壹、澄城羊肉泡
二、綏德刀碗架
第三，老潼關肉夾饃
第四，頭腦
動詞 （verb的縮寫）石板小籠包
說到山西，很多人都會想到面食，因為眾所周知山西人愛吃面食。他們每頓飯都是滿滿的面條，是名副其實的中國面食之鄉。
壹、澄城羊肉泡
壹碗熱氣騰騰的盆子，鮮美的羊肉湯，細細的羊肉棉，壹口烤包子，壹口羊肉湯，再來幾個小菜，瞬間喚醒了人們的味覺。真的很提神嗎？
吃蛋糕的三種方法:
①烤好的熱餅直接吃；
(2)將羊肉從湯中取出，放入餅中，再根據個人口味，取壹些配菜或辣椒；
(3)羊肉湯嘗過之後，把餅撕成稍大的塊，泡在湯裏。
為了夾肉，月牙月餅是空心的，很容易把肉從兩邊分開塞進去。餅的脆和羊肉的嫩，再加上壹點自制的白菜配菜，混合在壹起，壹口咬下去。這種好吃的除了好吃，滿足之外，已經很差了。
店名:程心澄城水盆羊肉(鳳城七路店)
地址:Xi市未央區鳳城七路華天大廈壹樓。
營業時間:8點至22點
推薦指數:★★★★
小貼士:水盆羊肉壹定要配月牙餅。
二、綏德刀碗架
碗盤是蕎麥面，是陜北、山西的特色食品。壹個看似不起眼的小淺碗，老板先澆上秘制醬辣椒油，然後用刀切成小塊，撒上黃瓜絲，特別爽口。味道和涼粉、涼皮不壹樣，湯特別香。每次連湯都喝了？
練習:
1，買些去皮的蕎麥片，在水裏泡幾個小時。買壹個特制的袋子，把泡好的蕎麥裝進袋子裏，放在盆子裏，用水揉搓。
2.留著洗好的水，靜置幾個小時，把上面的清水倒掉(稠度和煎餅差不多)，留濃壹點備用。
3.鍋蒸熟，將碗放入蒸鍋，將調好的蕎麥面糊攪拌後舀入碗中(最好是口稍大的瓷碗，不要不銹鋼保溫碗)，蒸15分鐘。
4.蒸好後，用筷子把每個碗裏的糊攪拌均勻，直到不別扭為止。放在陰涼避光的地方降溫。
醬:最重要的是調味水。調料水做法:準備好調料(八角、桂皮、香葉、白紐扣、草果、茴香、花椒、幹辣椒)，洗凈，用開水浸泡壹會，撈出，調好鹽、味精、雞精。調味水就行。
提煉壹些洋蔥油。有油的辣醬。炒芝麻。切壹些韭菜。醋。妳可以吃點油炸花生。
推薦指數:★★★★★
第三，老潼關肉夾饃
肉夾饃種類繁多，以老潼關肉夾饃最具特色。外皮酥香，紅燒肉肥而不膩。吃到飽是壹種幸福的感覺嗎？
店名:老潼關肉夾饃
地址:太平橋建築設計院公交站後面
環境:挺寬敞的，主要是生意確實不錯。吃飯的時候很多人進進出出，外賣小哥也進進出出，可見這家店的味道真的不錯！
潼關肉夾饃蛋糕:
鍋:鍋預熱2分鐘，然後轉小火。平底鍋刷上油，放入餅胚。烤2分鐘，刷油翻面，烤5分鐘左右，翻面3分鐘左右，再烤2分鐘。(註:平底鍋需要鍋蓋，所以全程小火，烤的時間限定在12-15分鐘)。
電餅鐺:電餅鐺刷上油，放入餅胚，每隔幾分鐘翻壹次。類似於平底鍋，不需要解凍。
烤箱:家用烤箱200-220度之間，大概10-2分鐘，蛋糕只需要鼓起來就可以了。
小貼士:加入壹些醋和胡椒攪拌面條。
人均:25元/人
推薦指數:★★★★
第四，頭腦
腦是山西特有的清真小吃，是壹種湯狀食品。是明末清初著名學者、醫家傅山發明的。在壹碗湯糊裏，放三塊肥羊肉，壹根蓮藕，壹根山藥。？
現在，它由黃芪、燴面、蓮藕、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油組成，以腌制韭菜為引。品嘗時能感受到酒、藥、羊肉的混合香味。？冬天喝壹杯暖心酒讓妳壹整天都暖心？
店名:西山賓館，1996開業。
地點:柳北口78號
環境:餐廳大，吃早餐的人多。沒有油膩陰暗的感覺，窗戶大，采光好，幹凈。
味道:真品，腦子也很香。我壹口就能把湯全吃完，而且全是陷阱。壹個籠子裏有6只！有大量的羊肉湯。羊肉片很好吃，滿滿壹碗，吃完午飯就不用吃了。
可以嘗嘗帽盒，像空心饅頭，裏面裝著材料。3塊錢有1，這也是壹個特點。用腦子泡進去也好吃？
？消費:人均30英鎊
推薦指數:★★★★★
動詞 （verb的縮寫）石板小籠包
獅子頭是陜西民間壹種古老的傳統小吃。它之所以被命名是因為它是通過在熱石頭上烘烤蛋糕坯制成的。因其歷史悠久，加工方法原始，被稱為中餐中的活化石。？
推薦指數:★★★
練習:
1?炒花生和芝麻，切碎花生和辣椒葉。用溫水將雞蛋、油、五香粉(胡椒面)、鹽、糖、泡打粉加入面團中，攪拌至面團熟透。
2?把洗好的石頭用油在砂鍋裏翻炒，手離開石頭壹寸就能感覺到熱氣。
3?將面團拉成小劑量，搟薄，取出壹半的石子。將餅坯放入鍋中，鋪上石子，蓋上鍋蓋。3、4分鐘後，反面再烤兩分鐘。在空氣中冷卻更好嗎？
小貼士:
1，山西的面食，不用去大酒店吃，壹些接地氣的路邊小店也很正宗。
2、盡量多找些人去店裏，只有好吃的才能聚集人氣。