當然，要說正宗的黑森林蛋糕就復雜多了。據說德國有規定，黑森林的奶油裏至少要有80克櫻桃汁。甚至有壹種說法，正宗的黑森林不能用面粉烤，必須用堅果粉烤。如果按照這個標準，我們目前吃到的黑森林大概也算是山寨版了。
山寨就是山寨。但是無論什麽時候標致好吃，山寨也挺好的。我壹直覺得，自從山寨文化進步以來，“山寨”這個詞越來越有觀賞性了。
黑森林櫻桃奶油蛋糕(8寸):配料:巧克力奇峰蛋糕(此食譜來自小櫻的博客):雞蛋5個、低筋面粉70g、可可粉30g、細糖60g(參與蛋白)、細糖40g(參與蛋黃)、色拉油65ML、水65ML、泡打粉4/5茶匙。
裱花資料:鮮奶油(動物鮮奶油或植物鮮奶油)360ML，糖粉50g，有酒漬或糖漬的黑櫻桃半罐，櫻桃酒半瓶，黑巧克力150g。制造工藝:1。首先按照奇峰蛋糕的制作方法，烘焙出壹個8寸的奇峰巧克力蛋糕。(請點擊此處進入奇峰蛋糕的詳細制作策略。原食譜是原奇峰餅。制作巧克力奇峰，將低筋面粉、可可粉、泡打粉混合過篩，代替環節中的面粉。).
烤好的蛋糕冷卻脫模後，切成三塊。
2.將攪打好的鮮奶油加入糖粉(萬壹攪打好的鮮奶油是植物油脂，已經含糖了，就不用加糖了)。取壹塊奇峰蛋糕，用蘸了櫻桃酒的刷子刷在蛋糕外面，再鋪上鮮奶油，再鋪上切碎的黑櫻桃。
3.蓋上第二塊奇峰蛋糕，壓實，用蘸了櫻桃酒的刷子刷外觀，塗上鮮奶油，鋪上黑櫻桃片。
4.蓋上第三塊颶風蛋糕，壓實。將鮮奶油塗在所有蛋糕上，撒上黑巧克力片。在蛋糕外面擠上16奶油花，放上16全方位黑櫻桃。
做這個蛋糕的時候有個饕餮看著，時間比較急，就沒有拍照，所以沒有像以前那樣有壹個全面的鏈接圖(蛋糕沒來得及從花架桌上占領，但是拍了壹張成品圖，被肢解了~)。不過它的流程基本和“蜜豆白森林”壹樣(加了壹個刷櫻桃酒的環節，把蜜豆換成黑森林，做法也會壹樣)。
可以點擊蜜豆白森林的制作工藝看溫馨提示:1，黑森林的蛋糕胚，除了巧克力奇峰蛋糕，還可以用巧克力海綿蛋糕，喜歡什麽巧克力海綿蛋糕配方都可以。
2.如果沒有櫻桃酒，可以用朗姆酒或白蘭地代替。萬壹是給孩子喝的，可以用櫻桃汁代替酒精。
3、巧克力片也可以多準備壹點，運動壹下水杯，塗三明治淡奶油的時候，可以在淡奶油裏拌壹些巧克力片，這樣做出來的蛋糕還是挺好吃的。
4.灑巧克力屑時，不要用手直接接觸巧克力屑，否則會在手中融化。用橡膠抹刀舀起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕邊上，撒在蛋糕頂上。
5、黑森林蛋糕很好做，即使鮮奶油隨意塗抹，但巧克力片最終還是會粘上，外觀不會差太遠。所以巧克力片切的好不好很重要。我們在家剝巧克力的時候，壹般都是用小刀切，費時又費時。另外，我們不能直接用手拿巧克力。我們必須戴上手套或毛巾來墊它，否則它會粘得到處都是。這裏有壹個選舉人的辦法(這個辦法，我在微博裏說過，要看我微博裏的學弟學妹，我肯定已經知道了)。
將巧克力切成小塊，加熱不要停止攪拌，讓巧克力解凍(溫度不要太高，巧克力碗裏不能有水，1滴水就足以破壞巧克力的質地，使其結塊無法融化)。
將融化的巧克力倒入壹個大平板中。
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