開放分類:健康、飲食、糕點、生活、京味綠豆糕
1.配料比例為綠豆粉13斤，綿白糖或白糖粉11.7斤，桂花0.25斤，清水適量。
2.制作方法:1拌粉:將糖粉放入和面機中，加入用少許水稀釋的桂花，攪拌:加入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，得蛋糕粉(以能揉成面團的為準)。2.成型:在蒸籠上鋪上紙，將蛋糕粉鋪在蒸籠內，用平板輕輕壓平表面，約1 cm厚；篩壹層蛋糕粉，然後用壹張比蒸籠略大的油光紙蓋在蛋糕粉上，用蛋糕鏡(即銅鏡、銅章)壓平；取下油光紙，輕輕掃去抽屜邊框邊緣的浮粉，用刀切成4 cm× 4 cm的正方形。3蒸:將盛有蛋糕粉的蒸籠四角墊好，依次折疊，放入專用蒸籠中密封；將水燒開(不宜燒開，以免餅變紅)，蒸15分鐘後取出，用適當稀釋溶解的食用紅色素溶液在每壹小塊產品頂面中間打少許紅色；然後，把每個抽屜扣在手術臺上，冷卻。
京味桂花綠豆糕
開放分類:食物，飲食，烹飪，食譜。
京味綠豆糕和蘇味綠豆糕不壹樣。蘇式重油和糖在初夏出售。京味完全無油，清涼爽口，夏季上市，壹般和酸梅湯同時銷售。
原料配方:綿白糖5斤，桂花0.25斤，綠豆粉6.25斤，水0.625斤。
制作方法:將糖溶解，加入桂花，與綠豆粉拌勻，仔細過篩，放入稍壓實的木格中(木格底部竹簾襯兩層紙)，放入蒸籠中蒸30分鐘，至餅發粘結塊。
原料配方(100 kg成品)白糖粉29 kg綠豆粉21 kg糯米粉7 kg香油25 kg豆沙餡16 kg漲1 kg。
生產方法包括以下步驟:加工綠豆粉，將綠豆洗凈，煮至開花，曬幹，去皮，磨成粉；然後做豆沙餡，將紅豆煮熟，卷成糊狀，加水加糖，適當的時候加入玫瑰花和少許香油，拌勻。將白糖粉與香油混合；加入綠豆粉，最後加入糯米粉拌勻；準備蛋糕模具，將拌好的綠豆粉篩入模具(中間有豆沙餡)，刮平表面，脫模放在蒸盤上。在爐中蒸(蒸的時候控制好溫度和時間，時間太長就攤開，時間太短就變硬)；出鍋冷卻後，即可裝盤。包裝時，在餅面刷上香油。
麻將豆沙餅
原料:面粉、幹酵母、黃瓜、紫甘藍、紅豆沙、紫菜。
生產方法:
1.用榨汁機將黃瓜和紫甘藍榨汁。
2.在黃瓜汁中加入適量幹酵母。用處理過的黃瓜汁揉面團。面粉的用量在兩勺左右，因為這樣揉出來的面團不會很大，揉面團的過程也比較輕松，適合初學者。
3.紫甘藍汁也加入幹酵母，用面粉揉成面團。黃瓜面團和紫甘藍面團大小差不多。
4.分別搟開兩個面團，註意厚度要均勻。
5.在卷好的紫甘藍餅上均勻的鋪上壹層豆沙。
6.將黃瓜面餅扣在上面，輕輕按壓。放入蒸籠中。註意提前將濕紗布放入蒸籠，方便成品取出。
7.發酵約壹小時後，大火蒸熟。十五分鐘後關火。
8.將蒸餅切成類似麻將的長方塊。將海苔切成絲，泡水後貼在豆沙餅上，拼出麻將圖案。
紅豆糕
開放分類:文化，飲食，蛋糕，食譜。
材料:糯米粉、生粉(糯米粉的壹半左右)、紅豆、糖、少許泡打粉。
制作方法:將紅豆用適量的湯汁煮沸，拌入糯米粉、生粉、白糖、泡打粉，拌成類似的形狀。方碟上油，倒入面糊，刮平，籠蒸，冷卻後切成小塊。如果加點糖掛花，就成了桂花紅豆糕。還可以做成綠豆糕、棗泥糕，是適合夏季食用的美味小吃。
葡萄幹布丁
原料配方(以制作100梅花糕為例):精白面4公斤，紅豆沙3.5公斤，白糖150克，豬肥丁500克，紅綠絲75克，食用堿15克，大豆油25克。
生產方法:
1.將2公斤面粉放入桶中，加入等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時。然後加入2公斤面粉和3公斤溫水，用力攪拌，直到面糊均勻粘稠，沒有疙瘩。將食用堿溶解，倒入桶中攪拌均勻，然後倒入銅鍋中備用。另外，將大豆油倒入容器中，加入50克清水，制成水油。
2.將模具連同鐵蓋壹起放在爐上用中火焯水，用刷子蘸水和油塗抹模孔壹次，取壹個銅鍋將面糊依次倒入模孔中(只能填滿半個孔)，然後提起模具，慢慢轉動，使面糊均勻地粘在孔壁上，再放在爐上，將竹片插入孔中，將面糊刮至孔的四壁。然後在每個孔中加入紅豆沙35g和糖水肉丁5g，再取15g白糖均勻撒在每個孔中，然後用面糊填滿孔，撒上約15g紅綠絲，蓋好燒2分鐘，開蓋均勻撒上15g白糖，蓋上鐵蓋，燒3分鐘。打開蓋子用鏟子把梅花糕和模具分開，拿起盤子。
海棠蛋糕
原材料
配料:面粉，老酵母，紅豆沙，幹凈的豬板油。
輔料:食用堿、糖、紅綠瓜絲、花生油。
實踐
1，吃堿加水造水。將面粉放入缸中，用冷水調成糊狀，加入老酵母和堿水，攪拌至糊狀為白色，倒入銅鍋中備用。
2.花生油與適量的水混合形成水和油。將豆瓣醬放入碗中，加入糖、水和油攪拌成濕豆瓣醬餡。將豬板油切成丁，加入糖混合制成糖板油。
3.將餅模刷上水和油，放在爐上小火。將面糊從銅鍋倒入蛋糕模孔，至模孔半深，即在每個模孔中放入豆瓣醬，然後將面糊倒入模孔中，蓋上豆瓣醬，在上面放上糖板油丁和紅綠瓜絲，至模孔滿。烤八分鐘左右，用銅釬把模孔裏的餅挑出來，放到另壹個地方。
蜂蜜桂花糕
開放分類:飲食
原料:糖100g，桂花蜂蜜2茶匙，牛奶200g，瓊脂4茶匙。
調料:蜂蜜適量
烹飪方法:
1.將瓊脂放入水中，用文火煮，然後加入糖，煮至糖完全溶解。
2.瓊脂未完全冷卻時，加入桂花蜂蜜，攪拌均勻，冷卻。
3.加壹點蜂蜜。
薄荷蛋糕
薄荷糕是福建莆田的名點之壹。制作這種蛋糕時，不添加薄荷香精，而是用新鮮薄荷葉的香氣熏制，余香留在口中。原料配方:米粉5公斤，1公斤糖。制作方法:1。妳需要挑選最好的白米，把稗子等雜質全部挑出來，用清水洗凈，用清水浸泡。瀝幹水分，然後用石臼搗碎。如果太細，取白米粉加糖拌勻。2.蒸的時候，往鍋裏加水(以不到餅為宜)，加入少量薄荷葉，水開後，把蒸鍋放在鍋上，先鋪壹層新鮮的薄荷葉，再鋪壹層幹凈的蒸鍋布，把米線均勻地鋪在抽屜上，稍微壓壹下(不要太厚也不要太實，否則很難煮熟)，封口，大火蒸30分鐘。3.揭開蓋子後，取壹塊幹凈的木板蓋在抽屜上，倒過來，取出抽屜布和薄荷葉，切成塊，趁熱吃，極香。產品特點:潔白如雪，柔軟爽口，香甜撲鼻，具有濃郁的薄荷香氣。不僅好吃，還有祛風清熱的功效。
蒸餅
開放分類:食物，飲食，烹飪，食譜，烹飪書。
材料
面粉90克，雞蛋三個，葡萄幹50克。
調味品
糖70克，少許色拉油或黃油(塗抹用)。
工作方法
(1)將面粉充分過篩，備用；打三個雞蛋，分別取蛋清和蛋黃。
②取壹個大容器，將蛋清打至奶油狀。
③逐漸加入糖，攪拌均勻。
(4)分別加入蛋黃，攪拌至起泡。
⑤加入過篩的面粉，與準備好的蛋液充分混合。
6.加入葡萄幹，攪拌均勻。
⑦取壹個容器，裏面薄薄地塗上色拉油或黃油，然後倒入準備好的面粉，抹平表面；用紙巾蓋好，加熱5分鐘，待容器冷卻後取出，切成薄片。
揚州方餅
原料:粳米粉、甜面醬、青梅、金桔、瓜子、棉花糖、紅綠絲。
方法:將粳米粉與熱水和糖混合成雪花狀，充分揉搓。將青梅、金桔切碎，放入豆沙、糖、瓜子中，攪拌均勻，做成餡料。將帶方塊的木框放入籠中，籠上蓋幹凈濕布，再將果餡年糕放入方塊中，撒上紅綠絲，蒸熟。
馬高
生產方法:
1.將面粉(3.5斤)放入面缸中，倒入煮好的豬油，揉成均勻的面皮(5.25斤)。將面粉(650g)和酵母種子放入面盆中，加入600g 50℃熱水(秋冬70℃熱水，夏季30℃溫水)和面。發酵後，倒入50克溶解在熱水中的堿液，揉成面團(1.75公斤)。
2.將豬板油洗凈，撕去薄膜，剁碎，放入盆中，加鹽拌勻。
3.將發面搟成長條，挑50張面皮(每張重35g)，將面皮面團壓成圓皮，裹在面皮裏(105g)，收口後輕壓，用杵壓平，從左向右卷起來，再壓平，拉伸。甜芝麻餅各包白糖(25g)，鹹芝麻餅各包鹹植物油餡(20g)和蔥花(10g)。合攏後，擠在壹起輕輕壹壓，用杵碾成厚1cm，長17cm，腰寬65437。用熱水100克把餡料糖打成液體，然後塗在餅坯表面，再壹顆壹顆蘸上芝麻，把餅坯翻過來讓芝麻面朝下，然後雙手蘸水抹在餅底。將餅坯糊入熱爐，每爐可糊20塊，小火烘烤。用壹個水碗蓋住爐口。4分鐘左右就熟了，然後輕輕鏟出來。
崇州葉兒壩
原料
糯米粉150克，黃粘米粉100克，肉末150克。
調味品
姜20g，蔥20g，花椒面5g，鹽3g，醬油5g，料酒10g，豬油50g，橙葉12。
制造
1、糯米粉、黃粘米粉混合均勻，加入100克50℃溫水和成面團，加入10面條；蔥、姜洗凈，切成粉。
2.鍋中加入豬油，放入蔥花和姜末炒至七成熱，放入肉末翻炒2分鐘，放入胡椒面、鹽、醬油、料酒，拌勻，出鍋冷卻做餡。
3.將面團壓成中間厚兩邊薄的大塊，裹上肉餡，做成橢圓形的青體，裹上橙葉，放入籠中蒸10分鐘，出鍋。