方法1
冷面是韓國同胞四季吃的主要食物之壹，方法獨特。
材料:
40%左右的蕎麥面，60%左右的澱粉，牛肉，時令蔬菜，蘋果，洋蔥，胡蘿蔔等。胡椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食用堿、醋、醬油等。
烹飪方法:
將牛肉切成大塊，用冷水浸泡，放入冷水鍋中，大火煮開，撇去表面漂浮的血沫，再加入醬油和精鹽。這時候可以小火燉。
另外，把洋蔥和胡蘿蔔放入特制的小布袋中，放入鍋中。牛肉完全燉熟後，取出放在案板上。冷卻後，將其切成小片。把牛肉湯稍微過濾壹下，放在容器裏備用。將蕎麥面和澱粉按壹定比例放入攪拌盆中混合，用開水燙成略硬的面條，加入適量的堿，揉勻，折成條狀，放入特制的擠壓筒中，迅速壓成面條，然後放入開水鍋中煮熟。面條煮熟後，放入冷水中冷卻，或者用電風扇吹，然後裝在碗裏食用。將辣白菜等時令蔬菜和四五片熟牛肉放在面條上，淋上蒜蓉醬(蒜泥、幹辣椒面加水調成糊狀)，再放上水果片和雞蛋絲，最後淋上牛肉湯，撒上熟芝麻，淋上香油。
韓式冷面的湯料和輔料；
1，牛骨湯或者豬骨湯，雞湯。
2、黃瓜(切絲)、西紅柿(切片)、牛肉片、水煮蛋(切半)白醋、鹽、白糖、味精或雞精、泡菜。
生產方法:
1，準備1: 10冰水(1冷面湯，10冰水)。
2.用清水浸泡幹冷面，使其完全分散；
3.將水燒開，放入冷面，攪拌防止粘連，沸水煮2分鐘左右無硬心時取出；
5.放入準備好的冰水中，不斷沖洗，直至表面變冷；
6.瀝幹水分，將涼面放入碗中。
7.加入黃瓜(切絲)、番茄(切片)、牛肉片、水煮蛋(切半)、白醋、鹽、白糖、味精或雞精、泡菜等。根據自己的口味。
8.盛夏如果能加適量的冰，會更清爽。
叉燒涼面
材料
冷面十二兩
四兩叉燒。
三個浸泡在水中的蘑菇
銀芽二良
半個青椒
半根胡蘿蔔
調味品
取壹湯匙醬油
壹茶匙芝麻油
提供材料
壹茶匙幼鹽。
壹湯匙糖
取壹湯匙醬油
兩湯匙食用油
兩湯匙芝麻醬
半茶匙辣椒汁
壹湯匙開水。
工作方法
(1)香菇、叉燒切絲。叉燒和肉絲。
(2)胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲。青椒洗凈，去籽，切絲，銀芽洗凈。
(3)加熱壹湯匙油，將胡蘿蔔翻炒三分鐘左右，加入壹茶匙蘑菇、銀芽、青椒和鹽1，再翻炒壹分鐘，冷卻後放入冰箱。
(4)將供汁材料放入碗中，放入冰箱。
(5)上桌時，將肉絲、菜絲放在面上作為食物。
閆記冷面
原材料:
整個瘦牛肉，梨或蘋果，雞蛋絲，泡菜，松子，蕎麥面，香菜。
烹飪肉類材料:
蔥、姜、酒、八角、少許鹽和胡椒粉。
練習:
1.將整個牛肉煮2分鐘，然後取出洗凈。用煮肉的材料煮4杯水，放下肉，煮40分鐘。
2.肉涼後取出切成薄片；過濾牛肉湯，放涼。如果有浮油，撇去浮油，放入面條碗中。水燒開後，放下細面煮熟，撈出瀝幹，再用涼開水淋壹下，放入面碗裏的清湯裏。
3.表面放上泡菜絲、梨片、雞蛋皮絲、牛肉片、炒松子和香菜。