花蛤的清洗方法
處理幹凈的花蛤
所需材料
新鮮的花蛤適量、溫水適量、芝麻香油適量、白酒適量、清水適量。
清洗步驟
1、首先我們要挑選新鮮的花蛤，這樣不僅吃起來味道鮮美，處理起來也更容易吐沙。如果是死掉的花蛤，處理起來就不會自動吐沙，比較麻煩。首先往花蛤中加入30度左右的溫水，記住水不能太熱，水太熱的話會把花蛤的肉質給燙死，吃起來就不好吃了。
花蛤加入溫水
2、洗的時候用手充分搓洗幾下，這壹步是為了洗幹凈花蛤的外殼，現在可以看到水變得非常渾濁了，我們先把水倒掉，再用清水多沖洗幾遍。現在花蛤已經洗得非常幹凈了，這個時候我們倒入少許的清水，能淹沒花蛤即可，接著往裏面加入幾滴芝麻油，用筷子充分地攪拌均勻，加油可以阻隔氧氣，花蛤就會自動把頭伸出來，伸出來以後就會自動把沙子吐出來了。
花蛤中加入香油
3、接著再加入壹勺白酒，白酒所含的酒精可以麻醉花蛤。接著我們蓋上蓋子，上下左右的搖晃壹分鐘，這壹步壹定要有耐心，充分搖晃均勻，搖晃過後靜止10分鐘，讓花蛤主動吐沙，10分鐘後我們再來看壹下。可以看到水盆中的水已經非常的臟了，還有壹些黑色的雜質，應該就是沙子了。接下來我們把花蛤再次清洗幹凈，花蛤清洗幹凈後，不僅外殼幹凈了，裏面的沙子也洗凈了，這樣烹飪後吃起來就會更加美味啦。
花蛤洗出來的沙子
4、接下來起鍋燒水，燒至微開的時候，把花蛤倒入鍋中焯壹下水，把花蛤煮至開口。然後關火控水撈出來，現在我們看壹下煮好的花蛤，把肉掰開看壹下，非常的幹凈，壹點沙子都沒有，這樣吃的時候就不影響口感啦，每壹個都是幹幹凈凈的，按照以上的方法就可以讓花蛤快速吐沙。
煮開口的花蛤
爆炒花蛤的做法
爆炒花蛤
所需食材
處理幹凈的花蛤適量、食用油適量、蔥姜蒜各適量、洋蔥適量、紅辣椒適量、食用鹽適量、生抽適量、蠔油適量、水澱粉適量。
做法步驟
1、接下來就用這盆花蛤做壹道美食，起鍋倒入適量的食用油，油熱之後下入蔥姜蒜翻炒，炒出香味，炒香後再倒入洋蔥、紅辣椒繼續翻炒，炒至斷生。洋蔥斷生後，再倒入花蛤。
炒花蛤
2、現在來調味，加入壹勺食用鹽、壹勺生抽、壹勺蠔油，開大火快速翻炒均勻，炒出鍋氣，讓花蛤快速吸收調料的香味，哇，好香啊，現在就能聞到香味了。翻炒均勻之後，再淋入少許的水澱粉，這樣可以鎖住花蛤的鮮味兒，再次快速翻炒均勻。出鍋前撒上適量的蔥段，再次翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，壹道鮮美無沙的爆炒花蛤就做好了。
炒好的花蛤
這樣做的花蛤吃起來肉鮮味美，非常過癮，喜歡吃辣的可以在炒的時候放點幹辣椒。這樣做的花蛤真的太好吃了，吃起來沒有沙子，口感特別好，下酒又下飯，全家人都特別喜歡，做法也非常簡單，如果妳喜歡的話就收藏起來試試吧！