主料：排骨
輔料：青筍、香菇
調料：鹽、雞精、蔥、姜
做法：
1、將排骨斬成塊，用開水焯壹下撈出，青筍切成滾刀塊，蔥切段，姜切塊，香菇泡發好洗凈待用；
2、坐鍋點火放入清水、姜塊、蔥段、香菇用大火開鍋後改為中小火煨壹會兒，倒入青筍塊、排骨肉煨酥爛，青筍熟透，再加入鹽、雞精出鍋即可。
特點：湯汁濃郁，肉質酥爛，青筍清香，滋補菜肴。
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青筍燒雞
嫩公雞半只約400克，萵筍250克，豆瓣醬40克，泡辣椒20克，泡姜20克，蔥段15克，花椒10粒，大料1顆，紹酒10克，醬油、鹽、雞粉、澱粉適量。
1、雞洗凈，切成2-3公分大小的塊；萵筍切成滾刀塊；豆瓣醬、泡辣椒剁細；泡姜切片。
2、炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香；加入豆瓣醬、泡辣椒炒香；再加蔥姜、大料炒香；放鹽、醬油、料酒、水3杯、雞粉改用中小火燒熟雞肉。
3、放入萵筍燒至入味，加水澱粉勾芡，將汁收稠後即可出鍋。
Dawnrain: 註意雞肉、萵筍別燒太爛（雞肉燒約15分鐘，萵筍加入後燒約10分鐘）；註意各種帶鹹味調料的用量，別太鹹；收汁適度，別太幹也別太清。
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青筍燒兔
原料鮮兔1千克，萵筍350克，辣豆瓣50克，姜片、蔥段各
15克，花椒2克，草果1粒，鹽5克，料酒6克，水豆粉10克，鮮湯
600克，糖色少許。
做法(1)兔肉洗凈切成塊。萵筍削皮洗凈切成塊，放入沸
水鍋中焯至斷生，撈人清水中過涼。
(2)鍋內放油燒至四成熱，下辣豆瓣炒香，倒入兔塊煸炒，加
鮮湯燒沸去浮沫，將蔥段、姜片、糖色、草果、花椒、鹽、料酒放
入，用小火慢燒至熟透，下萵筍燒入味，用水豆粉收汁，裝盤即可。
特點味清香，鹹鮮帶辣。
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青筍黑木耳
方法很簡單，重點在於要有調料：泡姜和泡辣椒
1。主要的菜料：青筍切片，黑木耳用水泡開後搭理小2。泡姜和泡辣椒，花椒
3。油鍋燒開，爆料：泡姜和泡辣椒，花椒
4。加入青筍和黑木耳，翻炒，加鹽，味精，壹定記得要放點點醋。
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桃仁青筍
主料：萵筍
輔料：桃仁
調料：鹽、雞精、香油
做法：
1.將萵筍去皮洗凈切成厚片，並在每片中間豎切兩刀，但兩頭不切斷，核桃仁切成條；
2.坐鍋點火放入清水，待水開後倒入萵筍片、核桃仁焯至變色撈出過涼待用；
3.把萵筍片中間的壹條掀起，將核桃仁嵌入萵筍片上放入器皿中，加入鹽、香油、雞精拌勻即食。
特點：鮮艷美觀，香脆爽口。
提示：在焯萵筍時，時間不宜過長，否則易變色。也可將剩余核桃仁加入鹽、香油、雞精拌勻放在盤中間再擺入做好的青筍
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涼拌青筍
青筍2根,花椒,辣椒(喜歡吃辣的朋友可以放),香油少許,鹽,雞精
2.操作
首先,把青筍洗幹凈,去皮,過水,之後切成絲,備用.
第二:鍋中放入:少許香油,待油8成熟的時候,放入花椒,喜歡吃辣的朋友還可以放入辣椒,燒出香味,關火
第三,把切好的筍絲和步驟二中的調料壹起辦,之後不要忘記加入鹽,雞精.