土豆半斤，五花肉2兩。
配件:
郫縣豆瓣醬、蔥、姜、醬油、幹辣椒、味精、鹽、油。
練習:
第壹步:土豆處理:將土豆洗凈，切塊，用清水浸泡數次，將土豆中的澱粉泡掉；
第二步:豬肉加工:豬肉切片，蔥切段，姜切片，幹辣椒切碎備用；
第三步:炸土豆，鍋預熱，放油，熱油，將薯片放入鍋中，將土豆兩面煎至黃色，放在盤子裏備用；
第四步:將切好的肉片放入第三步的鍋中，翻炒片刻，加入幹辣椒、豆瓣醬、蔥、姜，翻炒至豬肉變色；
第五步:加入前面炒好的薯片，翻炒，加入醬油、鹽、味精，翻炒壹會，再噴壹點水；
第六步:用中火煮沸。等湯基本幹了，出鍋。
這道菜不僅好吃，而且營養豐富。土豆含有大量的膳食纖維、維生素等。，而且容易有飽腹感，所以對減肥的人有好處。
幹鍋薯片的營養價值
幹鍋薯片的主要原料是土豆和五花肉。兩種食材營養豐富，相輔相成，營養價值很高。
土豆中的蛋白質比大豆好，最接近動物蛋白。土豆還含有豐富的賴氨酸和色氨酸，是壹般谷物無法比擬的。土豆也是富含鉀、鋅、鐵的食物。其中所含的鉀可以防止腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C是蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷的含量也遠高於蘋果。從營養學的角度來看，其營養價值相當於蘋果的3.5倍。有利於減肥。與大米相比，土豆產生的熱量更低，只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，堅持每天壹餐只吃土豆，對於減掉多余的脂肪會非常有效。土豆有和胃、調中、健脾益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳、皮膚濕疹也有治療作用。土豆中所含的纖維素質嫩，對胃腸粘膜無刺激作用，可減輕疼痛或減少胃酸分泌。經常吃土豆已經成為防治胃癌的輔助療法。
五花肉富含銅，是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統、免疫系統、腎臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
幹鍋土豆片是漢族的壹道名菜，吃起來很鮮很好吃，尤其是土豆。油炸後，它們很香，很好吃。
幹鍋裏薯片的熱度
幹鍋菜壹般都是油炸的，所以很多愛幹鍋的人也擔心會不會攝入太多脂肪。我們來看看幹鍋薯片的熱量。
脂肪含量的高低往往決定了食物熱量的高低，所以幹鍋土豆油炸後的熱量相對高於蒸、煮或炒的菜。
幹鍋薯片總熱量81.12大卡，蛋白質含量1.78 g，膽固醇含量0.74 mg，總脂肪含量1.42 g，膳食纖維1.01 g，總碳水化合物含量16.66。這道菜的優點是膽固醇低，鈉鹽低，富含維生素C和鉀。缺點是飽和脂肪酸含量過高，不利於減肥。
土豆其實是壹種適合減肥的食物，因為它含有大量的維生素和纖維素，對身體大有好處。此外，土豆中還含有澱粉，食用後會產生明顯的飽腹感，自然會減少食量，從而達到減肥的目的。但另壹方面，土豆也是壹種非常吸油的蔬菜，所以幹鍋法更耗油，會增加脂肪的攝入，所以不適合減肥的人。
在幹鍋裏吃薯片會上火嗎？
油鹽太多是上火的壹大原因，如果有辣椒，上火癥狀會更嚴重。如果用幹鍋土豆片炒土豆，會吸收很多油，水分很少，肯定會上火。
如果妳在壹個非常幹燥的地方，或者妳容易上火，而且是在寒冷的秋冬季節，想吃幹薯片怎麽辦？
這道菜著火主要是因為油量大，我們只要采取相應的措施，就會把著火的幾率降到最低。做這道菜時，我們可以用炸薯片代替油炸，這樣可以大大降低土豆的含油量；另外，要註意清淡，少放鹽。可能有朋友會說，吃幹鍋就是那種充滿焦味的重口味。少油少鹽就會失去這道菜本身的吸引力。如果是這樣，我們可以通過多喝白開水，多吃新鮮蔬菜和水果來獲取更多的維生素。維生素是對抗上火的有力武器。
秋冬季節，邀請三五好友圍坐在壹起，享受幹鍋的美味，但也要註意適量，多喝水，多補充維生素，晚上不要熬夜。有了這些健康的生活習慣，我們就可以享受美味的幹鍋薯片，而不用擔心上火。
如何在煎鍋裏吃薯片更健康
幹鍋薯片雖然好吃，營養豐富，但是因為含油量過高，飽和脂肪酸較多，吃起來相對不健康。那麽有什麽辦法可以讓幹鍋裏的薯片吃起來更健康呢？
做這道菜可以參考以下做法。
1.將土豆切成厚片，用清水浸泡壹會兒洗掉表面的澱粉，用廚房紙擦幹土豆表面的水分。2、青紅椒切小圈，蔥切絲。3.燒熱炒鍋，倒油。當油七八成熱時，將薯片煎至金黃色。3、鍋中倒入少許油，爆香姜蒜豆瓣醬，倒入薯片翻炒，放入青椒紅椒，加鹽(加的少，豆瓣鹹)，用少許熱水翻炒，關火出鍋。4.點燃酒精幹鍋，鋪上生洋蔥絲，倒入薯片剩油。5.把薯片放在洋蔥絲上，邊燒邊吃。
健康地做這件事有三個秘訣。先將薯片提前用清水浸泡，可以洗掉表面的部分澱粉，減少吸油量。第二，油炸代替油炸減少了用油量；三是在鍋底鋪上洋蔥。洋蔥也會吸油，所以大部分油都被鍋底的洋蔥吸收了，自然更健康。需要註意的是，鍋底的洋蔥吸油量很大，最好不要吃。