芹菜平時的吃法可是非常豐富的，大多數朋友都喜歡用芹菜來炒肉吃，要不就是直接煮著吃，相比較於這些吃法的時候，我覺得用芹菜來炒肉吃的話，味道會更鮮美。但是妳知道，要如何去做芹菜炒肉，才能把它的味道做的，脆嫩入味、不塞牙嗎？很多朋友都是提前焯水，或者直接炒，這樣的做法可是錯誤的。
如果妳以前也是直接炒，或者是把芹菜提前焯水的話，今天就讓我來給妳分享壹下，正確的芹菜做法。直接炒出來的芹菜口感會很老，用焯水的方法去對芹菜進行焯水處理的話，又會導致它的營養物質流失。想要青菜做出來的口感好吃，且營養最大化的話，這樣的做法才是最正確的，廢話不多說，壹起學起來。
原料：芹菜，五花肉，胡蘿蔔，食用油，姜、蒜末，青紅椒，胡蘿蔔，鹽，雞精，生抽，蠔油，水澱粉。
1、首先我們要準備壹小把芹菜，然後把芹菜的葉片給它摘掉，並把芹菜幹分段備用。
2、切斷後的情債，我們要給他裝入大碗中，然後往裏面加入壹大勺的食鹽，並加入適量的清水，用鹽水把芹菜浸泡20分鐘，殺菌消毒。
3、趁著這個時間，我們也要來準備壹些配料，先準備幾個大蒜切蒜末用，再準備壹小塊生姜，切成姜末備用。
4、準備壹顆青椒，對半切開去籽後，再把青椒切成細絲備用。同樣的方式，還要準備壹顆紅椒，也切絲備用。
5、再來準備半根胡蘿蔔，切成絲備用，最後再來準備壹小塊五花肉，給他切成薄片備用。芹菜浸泡好以後，給它用清水淘洗兩遍備用。
6、青菜清洗幹凈後，我們要把它和胡蘿蔔絲放壹起，然後往裏面加入壹些食用油，攪拌混合均勻，鎖住營養水分。
7、起鍋，往鍋中加入多壹點的清水，然後放上蒸屜，並把準備好的芹菜、胡蘿蔔，放入蒸鍋當中，蓋上蓋子，用大火蒸8分鐘。
8、把芹菜蒸好以後，我們要給它出鍋備用。然後起鍋熱油，往鍋中加入少許食用油，油溫5成熱，把加入五花肉到鍋中，小火煸炒出油脂。
9、往鍋中加入準備好的姜、蒜末，爆出香味以後，再加入青紅椒，與五花肉翻炒均勻，同時再加入準備好的芹菜、胡蘿蔔絲。
10、最後往鍋中加入鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油適量翻炒均勻，將芹菜炒入味後，再淋入壹點點澱粉水勾芡，即可出鍋進行食用。
1、炒青菜壹定不能用焯水方式去進行處理，用蒸的方式去處理，能最大保證芹菜的營養不受破壞。
2、炒芹菜最好搭配壹些五花肉，這樣做出來的芹菜口感會更香。
3、在對芹菜進行烹飪的時候，不能把它給炒得太久，以免影響其清脆的口感。