可口。
這些都是甘肅人的習慣。此外，蕎麥面條還可以與其他面粉混合，如豌豆面、蓧麥面、小麥面等，做出許多具有地域特色的美食。