黑木耳是壹種優質的食用菌和藥用菌，不僅營養豐富，而且藥用價值很高。具有益氣強身、止血止痛、補血活血的作用。
野生黑木耳是壹種嗜溫真菌，多生活在中山森林的櫟、櫟、榆、楊、柳、桑等闊葉樹的節段、樹樁或腐爛的木材上。氣溫高的時候溫度高，尤其是悶熱的天氣，生長迅速。
北京西山地域廣闊，野生菌類資源豐富。大多在海拔800米以下的山區，尤其是經常有人上山砍樹枝、柱子、建材，或者樹木被削薄或切片的地方。樹樁很多，樹枝散落壹地，長短不壹的木段橫七豎八地躺著，雜草叢生，灌木茂盛，落葉厚土。另外，溫度適宜，木耳當然是夏秋之交，山上采木耳的人三三兩兩，背著筐，絡繹不絕。有經驗的人肯定感興趣，帶著全負荷回家。黑木耳生長位置低，男女老少皆可采摘；黑木耳水分少，容易幹，天好就會幹；黑木耳蟲害少，容易保存，幾年也不會壞。
黑木耳營養豐富，蛋白質含量與肉類相當。是大米、白面、蔬菜等食物無法比擬的。黑木耳中維生素B2的含量是普通大米和大白菜的10倍，比牛羊豬肉高3-5倍。鐵比肉高100倍，鈣含量比肉高30-70倍。因此，黑木耳不僅味道鮮美，而且藥用價值很高。黑木耳食物可以用來食療，現在已經有壹兩個上市了。
壹、黑木耳魚片片
材料:黑木耳150克，裏脊200克。
調料:蛋清、澱粉、精鹽、味精、料酒、蔥、姜、清湯、食用油。
制作:將木耳洗凈，挑選幹凈，放入沸水中焯壹下。裏脊肉切片經過調味和上漿。鍋著火後，將裏脊肉片滑入五成熱油中至熟，然後瀝幹油。炒鍋放油燒熱，放入蔥花和姜末翻炒，再放入木耳和裏脊肉，加入調料，翻炒至入味，即可食用。
此菜以黑木耳為原料，溢陰潤燥，強身健體，配以豬肉，補腎填精，養肝養血，生津潤燥。可治療腎虛精虧、病後虛弱等癥。
二、黑木耳紅棗湯
材料:黑木耳10克，紅棗15。
調料:糖適量。
制作:幹木耳用水制作，撕成小塊；大棗，洗凈去核。將木耳、紅棗、白糖同時放入砂鍋中，註入適量清水，煮至木耳、紅棗熟，放入碗中。
黑木耳配以具有潤心肺、止咳、補五臟、治虛勞的紅棗，其滋補、滋補作用倍增，常用作延年益壽的滋補品，還可用於脾胃虛弱、氣血不足、高血壓等疾病的輔助治療。